鸡丝豆包卷

食材明细：

材料：

腐皮 (bean curd skin) 约20 x 25cm 2张

紫菜 (dried seaweed) 约20 x 20cm 2张

豆包 (bean curd pouches) 8个

纱布 (cheese cloth) 2张

辅料：

豆腐 (tofu) 200g，挤干水分

太白粉 (potato starch) 1大匙 (tbsp)

姜 (ginger) 3片，切末盐 (salt)

花椒粉 (Szechuan pepper) 1/3小匙 (tsp)

烟熏料：

大米 (rice) 1杯

红茶 (black tea leaves) 3大匙 (tbsp)

糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)

八角 (star aniseed) 3粒

熏豆包卷的做法步骤：

1) 豆包切碎，加辅料拌匀；

2) 纱布平摊，放上腐皮，再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜，卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧；

3) 入蒸笼，大火蒸20分钟，凉后拆开纱布。表面抹点油，用中火烟熏6分钟。吃时切片。

食材明细：

鸡胸脯肉400克，火腿50克，鸡蛋50克，大葱10克，姜5克，盐4克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)5克，香油5克

鸡丝卷的做法步骤：

1. 鸡脯肉一份剁成泥，一份煮熟后撕成丝；

2. 火腿切小丁备用；

3. 将鸡泥放入碗内加精盐、味精、料酒、葱、姜末、火腿丁、淀粉、鸡蛋搅拌均匀成馅待用；

4. 净纱布平铺案板上，将鸡丝均匀地铺在布上，放入调好的馅，从一端卷起，共卷两卷放入盘内，上蒸熟取出晾凉，拆去纱布，卷上抹香油即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鸡肉150克，油皮120克，青葱30克，香菇(鲜)50克，四季豆50克，胡萝卜50克，盐2克，味精1克，白酒5克，淀粉(豌豆)3克，植物油40克

鸡条豆包卷的做法步骤：

1.新鲜香菇洗净泡软去蒂，与煮熟的胡萝卜都切成条状；四季豆去老纤维洗净，切8公分的长段；四季豆、香菇、葱绿分别入开水烫后捞起，漂凉沥干待用；鸡胸肉洗净切条状，加入调味料（盐2克、味精1克、白酒5克、淀粉3克）腌10分钟；每块豆包展开切成3小张备用。

2.每张豆包摊平，放上鸡肉、四季豆、胡萝卜、香菇后卷在一起，并用葱绿绑住两端，做成豆包卷。

3.将油烧至七分熟时，入豆包卷以中火炸至金黄色后捞起，每卷切成两段，即可。

小贴士：

可根据个人喜好选用番茄酱或椒盐沾食用；因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

食材明细：

面粉，鸡肉丝，红椒丁，笋丁，木耳丁，香菇丁，加盐，鸡精，花椒油，黑胡椒，辣椒酱，芝士

香浓鸡丝卷的做法步骤：

1.用微波制作春卷皮，（用饺子粉和水勾兑的面粉浆，(大概1：7)搅拌均匀，无颗粒为最佳。

2.然后拿一个微波专用平底盘子，抹上一点油，将面粉浆倒入大概1-2厘米左右，这取决春卷皮厚度。

3.然后将盘子放入微波炉转6-7分钟，面皮表面基本干了就可以取出了，如果不好揭开饼皮，可以将盘底放入冷水中浸下，就可以方便取出。

4.春卷皮做好了，我们要准备一下春卷馅，我用的是鸡肉丝、红椒丁.

5.笋丁、木耳丁、香菇丁，加盐、鸡精，一点花椒油调味作的馅料，可以加点黑胡椒。

6.取一个春卷皮，抹上辣椒酱，将馅料放到卷皮下方.

7.上面叠上一片芝士。

8.然后卷起来，接口可以沾下面浆将春卷皮固定包好。然后放入六-七成热的油中炸熟即可。

9.然后放入六-七成热的油中炸熟即可。

小贴士：

春卷外酥里嫩，鸡肉卷味道浓郁，虾卷口感细腻，将豆腐、红椒、木耳、笋，虾等有营养的食材放入春卷，让不喜欢这些食材的小朋友也可以开心吃下~大家有时间可以尝试下。

食材明细：

普通面粉适量，鸡蛋适量，金针菇适量，胡萝卜适量，生菜适量，熟鸡胸肉适量，大葱适量，尖椒适量，西瓜皮适量，五香粉适量，老干妈辣酱适量，白糖适量，白醋适量，胡椒粉适量，味精适量

鸡丝葱油卷的做法步骤：

第1步面粉加稍微热一点的水活成柔软的面团,盖湿布醒30分钟大葱切碎

第2步锅内放油烧至5成热,放入大葱熬成葱油熬好的葱油盛出来晾凉,加少许五香粉,适量盐拌匀

第3步醒好的面团放案板上揉匀,擀成薄饼,抹上葱油从面片的一端卷起来,切成大小合适的剂子

第4步剂子按扁成饼状,用擀面杖擀成薄饼平底锅放少许油,放入葱油饼烙熟

第5步鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋皮,切丝备用金针菇焯水,捞出控净水分

第6步胡萝卜和尖椒,生菜,切细丝,西瓜皮也切细丝鸡胸肉撕成细丝

第7步将胡萝卜丝,尖椒丝,生菜丝,鸡胸肉丝,金针菇,蛋皮,西瓜皮丝统统放入碗中加老干妈辣酱,白胡椒粉,味精,白糖,白醋拌匀

第8步烙好的葱油饼摊在案板上,放拌好的生菜丝卷起来即可