因为喜欢牛心菜,所以怎么做着吃都只剩盘子,喜欢吃他的绿色,他的脆爽,喜欢他的微甜,不过今天我做了一道麻味牛心菜,多了一丝麻辣的味蕾感觉,快来感受一下吧!超级简单的下饭菜,易学易会,零厨艺都没问题!
麻味牛心菜
食材:牛心菜1个,香葱1根,蒜1瓣,花椒粒适量,小米椒两个,油适量,盐适量。
麻味牛心菜的做法
1.准备食材:牛心菜,葱,蒜
2.葱切段,蒜切片
3.牛心菜用手撕成小块
4.热油锅,放入适量花椒粒,榨香麻味出来,花椒粒变色,捞出
5.花椒粒油,放入葱,蒜,米椒,煸香
6.放入牛心菜,盐,大火快速翻炒
食材明细:
牛心500克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,陈皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜(白皮)3克,大葱5克,酱油25克,盐13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克
卤牛心的做法步骤:
1.将牛心剖开,挤挖去淤血,切去筋络,洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,沥干水。
2.先将葱段,姜块,蒜用刀拍松,与陈皮,花椒等香料分别置于两个小纱布袋内,扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制50分钟左右,取出切开,检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时,取牛心切片装盘,浇上少许原汁即成。
小贴士:
1.牛心形大,需剖开挖挤去淤血,并切去筋络,保证菜品菜嫩味醇。 2.牛心以卤至八成熟为佳,并应浸于卤汁中保存,以防干硬。
食材明细:
牛心2000克,胡萝卜200克,洋葱(白皮)200克,芹菜100克,土豆(黄皮)500克,面条(标准粉)75克,大葱100克,植物油250克,大蒜(白皮)25克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,胡椒粉3克,香叶3克,白砂糖5克,味精3克
红烩牛心的做法步骤:
1.将牛心对切开,洗去血沫块,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净。
2.用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。
3.葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段,胡萝卜块,加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码,然后将烩牛心放入锅内,稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可,起菜时,配炸土豆块,用深盘盛烩牛心,每份6块。
一个窍门轻松做出健康爽脆苦麦菜
苦麦菜苦中带涩,但涩中又带甜甘,中医认为它有清热、凉血、祛暑、解毒的功效,尤其对肺热咳嗽很有帮助哦。
苦麦菜只要烹饪得法,小朋友也能喜欢上哦。
通常我们对苦麦菜的处理方法都是焯烫一下,然后挤去苦汁再来炒菜,但是这样往往营养流失很大,今天我们换一种方法来处理,让苦麦菜变的好吃又营养,方法很简单哦,往下看吧~
爽脆苦麦菜主辅料:苦麦菜一斤、干红辣椒数枚、大蒜数瓣、生抽一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、白糖少量、蚝油一小勺、盐两勺半(实用半勺)
爽脆苦麦菜的做法
1.苦麦菜买回来先清洗干净
2.然后切成1Cm左右的断
3.在菜里拌入两勺盐抓匀
4.放入盐以后不停的抓苦麦菜,让它的苦汁流出
5.最后把苦麦菜挤干,包在一块干净的布里,拧紧口子
6.再找一个重物,把包好的苦麦菜压在底下30至60分钟,让它持续析出苦汁
7.再用生抽、蚝油、料酒、白糖、盐调成一碗料汁,干辣椒洗净、蒜瓣剁碎
8.炒锅里放适量油,然后放入辣椒跟蒜末爆香
9.苦麦菜拿出挤干水分
10.把苦麦菜放入锅里大火翻炒
11.炒散以后立刻放料汁翻炒均匀
12.炒的这个过程一定要快,菜散了就马上倒料汁,料汁拌匀就关火,这样出来的苦麦菜才会脆脆的,口感特别好。
指牛的心脏。牛心可养血补心,治健忘、惊悸之症。健脑、明目、温肺、心脏疾病、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚。
1.牛心切片放入姜丝、油腌制,豆角洗净切成三厘米段。
2.将锅烧旺放入牛心,翻面再煎加入白酒。
3.放入洗净的豆角,翻炒两三分钟加一汤勺清水盖上盖子煮沸再翻炒五六秒即可。
食材明细:
土豆两个,干辣椒若干,醋,盐,油,鸡精适量
可口爽脆的酸辣土豆丝的做法步骤:
1.将土豆削皮,削完后因马上放入冷说中,以免变黄;
2.把土豆切丝备用。
3.起油锅,放入干辣椒爆炒;
4.放入土豆丝煸炒一会,放入清水、醋焖,等水快干时,放入盐和鸡精即可。
5.成品
小贴士:
特别提示:1、可以根据自己的口味,想吃爽口一点的可以放清水,想吃糯一点的就放开水。 2、还有的炒土豆丝,不放水的,一直煸炒,吃起来也很不错。 3、千万注意放醋时,做好用调羹来帮助一下,以免太多了。
食材明细:
猪心300克,辣椒(红、尖、干)6克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)25克,洋葱(白皮)10克,酱油8克,料酒4克,花椒4克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,味精3克,盐3克,白砂糖4克,香菜5克,植物油45克
香辣心丝的做法步骤:
1.将花椒泡制花椒水,淀粉调制成水淀粉为45克。再将心顺纹切4厘米长、3厘米宽粗丝,辣椒切3毫米宽、长3厘米的粗丝,圆葱瓣切3毫米宽粗丝,葱、姜切小细丝,蒜切片,香菜洗净切1厘米长小段。用湿淀粉、酱油、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、鲜汤兑成芡汁。用蛋清和35克湿淀粉调成蛋清糊,将心丝上浆。
2.勺里放油1500克,烤近于烤手时,将心丝倒入滑开捞出沥油,另起勺,放底油,热时用葱、姜、蒜炸锅,放辣椒、圆葱、炒出辣味倒入心丝,再泼上芡汁,翻个淋明油,撒香菜出勺即成。
食材明细:
上等菜椒2个,牛肉适量,生抽,清油,蒜瓣,葱花,姜粉少许。
菜椒牛柳的做法步骤:
牛肉切柳或片,姜粉,生抽腌15分钟。辣椒切条或丝。热油后牛肉下锅迅速翻炒不停留,8成熟时下蒜瓣,辣椒丝,翻炒,适时再加少量生抽,若汤汁太少,补加少量水,停止翻炒片刻,起锅上盘,撒上葱花。
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