“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“焦糖咖啡大面包”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
金像高粉160克，摩卡咖啡粉15克，焦糖浆53克，鸡蛋1只，酵母2克，水45克，奶粉5克，糖粉10克
焦糖咖啡大面包的做法步骤：
第1步鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合。糖粉倒入面包机一角，倒入高粉，上粉上开一个窝，倒入酵母，再把旁边的粉盖在酵母上。
第2步开启面包机程序8搅拌，20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟。取出面团，拢成圆形，拿小刀在上面横竖划上几刀（这个面团太湿软，我的刀不好，没割好，浅浅的割了几条，等发酵完就看不太清了）。
第3步发酵一次，涨大到两倍就烤焙，没刷蛋液。预热180度，中层上下火25分钟。
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手撕大面包
食材明细：
中种：高筋面粉224克，酵母2克，牛奶155克
辅料：白糖30克，黄油30克，盐3克，全蛋液36克，酵母1克，白芝麻适量，蛋液适量
主面团：面包粉56克
手撕大面包的做法步骤：
1，准备中种的食材
2，把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
3，打开里面呈现是蜂窝状
4，主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
5，面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
6，和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
7，至出手套膜盖上按发酵程序
8，发酵至2倍大
9，取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
10，擀成圆皮
11，取一片圆皮刷上黄油
12，再用一片叠加上去反复做法至全部做好
13，分成16等分（先分成米字形再分）
14，卷起
15，放入8寸模具内
16，ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
17，发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
18，放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
19，名副其实的手撕面包
小贴士：
1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面
2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样
蜜豆墨西哥大面包
食材明细：
主料：高筋面粉350克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克，酵母4克，蜜红豆适量
辅料：蛋液30克，黄油30克，糖粉30克，蜜红豆适量
蜜豆墨西哥大面包的做法步骤：
1，牛奶倒入面包桶内。
2，蛋液倒入面包桶内。
3，炼乳倒入面包桶内。
4，白糖倒入面包桶内。
5，盐倒入另一角。
6，倒入高筋面粉。
7，中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。
8，启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。
9，加入软化的黄油，启动一个和面程序，23分钟。
10，和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。
11，取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。
12，擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。
13，翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。
14，自上而下卷起来。
15，卷好后排入面包桶。
16，启动发酵程序，60-80分钟。
17，准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。
18，挤在发酵好的面团上。
19，再铺上一层蜜红豆。
20，启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
21，爱心大面包。
焦糖咖啡麻酱卷
食材明细：
高粉270克，焦糖85克，纯味白芝麻酱45克，纯黑咖啡粉（4克）2包，糖20克，全蛋40克，鲜奶油30克，牛奶40克，酵母4克，盐4克，黄油25克，糖粉20克
焦糖咖啡麻酱卷的做法步骤：
第1步焦糖、全蛋、鲜奶油、牛奶等都放在一起拌匀再放到搅拌缸里。加入高粉、酵母、糖用低速先把面团拌成光滑的面团。
第2步后油法加入黄油和盐巴一直打到面团出现透明的薄膜。把面团重新滚圆，放入干净抹油的大盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方做一次发酵；面团二倍大后取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步把面团擀开成长方型，抹上芝麻抹酱，从窄的那一头往上卷，并收好收口。把面团从中间先切割，再把切割完的两块再从中切割，尽量做到切好的面团都能一样大小，头尾两小块可以装在一起夹成一个大块面团使用；切好的面团放到圆型面包盒里，放在温暖的地方做二次发酵。
第4步发酵好的面团取出，顶上刷上淡奶油。烤焙：预热180度，中层，上下火23分钟。
绵软柠香大面包
食材明细：
高粉300克，柠檬汁10克，水176克，糖粉40克，盐2克，酵母3.5克，柠檬皮屑少许，黄油15克
绵软柠香大面包的做法步骤：
第1步高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团。后油法加入黄油和盐一起揉面，揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜。
第2步放在干净的容器中发酵至面团两倍大；取出排气，重新拢成一个光滑的面团（要借助手粉）。放在烤盘中，用割刀割出条纹，继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶。
第3步烤焙：预热180度，中层上下火烤焙25分钟，大概20分钟时面包上加盖锡纸。
小贴士：
1、面团非常粘，怕处理不好的就减低水量。2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定，看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。
香喷喷的大面包
食材明细：
温牛奶120ml，植物油（橄榄油也行）2大勺，糖3大勺，精盐1/3小勺，鸡蛋1个，高筋面粉250g，奶粉3大勺，酵母2小勺
香喷喷的大面包的做法步骤：
第1步这就是我这回用的面包机，柏翠小粉打开面包机倒入植物油倒入牛奶加入鸡蛋倒入奶粉加入白糖倒入面粉和奶粉（我这次没过筛，但是一点没影响口感，我看柏翠的说明书也没要求过筛，看来太适合我们懒人了）最后倒入酵母（一定避免酵母与糖、盐的接触）
第2步用欧式面包11方子选750克，烧色我选择的是深色，就完事大吉了左图是面包机自己干活，和面，一次发酵，二次发酵，最后蜂鸣出炉就是大个的面包了，口感超级柔软
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