乳鸽的做法

食材明细：

主料：：乳鸽1支，阿胶10克，

辅料：：葱段10克，姜片10克，莲子10克，枸杞5克，盐1克，大早5克，

阿胶乳鸽养生汤的做法步骤：

1.鲜乳鸽一只、阿胶、莲子、枸杞、大枣、姜片、大葱段

2.阿胶，我用蒜揪捣碎的，每次放10克左右

3.烧开水绰乳鸽去血沫

4.砂锅烧开水，放入去完血沫的乳鸽、葱姜、莲子，大枣

5.稳火4小时后放入枸杞

6.大火烧开

7.放盐调味

8.美味上桌啦

食材明细：

主料：乳鸽1只，珍珠米1.5杯

辅料：油少许，盐少许，胡椒粉少许，姜丝少许，红枣丝少许，葱花少许，生粉少许，香油少许

乳鸽煲仔饭的做法步骤：

1，珍珠米清洗干净泡半小时

2，加少许油拌匀

3，乳鸽清洗干净

4，剁小块，放姜丝，胡椒粉，生抽，盐，香油，搅拌均匀腌制半小时

5，切点红枣丝

6，把米放入沙锅，加入适量的水，水量比电饭锅要少一点点

7，盖上盖子大火煮

8，煮到饭没水了，如图

9，就可以把腌制好的乳鸽平铺在饭面上，最后把红枣丝放在最上面，盖上盖子最小火焖至饭熟。

10，我是小火焖了20分钟 ，打开盖子香味扑鼻

11，撒上葱花即可

12，成品。非常美味。

食材明细：

黑豆30公克，乳鸽1只，桂圆10公克，金华火腿10公克，姜片3片，陈皮3公克，高汤2500c.c，米酒3大匙，盐少许

黑豆桂圆煲乳鸽的做法步骤：

1.将黑豆泡水备用；乳鸽清除掉内脏，过水川烫备用。

2.取一砂锅，在砂锅中加入所有的材料及米酒，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时，起锅前加入盐即可。

食材明细：

主料：雏鸽500克，

调料：姜10克，小葱15克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黄酒15克，植物油40克，蚕豆淀粉3克

葱油乳鸽的做法步骤：

1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；

2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；

3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；

4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；

5.将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；

6.中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

食材明细：

雏鸽500克，姜10克，小葱15克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黄酒15克，植物油40克，淀粉(蚕豆)3克

葱油乳鸽的做法步骤：

1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；

2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；

3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；

4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；

5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；

6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

小贴士：

因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。