食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“咖啡核桃墨西哥面包(1)”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：高粉260克，低粉60克，奶粉15克，黄油25克，砂糖40克，盐4克，牛奶160克，蛋液60克，干酵母4克，
咖啡核桃墨西哥面包的做法步骤：
1.咖啡墨西哥糊材料：黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。
2.用打蛋器搅拌均匀。
3.分三次加入蛋液搅拌均匀。
4.加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
5.把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
6.面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
7.发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。
8.醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）
9.发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。
10.将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。
11.烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
12.烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
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巧克力墨西哥面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉60克，砂糖30克，全蛋液10克，牛奶25克，酵母3克，盐2克，淡奶油10克，黄油20克，
辅料：：黑巧克力60克，淡奶油30克，核桃30克，黄油30克，糖粉30克，鸡蛋30克，筋面粉30克，巧克力酱30克，
巧克力墨西哥面包的做法步骤：
1.将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大
2.中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3.一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序
4.将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀，做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份
5.黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液
6.加入巧克力酱搅拌均匀。
7.加入过筛的低粉拌匀即可
8.基础发酵至两倍大，取出面团排气，分成8份，松弛15分钟
9.将面团包入巧克力核桃馅
10.放入蛋挞模具中，二次发酵50分钟左右。
11.在表面挤上巧克力墨西哥酱。 以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可
小贴士：
因为加了巧克力酱，凉后的面包表皮会有点粘，可在出炉冷却后洒上糖粉。
墨西哥奶酥面包(1)
食材明细：
主面团：：高粉150克，糖60克，盐5克，鸡蛋50克，水70克，黄油50克，
馅料：：黄油90克，糖粉70克，鸡蛋80克，奶粉100克，
酥皮：：黄油45克，糖粉50克，低粉50克，鸡蛋40克，
中种：：高粉350克，糖25克，牛奶75克，水14克，
墨西哥奶酥面包的做法步骤：
1.配方中的奶酥馅料和墨西哥酥皮淋面使用黄油量较大。建议提前室温软化。
2.中种材料混合成团，室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状，发酵时间要根据室温，室温25度的话，大概60分钟。
3.将主面团材料与中种混合成团，放入保鲜盒发酵尽量按扁，让面团中心温度与边缘尽量接近。发酵至2倍大。
4.发酵过程中，制作馅料。黄油室温软化。
5.加入糖粉打发至颜色发白体积变大。
6.分次加入鸡蛋，搅打均匀。
7.加入奶粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
8.冷藏后，将馅料滚圆。馅料份量45到55克都可以。
