“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供咖啡杏仁墨西哥面包，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
高筋面粉160克，低筋面粉40克，蛋液20克，牛奶114克，黄油20克，盐---2克，干酵母2.5克，细砂糖30克，速溶咖啡粉10克，水少许，杏仁碎适量
咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤：
第1步面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。加入黄油揉至扩展阶段 。
第2步放温暖处进行基础发酵。松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。
第3步松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。放温暖湿润处进行最后发酵。
第4步最后发酵结束后，在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮（做法见下面），撒上几粒杏仁碎。入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟。
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杏仁咖啡面包
食材明细：
面糰：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克，其他：适量
杏仁咖啡面包的做法步骤：
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长25公分、宽20公分，再捲起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可。
墨西哥咖啡卷
食材明细：
烙饼(标准粉)200克，杏仁50克，奶酪200克，咖啡10克，桃仁20克，香蕉100克，燕麦片30克，蜂蜜10克
墨西哥咖啡卷的做法步骤：
1. 杏仁、桃仁分别碾碎，香蕉去皮切成小块。2. 杏仁先放入烤箱烤至金黄色。3. 将优酪乳、咖啡粉和蜂蜜搅拌均匀。4. 再与其他材料混合均匀。5. 取适量的馅平铺在薄饼上卷起。
小贴士：
1. 馅料可使用现成谷类燕麦脆片代替。2. 咖啡卷中所用的饼为极薄的饼。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
咖啡奶酪墨西哥
原料：
面包粉200，低筋面粉50，速溶咖啡5克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋38克，水117克，黄油25克
馅料：
奶油奶酪150克，糖粉45克，耐烤巧克力豆15克
表面装饰：
咖啡墨西哥酱（黄油40克，细砂糖40克，蛋40克，低筋面粉40克，速溶咖啡2克），耐烤巧克力豆
做法：
⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。
⒋将松弛后的面团擀成圆形（图2），翻面后放上馅料（图3），收好口（图4）。
⒌将面团排在烤盘上（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。
⒍最后发酵结束，表面约1/2面积转圈挤上咖啡墨西哥酱，中间放适量耐烤巧克力豆（图6）。
⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
小贴士：
⒈馅料做法：室温软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀后，加入耐烤巧克力豆拌匀。
⒉咖啡墨西哥酱做法同一般磅蛋糕，如果时间充裕，将速溶咖啡与面粉一起放入，开始可能有咖啡颗粒，放一会儿化了即可拌匀。如果时间不充裕，可将面糊先拌匀，然后将咖啡溶于少量水中后加入面糊中。
⒊这样的面包里面通常会有大洞，不是没包紧，是水分蒸发所致，所以莫强求一点儿空也没有。
墨西哥面包
食材明细：
高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖10克，盐1克，蛋30克，酵母3克，牛奶135克，黄油20克，黄油45克，糖粉50克，蛋45克，低筋面粉50克
墨西哥面包的做法步骤：
第1步将主料混合揉成团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。将主料中的黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
第2步面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。制作墨西哥面糊，将辅料中的黄油切小块，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将45克鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每加一点就要搅打均匀，让鸡蛋充分的被黄油吸收，最后用粉筛筛入低筋面粉，再搅拌均匀，装入裱花袋备用。
第3步将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克一个，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。.在小蛋糕模具内涂抹一层黄油，将面团放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至1.5倍大小。
