凯萨沙拉

发布时间 : 2019-10-09

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《凯萨沙拉》，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

罗蔓生菜1颗，培根2片，吐司2片，奶油适量，起司粉适量，凯萨酱适量

凯萨沙拉的做法步骤：

1.将生菜洗净，用餐巾纸擦干，再用手撕成片状。

2.将培根烘烤至焦干状再切丁备用。

3.将吐司边切除后切方丁，再把吐司丁放入烤箱中烘烤至表面呈金黄色，取出后冷却备用。

4.将生菜与凯萨酱拌匀，放入盘子中，上面均匀撒上培根、吐司丁，最后再撒上少许起司粉即可。

97Msw.com相关知识

凯蒂广式月饼

食材明细：

饼皮：月饼预拌粉210克，转化糖浆150克，玉米油50克

馅料：馅料1300克，咸蛋黄26个（15克左右每个）

辅料：玉米淀粉适量，蛋黄1个，清水少许

凯蒂广式月饼的做法步骤：

1，把生咸蛋洗净就取出咸蛋黄，在清水中轻力清洗并把膜去掉，置于铺有锡纸的烤盘上，放进预热好的烤箱烤，用150度烤10分钟。

2，烤制直至蛋黄表面有油珠冒出即可，取出晾凉待用。

3，容器里倒入糖浆，随后加入植物油，用手抽不停搅拌至充满小气体。

4，倒入广式月饼预拌粉，用刮刀和成光滑面团，盖保鲜膜静置松驰30分钟。

5，取适量的馅料和一个蛋黄一齐称，每份合共60克。

6，把馅料揉圆后压扁，中间放入整个蛋黄，收口揉圆备用。

7，饼皮静置完毕后，分成15克一份，揉圆待用。

8，此时先准备好月饼模具，把片花扣进模具内。

9，取一个饼皮团，在手掌心中按扁，中间薄两边厚，面积大概可以包裹半个馅料。

10，随后在饼皮中间后放入馅料。

11，把馅料反过来，饼皮就贴服在馅料上。

12，左手抓住有饼皮覆盖的月饼底部，右手拇指把饼皮轻轻往上推，推至饼皮覆盖90%的馅料。

13，接着右手虎口把饼皮轻轻往上推，边推边转，直至饼皮覆盖整个馅料。

14，最后慢慢收口，轻轻搓圆。

15，月饼胚在玉米淀粉中滚一圈，月饼模刷上一层薄粉，将月饼胚放置模具内。

16，直接在垫有不粘烤盘上，用力把月饼压平，压出月饼。

17，在表面喷少许清水，送进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤5分钟（此时准备蛋黄液，取一个蛋黄，把膜去掉，加一丁点清水，轻轻搅打均匀）。

18，5分钟过后，将月饼取出，刷一层薄薄的蛋黄液。

19，回炉继续烤10-12分钟，至表面上色良好即可。

20，出炉后，等待凉透后即可放置密封保鲜盒内等待回油。

小贴士：

1、我做的比例是2：8，即75克一个月饼，皮15克，馅+蛋黄共60克，但操作起来有难度，3：7会比较容易。
2、玉米油也可以改用花生油。
3、月饼预拌粉是良润易小焙，不需要自行添加枧水，提高成功率，第二天就开始回油了。
枧水主要影响月饼的上色和回油速度，自行添加枧水，需要多注意枧水的浓度和用量。
4、本配方用到的咸蛋黄是新鲜现剥的，不需要泡油。
5、制作蛋黄液时蛋黄膜必须取出，刷月饼的时候一定要刷很薄很薄的一层。
6、刚出炉不能移动月饼，会容易变形，等完全凉透后，饼皮变硬后才能移动。
7、75克月饼适合15克以下的咸蛋黄。
8、此方饼皮可以做26个2：8比例的月饼。

