彩椒牛柳
这几天不知什么原因,右手用不上力, 举起来都很困难, 右边整个肩膀都扯着痛, 他们说可能肩部着凉了, 诱发了肩周炎。 同事也发生过同样的事, 让我没事的时候就人
食材配方
主料:
牛柳
150g青彩椒
1个黄彩椒
1个红彩椒
1个辅料:油
适量盐
适量姜片
适量料酒
适量生抽
适量小苏打
适量蚝油
适量
做法 共9个步骤
1.将三色彩椒,姜片切成丝,牛柳切成条;
2.在牛柳中加入盐, 生粉, 料酒和一小勺苏打;
3.用手抓匀,腌制十分钟;
4.烧热锅, 加入适量油, 爆香姜丝;
5.下入腌好的牛柳;
6.翻炒一下, 直至微微变色;
7.加入彩椒丝一起翻炒;
8.最后加入盐和胡椒等调味料;
9.起锅装入盘中。
双菇滑牛柳
特别喜欢吃嫩嫩牛柳,想吃嫩滑的牛柳,秘决其实就是用小苏打腌制,但小苏打不能放多,不然的话味道会怪怪的。牛肉和黑胡椒是最般配的,所以要适量多一些。再加上金针菇的脆
食材配方
主料:
香菇
60g金针菇
300g牛肉
300g辅料:
油
适量盐
适量葱蒜
适量生抽
适量鸡精
适量黑胡椒粒
适量蚝油
适量小苏打
适量鸡蛋
1个料酒
适量玉米淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.牛肉切成条状,放入小苏打拌匀,腌制10分钟后,再在碗里加入一个鸡蛋,玉米淀粉,蚝油,适量盐,用手抓制5分钟,使之粘稠。
2.加入黑胡椒颗粒,抓匀,盖上保鲜模,腌制过夜。第二天拿出,用手抓起肉,在碗里摔打几下上劲。
3.锅里倒油,下入牛肉滑散,表面变色捞出。
4.锅里留底油,下入葱蒜爆香。
5.下入切好的香菇粒。
6.再倒入金针菇翻炒。
7.加入适量盐。
8.金针菇变软后倒入牛肉。
9.关火,加入鸡精。
杭椒牛柳意面
中西合璧的菜,把浙菜的杭椒牛柳和意大利面结合起来,很适合圣诞夜煮给心爱的人吃,再配上红酒,很浪漫哦。
食材配方
主料:
牛肉
180g杭椒
6根红椒
半根意面
1把蒜
2颗蛋清
1个辅料:油
适量盐
适量橄榄油
1汤匙糖
1茶匙生抽
3汤匙耗油
1汤匙淀粉
1茶匙黑胡椒碎
适量鸡粉
适量
做法 共18个步骤
1.杭椒洗净。
2.牛肉去筋膜,放在保鲜袋中,用擀面杖捶打,使得牛肉粗粗的纤维断裂。
3.逆着肉的纹路切一指宽的片,再改刀切成条。
4.放入一个蛋清,一茶匙淀粉,一汤匙油,用手抓匀。
5.再放入1汤匙耗油,1汤匙生抽和1/2茶匙黑胡椒碎,抓匀后静置30分钟以上。如果不介意营养流失,希望口感更嫩的话也可以放1茶匙的嫩肉粉。
6.杭椒和红椒去筋膜后,斜切段,蒜去头切片。
7.滚水锅放入1茶匙的盐后,放入意面,煮约8至10分钟。
8.煮好的面放入凉开水过水。
9.捞出后放入1汤匙的橄榄油,拌匀备用。
10.温锅2汤匙油,烧热。
11.放入腌制好的牛肉,迅速滑熟至全部变色。
12.将炒好的牛肉盛出备用。
13.温锅2汤匙油,放入蒜片爆香。
14.放入杭椒段和红椒段。
15.放入牛肉,翻抄均匀。
16.加入2汤匙生抽,1茶匙糖,适量的盐和鸡粉。
17.放入意面拌匀,撒入黑胡椒碎。
18.盛出享用吧
洋葱泡椒炒牛柳
小孩子最爱挑食,总是让大人很“头疼”,我倒觉得小孩子挑食很好对付,可以从“视觉”上想办法,多换花样“骗”他吃他不爱吃的食物。 大孩子挑食可就不好对付了,因为你再
食材配方
主料:
牛肉
200g洋葱
半个辅料:泡姜
适量泡蒜
适量泡花椒
适量泡青红尖椒
适量蚝油
适量花生油
适量淀粉
适量白酒
少许做法 共4个步骤
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝,牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;
2.锅内油烧七成热,加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色,加入白酒炒出香味,再加入半小勺蚝油炒匀;
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟,加入泡蒜炒出香味即可出锅。
杭椒清香不浓辣,非常适合喜辣但又不嗜辣的轻口味,牛柳的鲜美嫩滑搭配杭椒的甜脆微辣,像一对小夫妻一样养眼又对味。炒一道杭椒牛柳,再焖一锅白米饭,一人食二人餐都能吃得有滋有味。
4个小妙招让牛肉更嫩滑,喜辣不嗜辣超级米饭伴侣【杭椒牛柳】
食材:牛里脊或后腿肉300克,杭椒12根
配料:葱1小段、姜1块,蒜3瓣,料酒30毫升、小苏打1克,蚝油60毫升,生抽5毫升,盐1克,糖1克,水淀粉30毫升
杭椒牛柳的做法
1、葱切葱花,姜切丝,放入碗中加清水浸泡20分钟。
2、捞出葱姜保留,葱姜水中放入料酒、生抽、蚝油和小苏打搅匀备用。
3、牛肉洗净,从垂直纹理的方向切成厚度约5毫米的大片,再切成5厘米左右的长条放入盘中。
4、将提前备好的葱姜腌料汁倒入牛柳中,搅匀后腌制30分钟,再倒入少许油搅匀腌制15分钟。
5、蒜切末,杭椒洗净后去蒂切成长度和牛柳相近的段。
6、锅中倒入油大火烧热,烧至七成热时,倒入牛柳,用筷子快速滑散,牛柳变色后捞出备用。
7、锅中留底油,放入之前泡葱姜水的葱花和姜丝炒香,然后捞出。
8、再放入蒜粒和杭椒段翻炒几下。
9、将牛柳倒入锅中,调入盐、糖,淋水淀粉勾芡即可关火。
美食小贴士
1、炒牛柳要选牛里脊肉,腌牛肉时放入小苏打能让牛肉更软嫩。
2、切牛柳的时候,要横切片竖切条,否则炒出来的牛柳嚼不烂。
3、加入少许食用油能锁住牛肉的内部汁水,并且放入油腌制之后用筷子翻炒的时候容易滑开不粘连。
4、牛柳很嫩易熟,烹饪时间不能太长,大火滑炒是保持牛柳嫩滑的一个秘诀。
5、不喜辣的话,可以清洗改刀的时候把杭椒的大部分籽去掉。
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