食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了麻辣鲜香，过瘾无比——自制麻辣粉带，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：宽粉带干1大把，
辅料：：香菜1根，小葱1根，虾皮1小把，花生米适量，黄豆适量，食用油适量，
配料：：干辣椒面2小勺，花椒粉1勺半，食盐适量，鸡精少许，
麻辣鲜香，过瘾无比——自制麻辣粉带的做法步骤：
1.宽粉带用开水泡软。
2.香菜和小葱切末备用。
3.小锅中加油，放入花生米，小火加热，直至花生变酥脆，捞出沥油。
4.锅中油放凉后下入黄豆，同样小火加热，直至锅中的黄豆变成金黄色，捞出来沥油。
5.锅中留少量底油，加入干辣椒面2小勺，微小火炒至辣椒面呈红亮色。
6.下入小虾皮炒香。
7.锅中下入1碗水，煮沸。
8.下入泡软的宽粉带，搅拌，煮两分钟。
9.加适量花椒粉。
10.加适量食盐调味。
11.加少量鸡精增鲜。
12.粉带和汤起锅装入碗中，放入花生米、酥黄豆、香菜末及小葱末。
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刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片
食材明细：
主料：：草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，
辅料：：花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤：
1.将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净，剁下鱼头，鱼身斜刀切片；
2.切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
3.葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
5.加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
6.待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。
小贴士：
1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气；
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽；
3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用；
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法
很多美食爱好者，都无法抵御两个味道，麻，辣，而这两个味道结合起来，更是无敌手。也忘了是几岁起，我开始肆辣，之后认识了老公，随着他的偏四川一带的味觉，更加疯狂。我们家的饭菜中，菜里包含足够的麻辣味儿，在老公的眼里，才能配得上“好吃”二字，其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
材料：
草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净；
步骤2，剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
步骤3，葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
步骤4，锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
步骤5，加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
步骤6，待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约5分钟，即可出锅。
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