说这个小面包没有难度,是因为它对面团的要求不高,揉到扩展即可,基础发酵也不需要等待太久,整形方面也是最简单的圆形,而且一个个排起来,就算哪一只模样不够漂亮,也不会影响整体的美观,整体场面够大金黄灿灿的,但是因为独立的个体超小,所以最后发酵很省时间,是新手可以做来撑场面赢好评的好宝贝!
金钱红豆包(使用的是福气排包的方子,因为要加蜜红豆所以减了糖,你可以换做你喜欢的任何一个甜面包的配方,比如我曾经做过的红豆棒,也是非常好吃的一个方子))
配方:高粉250克,细砂糖30克,盐3.5克,酵母4克,鸡蛋50克,水45克,纯牛奶50克,黄油35克,蜜红豆适量
刷面:鸡蛋1只去掉一半蛋清,加少许牛奶搅拌均匀
烘焙:180度上下火25分钟(由于这个盘子较厚底部不易上色,我先在中层烤10分钟,移到下层又烤了15分钟)
金钱红豆包的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜室温发酵30分钟左右
2、排气后分割成20克/只,滚圆
3、四、五、用手按扁面团,包入蜜红豆,捏紧收口
4、烤盘底部涂黄油防沾
5、收口向下将整形好的面包排入烤盘,盖保鲜膜室温发酵40分钟左右至2倍大小
6、刷蛋液,入预热好的烤箱中层,中途取出再次用蛋液刷面,以得到更金黄的效果
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
食材明细:
主面团材料::低筋面粉50克,汤种38克,干酵母3克,细砂糖30克,盐3克,奶粉10克,全蛋液25克,黄油25克,水116克,
汤种材料::高筋面粉181克,开水25克,
表面装饰::全蛋液适量,黑芝麻少许,
辅料::天然之林红豆馅1袋(300克),
栗子红豆包的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化。
2.将汤种材料混合放凉备用。
3.将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
4.揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5.揉出膜即可,不用太薄,扩展阶段即可。
6.滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
7.分割成9个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
9.取一个小面团,擀开,包上栗子红豆馅团。
10.收紧封口,滚圆,摆入学厨9055金盘中。
11.柏翠5400烤箱启动发酵模式,发酵到2倍大。
12.发酵结束后面团表面涂全蛋液,用擀面杖一头沾水,再蘸芝麻,轻轻压在面团中间。
13.柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟,上色及时盖锡纸。
14.出炉脱模放凉即可。
小贴士:
1.汤种制作中会有损耗,所以不能用19克粉和19克水做。
2.用普通红豆馅都是可以的。
食材明细:
主料::自发面粉适量,
辅料::温水适量,红豆适量,
配料::红糖适量,
自制红豆包的做法步骤:
1.在处理红豆时,要提前一天用水把红豆泡上,加入比红豆多一倍半的水就行了,这样在煮的时候比较省火。
2.将泡好的红豆放在火上煮,就用剩余的水,不需要再添加了。大约煮20-30分钟吧,见红豆开花了,水变的很少了。就行了。
3.将自发粉和好,然后放在一边省30分钟。
4.用一个铲子,慢慢的将煮好的红豆慢慢倒碎,加入红糖。稠稠的。这样吃也很香的呵呵。
5.将面干好,包上红豆馅,凉锅上火蒸,15分钟即可。
小贴士:
我这个面有点薄,所以看起来似乎不发。大家做的时候,面稍微厚点就好了。看起来就更发了。
食材明细:
主料::高筋面粉500克,
辅料::白糖适量,栀子10克,酵母粉适量,
配料::红豆250克,红糖适量,色拉油适量,
栀子红豆包的做法步骤:
1.栀子洗干净
2.将栀子捣碎,加一碗水,煎煮10-15分钟
3.取汁放置室温,待用
4.将酵母粉倒入栀子水中,搅拌至融解
5.高筋面粉过筛,然后倒入栀子酵母水和少量白糖、色拉油,用筷子搅拌
6.和成光滑面团,(如不够水,可再加温水)。
7.将湿布盖上面团,放置温暖处发发酵至1.5-2倍大。
8.红豆洗净放高压锅加适量水30分钟(浸过红豆面),煮熟的红豆压碎成红豆沙
9.红糖(红糖粉更好)捣碎,加入压碎的红豆沙,同时加入少量面粉和色拉油一起拌匀
10.红糖红豆沙馅
11.发酵好的面团再揉掉面团里的气泡
12.下剂子,包入豆沙馅,有圆的、柳叶状的。黄色的很漂亮
13.包好的包子放于蒸笼上再静置20分钟,然后大火蒸10-15分钟,熄火5分钟再开盖,以防包子回缩。绿包包出笼了
14.会“魔术”的栀子红豆包,惊艳吧
这猪仔包实在是太可爱了!可爱得舍不得吃掉呢。
在网上第一次看到这款猪仔包时,我就下决定一定要把它做出来,
惯例了,依然是拖了这么久,说起来真的惭愧
但,咱家的小猪还是呱呱地出世啦!为娘的实在是激动啊。做法不难的,只是在造型上花点心思,有兴趣的童鞋立马动手吧!
猪仔红豆包材料:中筋面粉250克
酵母3克
温水130克
砂糖30克
红豆馅适量
南乳汁少许
黑芝麻少许
碱水少许(可不放)
猪仔红豆包做法1、把酵母溶化于温水中,倒进面粉里揉至光滑。
2、滚圆后放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,一般冬天需要3小时左右。
3、发好的面团放案板上加一点儿的碱水揉匀。
4、搓成条状,分成适当大小的若干份。
5、取一小份面团加入少许的南乳汁揉匀成粉红色的面团。
6、切成小三角的做耳朵,搓成椭圆形的做鼻子,用牙莶压出鼻孔。
7、把分开的面团剂子压扁包入红豆馅。
8、在包好的包子上粘点清水,粘上耳朵和鼻子,用黑芝麻做眼睛。
9、做好的小猪包放在蒸笼上进行二次发酵,大约30-40分钟,
10、发好的包子凉水上锅,水开后蒸10分钟即可,
11、蒸好的包子要关火后5分钟才能开盖食用。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
食材明细:
主料::艾草粉3克,高粉250克,蜜红豆80克,酵母4克,橄榄油1匙,水100克,蛋1个,
辅料::糖60克,盐2克,蜂蜜1匙,
艾草红豆包的做法步骤:
1.把中种材料放面包机里(高粉100克,水 130克,酵母4克)中种料混合均匀后,发酵2倍大后加余下的高粉、艾草粉、糖、盐、蛋
2.拌成团加进橄榄油
3.待油与面团完全吸收后下蜜红豆
4.所有材料拌均匀
5.发酵2.5倍大
6.排气后分成6份
7.把每份面团擀成类方形
8.面片卷起一半
9.在没卷起的面片上切下几个条状
10.把条状的面片搭在卷起的面团上面边缘收在底部,把面团稍弯
11.放烤盘内发酵至2倍大
12.烤箱175度烤18分钟,取出
13.在每个面包上涂上蜂蜜,晾凉即可食用
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