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1.油爆牛心菜
食材明细:
牛心菜250g,葱适量,蒜瓣3颗,油盐调料适量
油爆牛心菜的做法步骤:
第1步牛心菜(可用包菜,白菜),葱,蒜,洗好备用中到大火,锅内加油,葱蒜爆香
第2步加牛心菜,快速翻炒待菜变软时加料酒,耗油(喜欢吃辣的可加适量辣椒),继续翻炒
第3步出锅前加适量的醋和,盐,调料,翻炒几下后装盘
小贴士:
这道素菜是速成菜,炒久了不好吃哦(-ω-`)喜欢吃辣的可以做成酸辣素菜
2.米椒爆牛柳
原料:牛霖肉300克,米椒100克,葱2小段,姜1小块
调料:料酒1汤匙,酱油1汤匙,干淀粉1汤匙,盐1/2茶匙
做法:
1.牛肉洗净后切成细条,并用清水反复清洗几遍洗掉血水,葱姜切成末备用;
2.牛肉条放入碗中加入料酒、酱油、盐和干淀粉腌制20分钟;
3.锅中放少量油,待五成热时放入牛柳,用筷子来回翻炒,不要用铲子;
4.牛肉变色后放入葱姜末和米椒,改中火再炒两分钟即可
提示:
1.米椒很辣,如果你不能吃辣的就别考虑这个菜了,如果你能吃辣的可以把米椒剪成段来炒那样味道会更浓。
2.牛肉要选择里脊或牛霖这样比较易熟,口感比较嫩的肉。
3.牛霖肉不能炒的时间太长,炒过火了会变老的。
4.炒牛柳时不要用铲子翻炒,要用筷子来回翻,用铲子会粘成团,牛柳上的淀粉糊会粘到铲子和锅壁上,炒出来的肉没那么嫩。
3.卤牛心
食材明细:
牛心500克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,陈皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜(白皮)3克,大葱5克,酱油25克,盐13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克
卤牛心的做法步骤:
1.将牛心剖开,挤挖去淤血,切去筋络,洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,沥干水。
2.先将葱段,姜块,蒜用刀拍松,与陈皮,花椒等香料分别置于两个小纱布袋内,扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制50分钟左右,取出切开,检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时,取牛心切片装盘,浇上少许原汁即成。
小贴士:
1.牛心形大,需剖开挖挤去淤血,并切去筋络,保证菜品菜嫩味醇。 2.牛心以卤至八成熟为佳,并应浸于卤汁中保存,以防干硬。
4.双椒爆牛柳怎么做好吃 双椒爆牛柳的做法大全
双椒爆牛柳
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要.能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 辣椒温中散寒,健
食材配方
主料:
牛后腿肉
300g青椒
60g红椒
60g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量料酒
适量老抽
适量干淀粉
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量
做法 共6个步骤
1.烹饪前滴大合照!一家亲,呵呵;
2.牛肉切细条,双椒切丝,姜切丝,蒜切片;
3.锅入倒油加热;
4.放入牛肉略翻炒;
5.另起锅,倒油中火加热后放入姜丝,蒜片煸香;
6.1分钟后倒入牛肉滑炒后倒入青红椒丝。 翻炒后,加入适量料酒,老抽。焖3分钟,熟后装盘。
5.爆心片
食材明细:
猪心300克,鸡蛋清40克,玉兰片50克,香菇(鲜)50克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,姜15克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)25克,味精2克,盐3克
爆心片的做法步骤:
1.将葱、蒜、姜末放在碗内,用盐、味精、鲜汤兑成汁。
2.猪心一切两半,去净外边的白油筋,片成3厘米长、2厘米宽的薄片,放凉水碗内,洗净捞出控干,放碗内加入蛋清、淀粉、盐少许抓匀。香菇、玉兰片均切片,同豌豆放在一起。
3.锅放旺火上,加入熟猪油,油烧七成热时,下入浆好的猪心,用勺拨散,见心片发亮时捞出,滗去余油。
4.原锅留底油,将香菇片、玉兰片、豌豆下锅,放入兑好的汁,炒几下,再将心片下锅,汁沸时,勾少量芡,翻几下,盛盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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更新时间:2023/11/03