迷你蔬菜沙拉陂萨怎么做好吃迷你蔬菜沙拉陂萨

迷你蔬菜沙拉陂萨

一款非常简单而且大小朋友都喜欢的迷你陂萨，制作时间也很短，再配杯牛奶，10几分钟就搞定一个营养早餐。对那些不爱吃蔬菜的小朋友来说，更是一个不错的选择。

食材配方

主料：

吐司

3片

火腿肠

1片

胡萝卜

1小段

辅料：

番茄酱

适量

沙拉酱

适量

马苏里拉奶酪

适量

包菜

适量

鲜玉米粒

适量

做法共12个步骤

1.准备所需材料。

2.将胡萝卜、火腿、包菜洗净切成丝，鲜玉米粒洗净。

3.马苏里拉奶酪切碎备用。

4.将胡萝卜丝、火腿丝、包菜丝、玉米粒放入大碗中拌匀。

5.加入适量的沙拉酱。

6.再将其拌成沙拉。

7.取一片吐司，抹上番茄酱。

8.再铺上拌好的蔬菜沙拉。

9.撒上马苏里拉奶酪。

10.依次做好其它两块。

11.烤箱预热200度，放中层烤10分钟。

12.烤好的迷你陂萨。

兴凯玉龙戏潮

食材明细：

大连活海参、泰国虾仁、冬瓜、葱、盐、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各适量

兴凯玉龙戏潮的做法步骤：

1、将发好的活参放入老抽水中汆热，去除表面水分。勺内加底油烧热，下入葱炒香，加入调料烧制成熟，放于煮好的冬瓜环中。

2、另取冬瓜切花刀，调味后炸成菊花状，放于盘的周围，再将滑油后的虾仁清炒，放于菊花花心，点缀蟹籽即可。

小贴士：

特点

造型美观、大方，海鲜与素料合理搭配，口味鲜香。

刘自挥 (黑龙江)

披萨

食材明细：

马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量适量，批萨面团：（面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克，揉成光滑的面团，发酵到3倍大。）适量

披萨的做法步骤：

第1步原料：马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量、批萨面团：（面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克，揉成光滑的面团，发酵到3倍大。）面团擀成 30cm*40cm 大小的椭圆形，铺在烤盘里，铺上适量的芝士，再刷上批萨酱。

