食材明细:
主料: 牛腩 400g, 松蘑 100g,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 八角 1个, 干辣椒 适量, 老抽 适量, 豆瓣酱 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量,
松茸炖牛腩的做法步骤:
1.锅内放油,大概5成热,蒜瓣、生姜片、花椒粒、干辣椒下锅,慢慢爆出香味
2.豆瓣酱下锅一同爆香。
3.洗净切块的牛腩,下锅翻炒。
4.炒至牛腩紧缩,放盐。
5.放入老抽继续翻炒。
6.倒入一壶开水,放入大蒜瓣和生姜片翻炒。
7.提前泡好洗净的松茸下锅。
8.翻炒均匀后,倒入压力锅,压30分钟。
9.时间到了,开锅,撒入葱花。
10.放胡椒粉,香喷喷的松茸炖牛腩即可出锅了。
食材明细:
猪里脊肉150克,猪肉(肥瘦)100克,火腿30克,面包屑150克,香菜50克,鸡蛋黄100克,盐1克,黄酒1克,花生油75克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖8克
萝卜肉的做法步骤:
1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片;
2. 分别将葱、姜切细末备用;
3. 肥瘦肉剁成细泥,加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌;
4. 将肉片卷上肉泥(一头粗一头细),外面抹上鸡蛋黄,再滚上面包渣,在粗头上插上一根火腿棒,下五成热的油内炸熟;
5. 将火腿棒拔下,插上香菜油,摆在盘内即成。
小贴士:
因为制作过程中需要过油炸,所以要备花生油500克,实耗75克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
白萝卜500克,腊肉(生)200克,盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
腊肉炖萝卜的做法步骤:
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
小贴士:
1. 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。1. 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;2. 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;3. 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,可谓相得益彰;白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
主料: 东北酸菜 1颗, 粉条 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 花椒 适量, 植物油 适量,
酸菜炖粉条的做法步骤:
材料图:
1.将酸菜切成细丝;粉条用热水泡软
2.热锅凉油,放几粒花椒爆香,放入酸菜丝,炒透
3.加入适量盐和酱油,翻炒均后,加入开水,没过菜,开锅后煮五分钟
4.最后加入泡好的粉条,煮至粉条软熟即可起锅
食材明细:
主料: 豇豆 300g,
调料: 食盐 20g, 姜 5g, 五花肉 30g, 调和油 35g,
茄子炖豆角的做法步骤:
1.茄子和豆角洗净,豆角从中间掰段,茄子用手掰。锅里下入油烧热放入姜片、五花肉煸炒,再下入豆角、茄子炒。
2.多炒几下,焖一下。
3.放入调味煸匀,加入清水炖2分钟。
4.炖好后装盘即可。
食材明细:
主料: 牛尾 500克, 鸡汤 400克, 红酒 300克,
辅料: 胡萝卜 1根, 芹菜 半根, 洋葱 1个, 红菜头 几片, 黄油 10克,
红酒炖牛尾的做法步骤:
1.焯过水的牛尾下油锅煎香两面,如果还没转色锅就冒烟,就用一点鸡汤洒在锅边,然后翻炒,鸡汤挥发后再继续洒些鸡汤翻炒,持续几次后牛尾转色,盛起
2.锅里再加些油,加入洋葱、蒜头翻炒,炒出香味后加入芹菜和甘荀翻炒,加入一些盐
3.加入红酒和鸡汤,然后再加入薄荷和迷迭香;盖锅盖,直至汤沸腾
4.然后将所有食材装入能入烤箱的煲里,盖上盖子150度2小时。出炉后将牛尾夹起来,剩下的蔬菜和汁用料理机打烂后过滤
5.翻煮的时候再加些新鲜蔬菜,随自己喜好加,我加了芹菜和菇,下油锅翻炒,炒香后加入一块黄油提香
6.如果不加新的蔬菜便直接做这一步,下左图是过滤好的汁,颜色暗沉,所以我加了些切片的红菜头,使汁的颜色更好看,汁倒入锅里和蔬菜、牛尾一起煮,煮至汁变稠即可,如果咸味不够可加盐调配
小贴士:
如果觉得麻烦不打烂过滤也行,但是蔬菜已经软烂(吃起来没口感),而且吸收了牛尾味,将其打烂过滤,汁的味道会更浓郁些;所有蔬菜都有甜味,所以不用额外加糖;2小时的口感不会很软绵、入口即化,如果喜欢软绵口感,时间便加到3小时
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜炖牛腩(2)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉炖萝卜的做法专题,希望您能喜欢!