第4步烤箱预热180度。将制作好的墨西哥面糊放入裱花袋，在面包表面以螺旋的方式将墨西哥面糊挤在面包上，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士：
***制作墨西哥酱时，黄油加糖粉搅匀即可，无需打发。加入低粉后拌匀即可，不要拌太久。***在面包表面的上半部挤墨西哥面糊，覆盖面包的一多半即可，否则烘时会流到烤盘上。***如果没有模具，最后整形后可以直接放在烤盘上。
DIY 墨西哥咖啡布丁
关键字：diy墨西哥咖啡布丁
材料
焦糖材料：糖半杯。
布丁材料：全蛋2个，蛋黄2个，牛奶480ml，即溶咖啡粉1小匙，肉桂粉1/4小匙，糖2大匙。
工具
直径10~13公分烤碗2个，大烤盘1个。
做法
1.烤箱预热至170c/325f。小锅以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入烤碗底部。
2.将牛奶、咖啡粉、肉桂粉、糖2大匙混合均匀，略煮一会儿，煮至糖溶解即可，不要煮滚。全蛋与蛋黄打散备用。
3.把蛋汁加入做法2.的混合液中，拌匀，离火，过滤备用。
红薯墨西哥面包
食材明细：
优质小麦粉300克（我沒有用高筋面粉，用的是超市买的普通优质小麦粉）酵母4克.白糖15克.盐2克.奶粉20克.汤种120克.温水130克.植物油20克全蛋液20克.馅料.红薯泥300克＋20克糖＋20克猪油混合而成，表面装饰.墨西哥酱.蛋液
红薯墨西哥面包的做法步骤：
1.在盆里先放白糖.盐.奶粉混合.筛入面粉，放入酵母混合均匀再放入蛋液.汤种.用筷子拌匀再分次加入温水拌至无干粉，就开始揉面。
2.同搓衣服一样反复揉搓，大概5分钟左右就开始摔面100次，这时面团光滑能拉出粗糙的膜，加植物油继续揉搓面团让油与面团充分融合，这时的面团非常揉软有弹性.再摔面100次，就能拉出比较薄的膜达到扩展阶段。
3.将面放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大，取出排气分割成10份滚圆盖保鲜膜醒15分钟，将小面团擀成圆形翻面包入馅料排入烤盘（我做了两种样试，用两个烤盘），放入温暖湿润处发酵至2倍大。
4.这时做墨西哥酱;软化的黄油25克＋白糖20克用蛋抽搅匀（不用打发）再分次加入蛋液20克搅匀再筛入25克面粉拌匀装入裱花袋，以网状形挤在发酵好的并刷了蛋液的面包上，放入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤20分钟左右上色取出。
豆沙墨西哥面包
食材明细：
主料：中种高筋面粉300g，中种水250g，中种酵母6g
辅料：豆沙馅适量
主面团：高筋面粉200g，糖40g，盐4g，鸡蛋2个，玉米油20g
墨西哥酱：黄油28g，糖粉28g，盐适量，低粉30g，鸡蛋27g
豆沙墨西哥面包的做法步骤：
1，将中种材料混合
2，缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3，面包用料
4，主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序
5，揉面的过程中分次加入面种
6，第一次和面程序结束后的状态
7，加入玉米油，再次开启和面程序
8，面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
9，收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了
10，发酵至两倍大
11，开启面包机和面程序排出气体
12，取出面团，分成等量的小份
13，包入适量的豆沙馅
14，收口向下，滚圆
15，全部做完进行二次发酵
16，做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌
17，加入盐搅拌均匀，一点点盐即可
18，分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
19，筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
20，做好的墨西哥酱装入裱花袋
21，将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
22，烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可
23，成品
24，成品
25，表面酥脆，内里绵软，非常好吃
咖啡杏仁饼干
食材明细：
牛油(unsalted butter) 125g，室温软化
白油 (lard) 100g
白糖 (sugar) 100g
鸡蛋 (egg)1个，用勺子搅散
速溶咖啡 (instant coffee) 1大匙，加开水1大匙成浓缩咖啡液
咖啡香精(coffee flavor) 少许，选项，可不加
干料：
杏仁(almond) 1杯约300g，烤箱300F烤6分钟
低筋面粉(cake four) 400g，过筛
盐(salt) 少许
咖啡杏仁饼干的做法步骤：
1）牛油和白油混合，加糖，用手动搅拌机 (hang mixer) 中速打3分钟，打发到羽毛状；
2）分三次加蛋液，中速打发，加咖啡液拌匀；
3）加过筛的面粉搅匀成面团，再加杏仁成杏仁面团；
4）把面团倒在保鲜膜上，压成4cm高的长方体，入冰箱冷藏2小时以上；
5）取出后切成0.5cm厚的片，放在烤盘纸 (parchment paper) ，350F烤15分钟左右即可。
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