“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《咖啡核桃车轮饼》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
A.鲜奶油250公克，奶油20公克，B.全蛋100公克，细砂糖40公克，炼乳50公克，玉米粉30公克，C.即融咖啡粉10公克，咖啡香甜酒15㏄，D.核桃仁适量，E.日式饼皮面煳适量
咖啡核桃车轮饼的做法步骤：
1.材料D的核桃仁放入烤箱中烤香备用。
2.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火，加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。
3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。
4.将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入材料C充分拌匀，再加入作法1的核桃仁（保留一些核桃仁备用）即成咖啡核桃馅。
5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，先在烤模内放入作法4保留的核桃仁，再倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。
6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的咖啡核桃馅。
7.待作法6的面煳略干后，将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。
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芝麻车轮饼
食材明细：
传统车轮饼皮面煳500公克，奶油布丁馅200公克，芝麻抹酱50公克，无糖黑芝麻粉50公克，果糖30公克
芝麻车轮饼的做法步骤：
1.取一钢盆将芝麻抹酱、果糖拌匀，再放入奶油布丁馅拌匀，加入无糖黑芝麻粉拌匀，即为芝麻布丁馅。
2.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量芝麻布丁馅。
3.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法2，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
栗子车轮饼
食材明细：
日式车轮饼皮面煳500公克，红地瓜300公克，橙汁60公克，果糖80公克，糖炒栗子10粒
栗子车轮饼的做法步骤：
1.糖炒栗子去壳切小丁备用。
2.红地瓜去皮切片，浸入水中去除淀粉质即可捞起沥干，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，再取出用筛网过筛后使之更细緻。
3.作法2放入锅中加入橙汁、果糖，用中火边搅拌煮至水气蒸发收干后加入作法1，即为栗子馅。
4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量栗子馅。
5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
绿豆车轮饼
食材明细：
传统车轮饼皮面煳500公克，绿豆300公克，细砂糖200公克，麦芽糖45公克，洋菜5公克，盐1公克，水800cc
绿豆车轮饼的做法步骤：
1.将绿豆放入水中洗净，泡水约5小时使其膨胀，加入盖过绿豆的水量，用大火煮至沸腾后，将水沥掉。
2.重新加入盖过绿豆的足够水量（800cc）至作法1中，煮开后转小火煮至绿豆柔软，可从中取出一颗绿豆，用手指试试软硬度，轻轻一捏碎开即可。
3.接着倒入细砂糖、麦芽糖和洋菜至作法4中，开中小火，用木杓从锅底往上翻拌均匀至洋菜完全溶解，再加入盐拌匀以中和甜味，并拌至锅底略收干的状态即完成绿豆馅。
4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量绿豆馅。
5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
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