京酱肉丝(1)

发布时间 : 2019-10-08

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“京酱肉丝(1)”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

猪里脊肉2500克，大葱白500克，六必居的甜面酱160克，料酒5克，白糖200克，盐50克，淀粉200克，鸡蛋5个，姜50克

京酱肉丝的做法步骤：

第1步选取猪里脊肉切块放冰箱上冻将经过冰冻的里脊肉提前半小时取出室温解冻切丝

第2步将肉丝温水浸泡二十分钟去血水，加鸡蛋，生粉，老抽上浆。将上浆的肉丝下油锅滑油，葱姜切末备用。

第3步黄瓜切丝备用锅里加入适量花生油，葱姜炝锅，放入甜面酱煸炒出香味加入适量水，盐，白糖，料酒搅拌，然后放入肉丝煸炒出锅。

第4步出锅的肉丝放黄瓜丝上，上面撒上葱白即可。

小贴士：

1:肉丝滑油油温不能太高或太低，太高容易报团儿，太低容易脱浆，此菜适合100个孩子食用。

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京酱肉丝夹饼(1)

食材明细：

主料：：猪肉400克，面粉200克，

辅料：：大葱两根，酵母2克，泡打粉1克，清水适量，淀粉适量，食用油适量，

配料：：料酒适量，黄豆酱1汤匙，甜面酱2汤匙，番茄酱1汤匙，蚝油半汤匙，白糖1茶匙，

京酱肉丝夹饼的做法步骤：

1.酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）

2.发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。

3.揉好的面团搓成长条。

4.用刀切成四等份。

5.取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。

6.对折。

7.用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。

8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。

9.开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。

10.猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。

11.大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。

12.锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。

13.炒到肉丝变白后盛出备用。

14.锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。

15.将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。

小贴士：

我这个饼做太大了，200克面粉可做6个荷叶饼。

新派京酱肉丝

食材明细：

主料：：里脊肉一条，

辅料：：黄瓜适量，豆腐皮蛋清适量，

配料：：甜面酱适量，京葱适量，味精适量，韩式辣酱适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，

新派京酱肉丝的做法步骤：

1.里脊切丝（其实切的挺好的不是吗？）加胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。

2.临上锅前用干淀粉拌均匀。

3.豆腐皮焯水，黄瓜葱切丝用开水烫一下。

4.肉丝滑出来。

5.小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌，酱和油融合后方可。

6.倒入肉丝，翻炒均匀放点味精提味即可。

小贴士：

炒酱的时候一定要小火，别糊了

酱你要是觉得哪种好吃，不妨大胆的试试。嘿嘿，创新嘛

特富龙好煮义链接：

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家常京酱肉丝

说到快手菜，很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活，总觉的时间不够用，很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑，可以尝试做一些家常小炒，如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等，慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝，非常适合上班没时间，又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌，这道菜足够百搭，配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。

现在小哥每天中午回家吃饭，每天早上走时问妈妈中午吃什么，我说吃什么什么，一不对他的心意，立马说你不如不做来，小家伙难伺候着呢。

家常京酱肉丝

原料：猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量

调味料：甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。

家常京酱肉丝的做法

1、准备好所有的用料。

2、将猪里脊肉切片，再切成丝，猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉（大约5克左右）、料酒和盐搅拌均匀后，腌制10分钟左右。

3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。

4、葱段切成丝摆盘。

5、豆腐皮切成大方块，入开水汆一下捞出，控净水分。

6、热锅添油，烧至五成热时，倒入腌好的肉丝。

7、用筷子快速的滑散，炒至肉丝变白，控油出锅。