9.将面团分割成75克左右大小的面团。松弛20分钟。面团大小可以根据自己要求调整。取出冷藏后的馅料，分割成团，大概45克一个。
10.将面团按扁，排掉边缘的气泡。将馅料置于中间位置。
11.底部收口，一定要捏死。
12.将包好馅料的面团，放入纸托，进行2次发酵。
13.酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液，加入低粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。
14.将酥皮由内向外画圈，挤于发酵好的面包上。
15.烤箱170度25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色。
16.墨西哥酥皮上色根据自己喜好，馅料大小亦可根据自己喜好增减。面包不放下面的纸托。下面就是圆圆的了。
小贴士：
1、馅料要冷藏定型，否则不好包
2、酥皮面糊不要挤的太多
3、面包大小根据自己喜好调整大小。面包面团克数要大于馅料克数20克。大小自己调整。
4、烘烤温度与时间仅供参考，具体的根据自己烤箱脾气酌情调节。喜欢上色深的话，可以多烤一会儿。
咖啡核桃吐司(1)
食材明细：
主料：：金龙鱼面包用小麦粉500克，细砂糖75克，奶粉20克，无盐黄油50克，
辅料：：水320克，盐4克，纯咖啡粉6克，耐高糖酵母6克，葡萄干100克，核桃仁100克，香酥粒少许，全蛋液少许，
咖啡核桃吐司的做法步骤：
1.先备齐所用的材料，核桃仁是现敲的核桃剥出的，葡萄干冲洗一遍，用厨房纸吸干水分。
2.除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料，全部放入搅拌缸中，慢速3分钟、中速3分钟后放入室温下软滑的黄油。
3.厨师机继续搅拌，慢速3分钟、中速4分钟，取出面团在台面上摔打几下，至面团能拉出薄膜即可。
4.面团中放入葡萄干、核桃仁，用手反复折叠面团，将果干包入面团即可，面团收光滑放入保鲜盒中，室温下发酵
5.室温26度，发酵一个小时二十分钟，面团翻面后再次醒发30分钟。
6.取出发酵到位的面团，分割成等量的4份，大致揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
7.醒发后的面团擀开成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形，捏紧收口，依次做好全部面团。
8.面团2个一组摆放在吐司模具中，小编没有发酵箱，直接将模具放入烤箱中，里面放一碗热水，面团进行二次发酵。
9.发酵至模具七分满，面团表面刷全蛋液，撒一点香酥粒，没有香酥粒可以不放。
10.烤箱以上下管模式预热，预热至180度时，放入模具至烤箱下层，烘烤40分钟，面团表面上色后要盖锡纸。到时取出模具，倒扣出面包即可，放凉后再吃。原准备隔夜后切片拍照，结果面包就剩下一小半。
小贴士：
1、咖啡粉为纯咖啡粉，不是二合一的；葡萄干清洗后务必用厨房纸蘸干水分；面团放入果干后，直接用手揉或折叠面团，让果干混合即可。
2、烤箱的温度和烘烤时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定，上面提供的温度和时间仅供参考。
3、香酥粒的做法：高粉：黄油=1:0.5，用手把面粉和黄油搓匀了即可，装保鲜袋放冰箱冷冻，可以做蛋糕、面包等的表面装饰。
核桃面包(1)
食材明细：
主料：：面粉400g，
辅料：：牛奶1袋，花生油100g，核桃50g，酵母1袋，鸡蛋1只，
配料：：白糖30g，盐3g，
核桃面包的做法步骤：
1.这些是所需材料
2.牛奶鸡蛋核桃等（面粉，油除外）料理机打好。
3.把打好的牛奶放入面粉中搅拌一下
4.搅好后加入花生油100g
5.合好面团，醒发45分钟。
6.面团醒发30分钟后，再揉一会。要使劲揉。
7.好啦，这是醒了45分钟揉了两次的面团。
8.分成小块揉匀待用。
9.小面团搓成喜欢的小花
10.刷上蛋液，再醒发15分钟。
11.烤箱上下火250度15分钟，200度再烤10分钟（加盖锡纸）。好啦。（烤箱因使用年久，所以上色不均）
蜜豆墨西哥大面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克，酵母4克，蜜红豆适量，
辅料：：蛋液30克，黄油30克，糖粉30克，蜜红豆适量，
蜜豆墨西哥大面包的做法步骤：
1.牛奶倒入面包桶内。
2.蛋液倒入面包桶内。
3.炼乳倒入面包桶内。
4.白糖倒入面包桶内。
5.盐倒入另一角。
6.倒入高筋面粉。
7.中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。
8.启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。
