中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“鲜蚝皇干烧鸡翅”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
美国鸡中翅400克，蚝油50克，鱼露5克，糖3克，味精3克，麻油2克，鸡汤100克。
鲜蚝皇干烧鸡翅的做法步骤：
将美国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用。
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干烧鸡翅
食材明细：
鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，干豆粉40克，花生油50克，清汤150克。
干烧鸡翅的做法步骤：
将鸡翅用精盐，料酒，胡椒面码匀，鸡蛋，干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀，板油去皮切成粒，用热油炒熟。将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，放入油丁，姜，蒜，葱加酱油，料酒，白糖烧透入味，加味精装盘即可。
豆干烧鸡翅
豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放
材料：
主料：鸡翅10个，豆腐干3块，香菇5朵，尖椒1个，干辣椒2个，，
辅料：葱3段，姜3片，色拉油少许，食盐2匙，红油底料2勺，料酒2匙，
豆干烧鸡翅的做法步骤：
1. 豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用
2. 买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放
3. 锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香
4. 锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面
5. 一面煎至金黄后反面煎另外一面
6. 两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替）
7. 再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
8. 加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味
9. 香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右
10. 见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀
蚝皇豆腐羹
食材明细：
豆腐(南)200克，草菇30克，冬笋30克，韭黄15克，蚝油15克，胡椒粉1克，盐2克，酱油10克，味精2克，淀粉(玉米)20克
蚝皇豆腐羹的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成细丝；
2. 冬笋、韭黄洗净，也成细丝；
3. 草菇切成细粒；
4. 冬笋丝、草菇粒用开水氽过；
5. 锅上火放汤，汤开后放入豆腐、笋丝、草菇粒、韭黄和蚝油、酱油、胡椒粉、盐和味精；
6. 然后用水淀粉勾芡，使豆腐浮在汤面即可。
香辣豆干烧鸡翅
原料：鸡翅中20个，熏干3块，豆干3块，干香菇5朵，尖椒1根，干辣椒5个，葱姜少许，白芝麻少许。
调料：红油底料2汤勺（30ml），红烧酱油2汤勺（15ml），料酒2汤勺（30ml），盐2茶匙，白糖1茶匙。
做法：
1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。
2、买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
3、锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。
4、锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
5、一面煎至金黄后反面煎另外一面。
6、两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。
（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
8、加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
9、香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。
10、见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
金蚝粽子皇(1)
食材明细：
主料：：金蚝干10只，糯米500g，土猪肉100g，小白芸豆50g，红小豆50g，
辅料：：蚝油20g，盐3g，胡椒粉2g，黄酒10g，生抽30g，
金蚝粽子皇的做法步骤：
1.备好主要食材
2.猪肉切小块，加蚝油、生抽、盐和胡椒粉，拌均匀后放冰箱腌制一天
3.金蚝干洗净用厨房纸吸干表面水分
4.加蚝油、胡椒粉、盐、黄酒腌制3小时
5.红豆和白芸豆提前一晚用水泡涨
6.糯米则提前3小时左右用水浸泡
7.泡好的糯米滤水，加蚝油和生抽
8.拌均匀
9.然后泡好的豆子滤水放入
10.拌均匀
11.粽叶一端卷成锥形，底部放拌好的米
12.放入金蚝和肉丁
13.上面再铺上米
14.包起来即可
15.把包好的粽子放入锅中，加水没过粽子1--2厘米，上面用一个盘子压住，这样可以防止粽子出水面，然后大火煮开，微火慢慢煨煮1个半小时
16.煮好的粽子，整个的金蚝在里面，你是不是也眼馋了呢？真心好吃的哦，馋了就动手吧
小贴士：
我是小火慢煮的，也可以用电压力锅，用蹄筋档煮也可以
蚝皇蒸凤爪的做法
今天这道蚝皇蒸凤爪，就是我每次喝茶必点的大爱，其实不光是我，叹过广州茶市的同学，一定都不会陌生。这看似不起眼的小食，确是堪称广州酒楼日销售量最大的著名茶点之一。无论酒楼的排场大小、档次高低，茶单中，必定会有凤爪的出现，放眼望去，几乎每个餐桌上，都少不了一盘凤爪，足以见得广州人嗜食鸡爪的情结。
材料：
鸡爪6个，小红辣椒2个，蚝油30ml，植物油100ml，
蚝皇蒸凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲；
步骤2，锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色；
步骤3，将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；
步骤4，鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；
步骤5，将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）；
步骤6，斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油；
步骤7，用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁；
步骤8，小红辣椒洗净、切成小段；
步骤9，将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上；
步骤10，鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右；
步骤11，蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁；
步骤12，吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。
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