凯萨酱

食材明细：

罗蔓生菜1/2，英札瑞拉起司100公克，腌燻鸡肉片2大片，培根3大片，大蒜面包丁50公克，鳀鱼6条，起司粉1大匙，黑胡椒少许，鳀鱼罐头1罐，蒜末1大匙，梅林辣酱100㏄，橄榄油200㏄，芥末籽20公克，白酒醋20㏄，美乃滋适量

燻鸡凯萨沙拉的做法步骤：

1.将所有调味料Ａ用果菜机打匀，再拌入美乃滋调至适当浓稠成为凯萨酱备用。

2.将生菜洗净剥小块，浸泡冰水10分钟使口感爽脆，捞起沥干，与作法1的凯撒酱混拌均匀，装入盘中备用。

3.将英札瑞拉起司切成条状；鸡肉片切成一口大小；培根切小片，在锅中干烤至出油；大蒜面包放入烤箱烤至金黄色备用。

4.将作法3的所有材料舖在作法2的生菜上，摆上鳀鱼，撒上起司粉、黑胡椒即可。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油35克，低筋粉50克，细砂糖60克，

辅料：：淡奶油180克，细砂糖15克，芒果1个，

凯蒂蛋糕的做法步骤：

1.牛奶、玉米油与蛋黄混合，搅打至完全乳化。筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状态。

2.蛋白加入细砂糖，打至湿性发泡，能拉出大弯勾即可。1/3蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀后倒回蛋白盆，继续搅拌均匀。

3.面糊倒入铺了油布的学厨烤盘，用刮刀刮平，轻磕几下震出大气泡。放入预热好的柏翠烤箱，上下管170度，中层烘烤18分钟左右。烤好后立刻出炉，震几下散热气，倒扣在凉网上。

4.将凉至温热的蛋糕片倒扣在干净的油纸上，撕掉油布。用模具压出凯蒂造型的蛋糕片，并印出凯蒂的五官。淡奶油加细砂糖打到八分发，装入裱花袋。芒果切块备用。取一片蛋糕片，挤上奶油，铺水果，再放上一片印了五官的蛋糕片即可。

5.成品

小贴士：

该配方可做两个凯蒂蛋糕。

食材明细：

主料：：T65小麦粉500g左右，火腿片1袋（或培根片），马苏里拉芝士500g，番茄酱200g左右，净水260g左右，

辅料：：酵母5g，盐10g，白糖15g，牛至适量，橄榄油30g，

学做艾瑞克*凯瑟老师的披萨的做法步骤：

1.准备好食材、图片上的工具，还有大砧板和刀。

2.电子秤打开电源，清零、称量空盆的重量后，开始加入所需称量的小麦粉。

3.秤5g酵母，用100ml净水搅拌溶解。

4.称量10g盐、15g白糖，倒入小麦粉中拌匀。

5.倒入溶解好的酵母和剩下的250ml水（分几次逐步加水，边揉边观察边加水），在盆内揉面。

6.称量30g橄榄油，倒入面团中，再撒一点干小麦粉，继续揉面。

7.在大砧板上撒上干小麦粉，继续揉面。

8.揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，第一次发酵2小时。*微湿——潮了水之后，用劲拧干，拧到挤不出一滴水为止。

9.第一次发酵结束后，撒上干小麦粉，在砧板上将面团揉光滑。

10.将面团对半切开，用擀面杖擀成薄饼。

11.我没买模子?，直接铺在烤盘配套的烤箱里。用餐叉在面皮上叉满小孔。再铺上微湿的布，开始二次发酵——1小时。

12.二次发酵结束后，挤上番茄酱，抹匀，再铺上火腿片或培根片。我做第二块披萨的时候，火腿用完了，就换了培根。

13.接着撒上适量的牛至（淘宝上有卖，烤了之后感觉像酱黄瓜的香味），再撒上刨好的芝士碎。我喜欢吃芝士，所以把500g一整块全用完了?。

14.烤箱预热至235度（我是将温度调到235度，定个5分钟），接着在放面饼进烤箱之前，在下面一个空烤盘里倒入50ml水。先烤235度4分钟，之后再调至220度，烤11分钟。

15.烤好后，取出放凉，在边缘薄薄的抹上一层橄榄油。

16.用滚刀将披萨饼切好，方便用手拿着吃?

食材明细：

主料：：洋葱一个，西红柿一个，

辅料：：蒜瓣四个，

配料：：盐一茶勺，糖一汤勺，意大利面酱适量，香草碎适量，罗勒适量，百里香适量，披萨草适量，

【披萨酱】的做法步骤：

1.西红柿洗净、去皮，切成细末。

2.蒜拍碎，剁成蒜茸。

3.锅中倒入适量油，加入蒜茸，炒出香味。

4.加入洋葱末，翻炒片刻。

5.加入西红柿细末。边翻炒边用铲背压压，使西红柿和洋葱更融合，也更粘绸。

6.待西红柿软烂以后，调入2大勺番茄酱，翻炒均匀。

7.一茶勺盐

8.一汤勺糖

9.适量香草碎

10.适量披萨草

11.适量百里香

12.适量罗勒煮至披萨酱粘绸无汤汁时，即可关火。

小贴士：

1：西红柿和洋葱尽量切得细一些，煮的时候更容易软烂和粘绸。

2：全程小火，慢慢熬煮，而不是大火快炒。

3：吃不完的，装入密封罐入冰箱保存，尽快食用。不建议一次做太多。

食材明细：

COOK100披萨草1/2勺，黑胡椒碎1/4勺，番茄沙司2大勺，西红柿3个，黄油20克，洋葱1/4个，糖1小勺，蒜4瓣，水适量，盐适量

披萨酱的做法步骤：

第1步把材料准备好。番茄洗衣干净，切成小粒。

第2步洋葱洗干净，切成小粒。蒜头去掉外衣，剁成米粒状。

第3步锅洗净，烧干水分，放入黄油。油开始溶化时，倒入蒜末，爆香。

第4步加入洋葱末。大火翻炒，炒到洋葱末呈透明状时，加入番茄粒。

第5步翻炒均匀，加入番茄沙司。加入适量清水。

第6步煮至汤汁稍微有点浓稠时，加入盐、糖、再加入黑胡椒碎。

第7步加入COOK100披萨草。搅拌均匀后煮至汤汁收浓即可关火，盛出备用。