有厨房的地方就有美食的出现，它并不是一个简单的场所，在这里，食材有了不同的去向，而调料放大了食材的美味，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。请你阅读小编辑为你编辑整理的《换季多吃韭菜少吃黄瓜》，欢迎大家参考阅读。
换季多吃韭菜少吃黄瓜
现在正是冬春换季时节，气温虽然略有升高，但忽冷忽热、反复无常，是流感、肺炎等疾病的多发季节。中医养生学认为，食物对季节变化引起的不适有很大调节作用。那么，这个时节吃点什么对健康最有利呢？
◆韭菜、羊肉可生发阳气中医认为，冬春换季时节是阳气上升的季节，按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气，多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物，不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。
葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，经常食用可以预防感冒；大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春换季时“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。此外，冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用。
与此相对，黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“内热”症状困扰的人，不宜过多食用温性食物，可适当吃点养阴润燥的食物，如莲藕、百合、萝卜等。
◆西红柿、白萝卜提高免疫力中医特别重视人体的正气，认为“正气存内，邪不可干”，这与现代医学中的提高免疫力有很大相似之处。富含维生素C的食物可帮助维持呼吸道黏膜的完整性，构成抵御呼吸道感染的屏障，是提高机体免疫力的重要途径之一。此外，多摄入维生素C对冬春时节因多风和气候干燥引发的鼻子出血等症状也有一定的预防作用。
白萝卜、青椒、西红柿、卷心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含维生素C的温性食物，这一季节不妨多吃一点。
◆蛋白质促进儿童发育换季时节虽然气候转暖，但仍不稳定，因此，还需要增加热量摄入。一般来说，含蛋白质丰富的食品是补充热量的最佳食物，比如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、奶制品等，所含的都是优质蛋白，不仅能产生热量，还是组成人体免疫球蛋白的重要物质，能起到提高人体免疫力的作用。
对于老人、儿童和身体虚弱的人来说，换季时摄入充足的蛋白质尤其重要。世界卫生组织公布的资料表明，儿童在春季生长最快，而蛋白质能促进人体各组织器官的发育，为儿童的快速成长提供营养保障。体质较弱、容易感冒的人也可多吃大枣、山药、小米等健脾益气的食物，同样能起到提高免疫力的作用。
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春夏换季多吃红色蔬菜
春夏换季多吃红色蔬菜
在换季时节，中医养生讲究健脾养心。心对应红色，春末夏初多吃红色蔬菜能够有助于养心，吃吃红椒还能有效预防感冒哦！今天食神就来给大家推荐一道红椒好菜红椒炒茄子。
立夏节气刚过，天气却还是乍暖还寒湿气重，不冷不热又湿湿嗒嗒的天气下，想必有不少人和食神一样困扰于湿气带来的困倦和气温变化导致的感冒。春夏交替的养生同样是一个不可忽视的话题哦！在换季时节，中医养生讲究健脾养心。心对应红色，春末夏初多吃红色蔬菜能够有助于养心，吃吃红椒还能有效预防感冒哦！今天食神就来给大家推荐一道红椒好菜红椒炒茄子。
主题：红椒炒茄子
食材：茄子1个，尖红椒5个，生姜、小葱适量，食用油、食盐适量
做法：
1、将茄子洗净后纵向切开，切成约5厘米的长条，粗细适中，红椒洗净去籽切成长条备用，生姜切末，小葱切葱花备用；
2、锅中放水，煮开后下入茄子焯烫1分钟后捞出，沥干水备用；
3、炒锅中放油，油热后下入生姜末和葱花翻炒至炒出香味，调成大火下入烫好的茄子和红椒不停翻炒，炒至茄子变软透明后加盐调味翻炒均匀后即可出锅食用。
39食神营养提示：
一、红椒温中健胃，富含维生素抵抗感冒