9.加入软化的黄油，启动一个和面程序，23分钟。
10.和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。
11.取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。
12.擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。
13.翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。
14.自上而下卷起来。
15.卷好后排入面包桶。
16.启动发酵程序，60-80分钟。
17.准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。
18.挤在发酵好的面团上。
19.再铺上一层蜜红豆。
20.启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
21.爱心大面包。
咖啡核桃
食材明细：
主料：：糯米粉适量，纯咖啡粉（或可可粉）适量，糖适量，豆沙馅（没有也可）适量，
咖啡核桃的做法步骤：
1.所有材料～～
2.咖啡加糖用水冲开，与糯米粉搅拌～～
3.成团即可～
4.20克一个小剂子，中间包上豆沙馅团成圆形，中间捏出棱～～
5.用牙签在棱中间压出缝～～
6.用镊子夹出核桃皮的纹理或用牙签扎出来～～～
7.看看哪个真哪个假？
8.蒸锅蒸制15～20分钟，熟即可。
9.咬一口～～
10.过年了，给孩子一个捏面团的机会吧
小贴士：
适合热食。
咖啡巧克力豆面包(1)
食材明细：
主料：：面包粉200克，低粉50克，咖啡粉5克，白砂糖40克，盐3克，牛奶140克，蛋液25克，酵母3克，黄油25克，
辅料：：耐烤巧克力豆35克，花生碎适量，
咖啡巧克力豆面包 的做法步骤：
1.准备好材料。
2.把除黄油和耐烤巧克力豆外的材料一起揉成光滑的面团。
3.加入黄油揉至扩展阶段后加入耐烤巧克力豆揉匀。
4.放温暖处进行基础发酵。
5.把发酵好的面团排气后分成50克一个剂子，滚圆后松驰15分钟。
6.把松驰好的面团擀成椭圆形。
7.翻面后压薄长边。
8.从上而下卷起来。
9.捏紧收口后搓长。
10.把搓长后的面条打结。
11.再将较长的一头塞入底部。
12.和另一头捏紧。
13.全部完成后码入烤盘，在温暖进行二次发酵。
14.二次发酵结束后在表面刷蛋液撒上适量花生碎。
15.入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，15分钟左右。
16.烤好后拿出晾凉即可。
小贴士：
牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整，烘烤的温度同样也要根据自己的烤箱温度调整。
墨西哥巧克力面包
墨西哥面包来也，不晓得还记得我之前写过一个卡布奇诺打结面包吗，
里面说过在foodnetwork的杂志上看到一个面包多个方子整形的idea，打算把所有方子都做上一遍来着，
到目前为止，我只做了这两个方子，其他的还木有动手，计划这个周末开始动工做下一个。
其实这是我第一个操作的面包，就是看上它的整形了，简单但是又有新意，至少我还整过这样的，玩一玩哈。
墨西哥巧克力面包
基础甜面包的方子，在此基础上可以做各种口味。
原料：牛奶1/2杯，温水1/2杯，即发干酵母2又1/4小勺，细砂糖1/4杯，无盐黄油4大勺，融化冷却蛋黄1个，香草精1又1/2小勺，中筋面粉2又3/4杯，盐3/4小勺，肉豆蔻1/2小勺
巧克力内馅：无盐黄油6大勺，室温软化，杏仁粉1/3杯，细砂糖1/3杯，可可粉1/2杯，蛋黄2颗，肉桂粉1又1/2小勺，中筋面粉1小勺，Cayennepepper辣椒粉1小搓
墨西哥巧克力面包的做法
1.加热1/2杯牛奶至温度达到50度，在锅里加热还是入微波炉加热都行，表面撒上即发干酵母，一小撮糖，静置直至表面起泡，大约5分钟的等待时间。
2.融化的黄油和蛋黄以及香草精混合好，加入1中的酵母液中。
3.中筋面粉，盐，细砂糖和肉豆蔻入搅拌盆中，我用的是KA的厨师机，二档开始搅拌，边搅拌边倒入2中的液体，原料中1/2杯的温水在这里看情况加入，水分够搅拌至面团成团即可，面团后大约继续搅拌10分钟，至面团的扩展阶段。
4.取出面团，放入内壁喷油的盆中，一次发酵至两倍大小，大约需要1个小时。
5.面团取出排气，再次揉成圆球，回到内壁喷油的盆中，入冰箱发酵4个小时以上或者过夜。
6.巧克力内馅搅拌成糊，我是在foodprocessor里打的，发酵好的面团排气擀开成大长方形，均匀的抹上巧克力内馅，长边的一边留有一点余地，不用完全涂满，这样有利于整形粘合。
7.没有涂有内馅的那里刷上水，面团从上至下紧紧的卷起来，接合处捏合好，入冰箱冷藏30分钟。
