食材明细:
主料::高筋面粉250克,酸奶160克,蛋液45克,
辅料::黄油10克,糖20克,盐2克,酵母3克,蜜豆适量,面包糠适量,蛋液10克(刷表面),
酸奶蜜豆面包的做法步骤:
1.厨师机内放入45克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面,揉出厚膜后放入黄油,继续揉成不宜破的薄膜
2.进行发酵
3.发好的面团排气分成4份,盖上保鲜膜醒15分钟
4.擀成长方形,右边擀薄一点
5.放入蜜豆
6.从左向右卷起,捏紧接口,放入烤盘,放入烤箱发酵
7.发好的面包胚刷上蛋液
8.剪几个口子,撒上面包糠
9.烤箱200度预热,上下火180度中层烤18分钟左右。上色后盖上锡纸
小贴士:
烤箱温度、时间根据自己烤箱设定。上色后盖上锡纸
这次我就做了蜜豆奶酪馅的小面包
家里的奶油奶酪又被我发挥到极致
不单止可以做芝士蛋糕,用来做面包馅也相当的好吃呢~
而且奶酪和蜜豆真的是最佳拍档
足以让这个平淡的小餐包变得风味独特
特别是在面包温热时吃
芝士味道特别浓郁,一下子两个就下肚了
还说要减肥呢,虽然我还想再伸手,但还是悠着点吧
甜甜蜜蜜芝士香-----奶酪蜜豆面包
蜜豆奶酪
馅:奶油奶酪200g、蜜豆200g、细砂糖25g
蜜豆奶酪的做法
1、奶油奶酪室温软化后,稍微打散后加入细砂糖,然后隔热水打至奶酪顺滑。
2、打顺滑的奶酪加入蜜豆,轻轻拌均匀即可,太用力拌或者拌太久都会令奶酪上色,蜜豆也会弄散,不能完整的颗粒。
3、混合均匀的奶酪蜜豆馅装进盒子里放入冰箱备用,这步也可以在面包基础发酵时开始操作。
奶酪蜜豆面包
材料:高粉300g、低粉50g、细砂糖30g、盐3g、蛋液40g、牛奶170g、燕子酵母4g、黄油30g
面包顶部装饰:杏仁片或者芝麻
厨师机:卡士5501
烤箱:卡士35升
烤盘:26cm*22cm
奶酪蜜豆面包的做法
1、牛奶-蛋液-细砂糖-盐,轻轻摇摆一下盘子混合,然后再加入高粉-低粉-酵母,厨师机先二档慢速混合各种材料,面团成团后再换三档快速搅打面团。
2、待面团搅打至比较光滑的时候,不粘缸的情况下,加入黄油块,换二档慢慢等面团吃进黄油,黄油被吃的七七八八时候再换回三档快档搅打片刻,取一小块面团检查,面团能拉出坚固的膜,膜不一定要很薄戴手套那种,扩展阶段就可。
3、这次厨师机打面团约为25分钟左右,因为今天的面团总量也比平时大些,面团少量的话20分钟也都可以了,取出面团用双手再次揉圆,放入厨师机的盘子里进行一发,盘面盖保鲜膜。
4、一发后取出面团压扁排气,分割15个相同分量的小面团,每个约为45g,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛完后将每个小面团包入奶酪蜜豆馅,收紧底部封口处,逐个排好在盘子内,放入烤箱里进行最后的温暖发酵至八分满。
6、最后发酵好后,取出面团刷蛋液,撒上杏仁片或者芝麻,放入预热好的烤箱里180度18-20分钟左右。
感谢您阅读“97美食网”的《咖啡蜜豆面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖啡菜谱专题,希望您能喜欢!