咖啡巧克力豆冰淇淋

食材明细：

主料：：淡奶油100克，牛奶200克，蛋黄2个，巧克力20克，咖啡10克，水10克，

巧克力咖啡冰淇淋的做法步骤：

1.准备食材。蛋黄和蛋清分离备用

2.将牛奶和蛋黄混合，隔水加热。

3.不断搅拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊（大约20-25分钟吧）。在勺子背划下，会有清晰的一条痕迹。

4.巧克力融化，和蛋奶糊混合，再小火加热搅拌下直至完全混合。

5.用极少量的水（5-10克）融化咖啡。

6.将咖啡液和步骤4中的蛋奶巧克力糊混合，拌匀。完全冷却。

7.取一个干净的盆打发奶油至5、6分程度（还没有出现清晰的纹路即可）。打发奶油的盆可以先在冰箱里冷冻下，因为奶油打发要在低温下进行，而且盆必须无水无油。

8.将打发的奶油和冷却好的蛋奶糊完全混合，放入冷冻室冷冻

9.以出现冰碴为信号，我家大约1小时20分钟左右。取出来打发一会，1-2分钟左右，再进入冷冻室。图片是第一次打发的状态。

10.此后每次出现冰碴就取出打发下（大约40分钟），至少重复四次，最后入冷冻室冻好。我全程用了7小时，供参考。图片是第四次打发的状态，已经快冻好了

11.成品图

小贴士：

1、我用的是植物淡奶油和甜巧克力，而且速溶咖啡也是甜的，因为本身是甜的就没有放糖，如果用动物淡奶油和黑巧克力的话，可以少些糖。

2、喜欢咖啡味多的可以适当增加咖啡，如果不放巧克力的话，咖啡的用量也不要超过20。其实咖啡的味道要比巧克力浓，所以虽然咖啡的用量要小于巧克力，但入口的第一感觉却是浓浓的咖啡味哦。

食材明细：

主料：：鲜牛奶245ml，淡奶油200g，

辅料：：速溶咖啡粉13g，巧克力豆20g，

配料：：糖粉3g，

自制省心版咖啡巧克力豆冰淇淋的做法步骤：

1.将冰淇淋桶提前放入冷冻室，不高于零下18度的条件下冷冻12小时以上；

2.将咖啡粉和糖粉放入小锅，冲入鲜奶，小火一边加热一边搅拌，直至咖啡粉与奶融合；

3.稍稍放凉，加入淡奶油，搅拌均匀；

4.将混合溶液倒入冷冻好的冰淇淋桶，放入机器中；

5.盖上盖子，通电后搅拌约30分钟；

6.从添料口加入巧克力豆，继续搅拌2分钟；

7.此时冰淇淋已经成型，可以直接吃，喜欢硬质的可以放入冰箱；

8.将搅拌叶取出，冰淇淋放入保鲜盒，再放入冰箱冷冻室保存。

小贴士：

1.        冰淇淋桶可以提前一晚冷冻，冷冻时间足够才能保证冰淇淋做得又快又好；

2.        加热只是为了使咖啡粉溶解更均匀，如果不加咖啡粉可以省略加热步骤；

3.        巧克力豆最后加入，搅匀即可，无需搅拌过久；

4.        刚做出的冰淇淋是软质的，喜欢硬一点的可以放入冰箱冷冻1小时左右。

一般的冰淇淋奶油量越多，口感越好。但奶油吃的多，也负担重，所以今天的冰淇淋将奶油的量减了三分之一，这样吃起来就会没太多负担了。而且加入了玉米淀粉可以让口感上更细腻点。

巧克力豆冰淇淋

原料：可可粉12克、玉米淀粉8克、淡奶油200克、牛奶320克、蛋黄3个、白糖40克、巧克力豆35克。

装饰：巴旦木少许

份量：小方形纸杯八杯左右

巧克力豆冰淇淋的做法

1、三个蛋黄加入白糖用打蛋器打至发白，

2、牛奶用小火煮至微开，

3、将牛奶慢慢地倒入蛋黄中，不能全一下倒入，会冲熟蛋黄。

4、放凉后，倒入玉米淀粉，

5、再倒入可可粉，混合均匀，

6、然后过筛（可可粉会有颗粒，所以过筛一下比较细腻）

7、将过筛后的可可牛奶液小火煮，不要大火，否则蛋黄会成蛋花。

8、煮至刮刀头部浓稠为止。火力不能大哦。

9、煮好后就立即隔冰水放凉，

10、淡奶油打至有纹路，

11、将奶油和放凉后的可可牛奶糊混拌均匀，

12、再倒入巧克力豆，放入冻过的冰淇淋机中搅拌，再倒入小纸杯中，放冰箱冷冻即可。如果没有冰淇淋机，可以倒入长方形平底烤盘中，放冰箱冷冻，一小时用勺子翻动一次。

@糖小饼敬献给我们伟大的饼总！

材料：

蛋黄2个，细砂糖70g，牛奶150g，淡奶油120g，巧克力45g，可可粉2大勺，特浓咖啡粉1大勺，咖啡酒1大勺，

巧克力苦咖啡冰淇淋的做法的做法步骤：

步骤1，好时可可粉，鸟窝特浓即溶咖啡粉，甘蒂牧场牛奶，甘露咖啡力娇酒，梵豪登巧克力，总统淡奶油～

步骤2，可可粉和咖啡粉先混合放到一个大碗里，备用～

步骤3，蛋黄加糖用手抽打到糖融化，蛋黄颜色发白～

步骤4，加热牛奶，接近沸腾状态，锅边上起泡泡就差不多了，离火～

步骤5，把巧克力碎放进牛奶，利用余温融化～

步骤6，把融化好的巧克力牛奶，少量多次加入蛋黄中，搅打均匀～说明一下，也可以这样操作，把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中，再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠，再关火，加入巧克力融化～

步骤7，把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中，搅拌均匀，先过筛，再加入咖啡酒，混合均匀后，送进冰箱冷藏～

步骤8，这时来打发淡奶油，打到7分，也就是可以流动的状态，再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液，低速10秒左右打匀，倒进冰桶，送进冷冻室，5～6小时左右就行了～期间不需要搅拌，啥都不用做，等吃就行！

食材明细：

主料：：淡奶油适量，牛奶适量，纯咖啡适量，鸡蛋适量，

辅料：：绵白糖适量，水适量，

咖啡冰淇淋的做法步骤：

1.先把适量水倒进煮锅里，加入绵白糖，按自己喜好加糖。我不太爱甜食，就少加了些糖。然后就一直煮到白糖起泡泡。再放入纯咖啡。。一起煮。。

2.然后打发冰箱拿出来的淡奶油。。打成硬性奶油。。我是因为做奶油蛋糕多出来的，不想浪费才动手做冰淇淋，嘿嘿。然后拿出一个鸡蛋打散。把煮好的咖啡弄浆冲进鸡蛋里，再倒进已经打好的奶油里，搅拌直至浓稠。倒入模具，冷藏6小时以上就可以啦。

3.6小时后就可以吃啦。、口感爽滑。。很棒。