8.冷藏好的面团取出，沿长边切半，一边捏合在一起，左右交错的放好，底边再捏好。
9.整形好的面团再二次发酵半个小时，入预热350F/180度的烤箱中层，烤30-35分钟。
好啦，就素这么简单的整形，我是觉得好好玩滴，希望爱做面包的你们也会玩的开心。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
红豆墨西哥面包
当面包遇上酥皮-红豆墨西哥面包
墨西哥面包，最吸引我的地方，就是那绵软的面包上有一层奶香酥脆的酥皮，搭上香甜的蜜红豆，甜蜜丰富的口感让一天的心情都变得美好起来，不信您就试试吧~
红豆墨西哥面包食材
墨西哥面包材料：高粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2小勺、干酵母6克、全蛋30克、水85g、黄油22克、熟的蜜红豆适量。
墨西哥糊材料：无盐奶油40克、黄油60克、糖粉80克、全蛋1个、盐1/4小匙、低筋粉100克。
红豆墨西哥面包做法
1、将面团除黄油外所有材料揉至表面光滑，加入黄油，揉至扩展阶段后进行基础发酵。
2、将发酵好的面团排气后揉圆，再分成9个小面团，滚圆。
3、包入蜜红豆，封口捏紧，摆在烤盘中，进行二发。
4、这个时候可以制作墨西哥糊：黄油加入糖粉，搅匀。分次加入鸡蛋液，搅匀。加入盐和过筛后的低粉，搅拌至面糊有光泽，装入挤花袋备用。
5、取出二发好的面团，如图，用裱花袋挤上墨西哥面糊，撒上几颗蜜红豆。
6、放入预热好的烤箱，160℃，烤制18分钟左右即可。
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墨西哥酱做的浓度决定了酥皮的厚薄，挤在面包上过量就会出现裙边，所以，随意哈。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
巧克力核桃面包(1)
食材明细：
主料：：金龙鱼面包用小麦粉300克，白砂糖40克，酵母3克，盐5克，黄油30克，牛奶150克，鸡蛋1个，
辅料：：核桃仁150克，黄油适量，牛奶20克，白砂糖80克，可可粉15克，蛋黄1个，玉米油适量，
巧克力核桃面包的做法步骤：
1.准备食材。面团部分。
2.馅料部分。
3.将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机，低速搅匀，大概15分钟左右，面团能光滑有弹性。
4.放入切块的黄油，继续揉面。
5.揉8-10分钟，面团出模，表面十分光滑，把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
6.面团发酵至两倍大小，用食指蘸干面粉在中间戳一个洞，洞不回缩说明面团已经发好了。
7.发面团的空间，我们来做馅料，准备好牛奶。
8.核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里，打成沙颗粒状。
9.倒出备用。
10.黄油混合牛奶，隔水融化，或者用微波炉加热到融化。
11.把黄油牛奶的混合物倒在核桃里，并加一个蛋黄。
12.搅拌均匀备用。
13.面团一分为二，进行排气。
14.把面团擀成约30*40的面皮，
15.抹上黄油，把手伸在面皮的下面，慢慢的把面皮抻长，越薄越好。
16.用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。
17.卷起来的长卷随意的放在模具里，我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。
18.放到烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，二次发酵。
19.烤箱上下火180度预热，把面包放到预热好的烤箱里，
20.180度烤15分钟。
21.把烤箱温度降到150度，接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。
22.取出烤好的面包，放在晾网上晾一下。切片。
小贴士：
1、 面皮抻的越薄越好，这样层次就会越丰富。
2、 破一点也无所谓，直接卷起来。
3、 形状和模具都无所谓，直接卷起来，随意的放在模具里就可以了，圆形的、方形的、长方形的都没有限制。
4、 每个牌子面粉的吸水量都有所不同，根据自己面粉的情况来添减液体，我用的金龙鱼的面包粉，300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。
5、 每台烤箱的温度也有所差异，根据自己烤箱的实际情况来控制温度，中间记得加盖锡纸。
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