第2步再铺上香肠、青椒、圆葱、芦笋。暂留一点蔬菜。撒上胡椒碎，烤箱预热200度，放中间一层，先烤20分钟。

第3步取出后，铺满芝士片。再把剩余的蔬菜铺上。再进烤箱，200度烤10分钟左右即可。

匹萨

食材明细：

匹萨卤

植物油一饭勺。

葱头一个，切碎。

姜末一茶勺。

蒜两瓣，切片。（可略）

芹菜梗两根，切碎。（可略）

碎西红柿罐头（Crushed Tomato， 28 oz）一个。

白糖两饭勺

九层塔（Basil）一饭勺，切碎。

牛至（Oregano）一饭勺，切碎。

迷迭香 (Rosemary) 一茶勺，切碎（可略）。

胡椒粉八分之一茶勺。

1. 植物油入锅，大火烧至八分热，放葱姜蒜，煎至葱头半透明。

2. 放芹菜，转小火，加锅盖煮两分钟。

3. 西红柿，白糖，及各种调料入锅，大火烧开后转小火。

4. 加锅盖煮十分钟。

匹萨料（任选其一）

大丸子1 磅，切薄片。

白斩鸡肉1磅，扯成丝。

酱牛肉1磅，切薄片。

烤火鸡胸脯1磅，切薄片。

熟制美式火腿1磅，切薄片

王子菇或大香菇（Portobello Mushroom) 一磅，切片炒熟。

烧茄子两杯。

芦笋一磅，炒熟。

乳酪

匹萨乳酪一袋（Shredded pizza cheese blend， 8 oz) 。

帕梅森干酪（Parmeasan）四分之一杯。

匹萨饼

温水2／3杯。

酵母一茶勺（一袋，1／4 oz）。

白糖一饭勺。

标准（all purpose) 面粉两杯。

1. 将水把酵母和糖在瓷碗中化开，静置至酵母开始活化，水面出现泡沫（约五分钟）。

2. 将活化的酵母与面粉和成团，揉制三到五分钟。

3. 面团上盖湿毛巾，室温下静置至体积增大一倍（约一小时）。

4. 将面团揉制两分钟后，擀成直径为十二英寸的饼。5. 十一英寸的匹萨烤盘上洒一层玉米面，将饼放入，盖湿毛巾，室温下静置二十分钟。

6. 烤箱预热至450°F。

7. 用叉子在饼上捅几排小孔，入烤箱。烤十分钟。

匹萨的做法步骤：

1. 将一杯匹萨卤在饼面涂匀，然后把匹萨料摆一层。

2. 在匹萨料上涂一层匹萨卤（约一杯）。

3. 将匹萨乳酪均匀地洒在第二层匹萨卤上。

4. 将帕梅森干酪均匀洒开。

5. 匹萨入烤箱，400°F， 20－30 分钟。

水果披萨--正宗美式水果披萨非意大利披萨

食材明细：

主料：面粉325g，泡打粉半勺，香蕉3只，草莓10只，菠萝罐头1只，草莓汁适量

辅料：白糖250g，黄油200g，奶油奶酪200g，猕猴桃2只，玉米淀粉1.5茶匙

水果披萨--正宗美式水果披萨非意大利披萨的做法步骤：

1，做饼底：将面粉（就是普通面粉），美国人做蛋糕做饼干都只是用一种粉 all purpose flour，没有什么高筋粉或者低筋粉。将面粉和冷藏黄油块混合切碎，加糖粉，揉成团。

2，将上一步的黄油面粉团铺匀在烤盘上（最好是浅底的pizza盘）。

3，压紧压平饼皮，放进烤箱180度烤15分钟（时间取决于你的烤箱，所以你要多看看，用手指戳饼皮，觉得饼皮脆的像饼干就好了。

4，接下来做水果top，取出菠萝罐头（碎肉菠萝）。

5，压出菠萝汁，菠萝碎肉留作一会的水果层。

6，将菠萝碎肉，草莓碎块，香蕉碎块，猕猴桃碎块混合。

7，将菠萝汁，草莓汁，适量糖和玉米淀粉混合（玉米淀粉的作用是勾芡，所以量根据你的水果汁的量），小火煮到黏黏的半透明起泡泡成“自制果浆”。

8，将水果碎块和自制果浆混合成“第一层的水果层”，待用。

9，做蛋糕中层：用200gcream cheese（奶油奶酪）和150g糖，1小勺香草精混合打匀，不要打发！中层做好了～

10，取出烤好放凉的饼底，铺上中层奶油奶酪层。

11，最后铺上“水果碎果浆”上层

12，水果披萨做好了。

自制沙拉酱拌沙拉

食材明细：

香瓜一个，桃一个，香蕉适量，火龙果半个，芥末少许，盐适量，蛋黄适量，橄榄油适量

自制沙拉酱拌沙拉的做法步骤：

第1步鸡蛋打开，分离出蛋黄。蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！

第2步所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。

玫瑰沙拉

食材明细：

新鲜玫瑰花1支，鸡蛋1个，红腰豆1小匙，青豆1小匙，玉米1小匙，生菜叶若干，沙拉酱，白醋，精盐

玫瑰沙拉的做法步骤：

1.新鲜玫瑰扯落花瓣，洗净，备用。

2.新鲜生菜取颜色碧绿色，形容尚佳者，洗净，备用。

3.鸡蛋煮熟，去壳后切成薄片，入冰箱冷藏，备用。

4.红腰豆，青豆，玉米，依次皆入开水锅中煮开，熟后捞出沥干水份，入冰箱冷藏，备用。（煮时加少许精盐，以入味）。

5.新鲜生菜铺于盘底，将玫瑰花瓣，鸡蛋片，红腰豆，青豆，玉米，以美丽的形状摆放在生菜叶上，最后浇上经过调味的的沙拉酱，待食用时拌匀，即可。

小贴士：

关于沙拉酱的几样建议：我在这里取用的是在任何超级市场内皆可买到的那一种普通蛋黄沙拉酱，在拌制的时候，如果你偏爱香甜的口味，便在其中拌入适量的甜味鲜奶油，以使沙拉酱的甜味加重，且奶香味道浓郁；如果你喜爱的是清爽的咸味，那便在沙拉酱内加入少许白醋，精盐，搅拌均匀后，食用时另有一样别致且可口的风味在其中。此外，若是在拌制水果沙拉的时候，建议在沙拉酱内调入适量的酸奶，这样可以令到略嫌固态的蛋黄沙拉酱为酸奶稀释一些，味道也会更好一些。）这样菜式做成入盘后，先不用吃，光是它五彩缤纷的美