红椒，顾名思义是红色的辣椒，一般分为两种，一种是红色的灯笼椒，一种是红色的尖椒。灯笼椒一般辣味较少，甜味居多，适合不怎么能吃辣的福建广东地区人群食用；另一种是红色的尖椒，辣味较猛，适合吃辣厉害的湖南和西南地区人群食用。
在中医中，红椒味辛，性热，能够温中健胃，散寒燥湿，用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。在春夏交替、湿气重、易感冒的时候，不少人都觉得身体困倦酸痛，不妨适当选择红椒，驱散躯体中的寒湿，以达到去疲劳、抗感冒的效果。
另外，从营养学的角度来说，红椒能去除菜肴中的腥味，除了具有御寒、杀菌、增强食欲的功效外，还含有丰富的胡萝卜素和维生素C。一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康，维生素C还能增强免疫力，抵抗感冒。可以说，红椒是抵抗感冒的首要选择。
二、多吃茄子抗氧化，烹饪注意少油
吃茄子能抗衰老可以说是非常著名的了，这是因为每100克茄子中维生素E150毫克，维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。另外，每100克茄子中含维生素p达700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。维生素p能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管循环功能，防治色斑和皮肤干燥症，口腔炎等。
不过茄子还会带来一个额外的隐忧，那就是茄子吸油格外生猛，在烹饪茄子的时候不多放油茄子就不好吃，因此大多数家庭烹饪茄子的时候都会格外努力地加了个油，这样的结果就是吃进过多脂肪，导致吃茄子弊大于利。食神个人的建议是先用热水焯烫一下茄子，茄子烫软以后吸油性会大大减弱，进而有利于控制油的摄入。
换季易患病 多吃点这些“药用”菜
换季易患病 多吃点这些“药用”菜
换季时，想要用均衡的饮食来抵御疾病的入侵，就要有针对性地多吃些富含维生素和高膳食纤维的蔬菜，就像吃了感冒、痤疮、胃痛、便秘、腹泻的免疫药一样，让你健康、轻松地迈进冬天的大门。
预防感冒 喝莴笋菜花汤
季节交替的时期，气候变化无常，人体一时难以适应，免疫力也不知不觉地在下降，这时就容易让感冒病毒钻空子。补充足够的维生素C是一个预防感冒的好办法。
推荐药用蔬菜：
菜花含有的维生素C含量比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中医素来有白色入肺之说，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。
茄汁菜花预防痘痘 吃点生菜苦瓜沙拉
痘痘是因为皮肤油脂不能顺利排出，皮肤上细菌繁殖而出现的症状。如果想预防和消除，就要多吃富含维生素、胡萝卜素、锌和纤维素等营养成分的食物。
推荐药用蔬菜：
生菜富含维生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定的辅助治疗作用。
消化不良 韭菜肉丝来对付
到了秋天，人们都不约而同地补起了秋膘，可是已经适应夏季清淡、少油的饮食后，胃部很难在短时间里很好地消化那些大鱼大肉。因此，食滞、消化不良等现象屡见不鲜。这时吃些除积健脾、增进消化的食物最有帮助。
推荐药用蔬菜：
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。
韭菜炒香干口腔溃疡 喝番茄菠菜汁
初冬，气候开始变干燥，一旦蔬菜、水果、水分摄入不够，就容易上火，口腔里也会跟着出现溃疡、发炎等问题。
推荐药用蔬菜：
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。
促进睡眠 来碗芹菜洋葱沙拉
夏秋交替的时节，温差较大，早晚凉，中午热，对于体质较敏感的老年人来说，身体很难马上适应这种变化，直接影响到内分泌和神经系统，导致睡眠质量下降，而且还特容易失眠。
推荐药用蔬菜：
芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降血压、降胆固醇和镇定神志的作用。
芹菜海鲜砂锅粥感谢您阅读“97美食网”的《换季多吃韭菜少吃黄瓜》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜花小黄瓜专题，希望您能喜欢！
