食材明细:
牛心菜250g,葱适量,蒜瓣3颗,油盐调料适量
油爆牛心菜的做法步骤:
第1步牛心菜(可用包菜,白菜),葱,蒜,洗好备用中到大火,锅内加油,葱蒜爆香
第2步加牛心菜,快速翻炒待菜变软时加料酒,耗油(喜欢吃辣的可加适量辣椒),继续翻炒
第3步出锅前加适量的醋和,盐,调料,翻炒几下后装盘
小贴士:
这道素菜是速成菜,炒久了不好吃哦(-ω-`)喜欢吃辣的可以做成酸辣素菜
食材明细:
小麦面粉60克,糯米粉600克,白砂糖200克,麦芽糖50克,芝麻酱80克
麻心元宵的做法步骤:
1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内,用旺火蒸约7分钟,蒸熟取出放凉,搓松,加入芝麻酱、糖、饴糖,搅匀搓透,放入木制方框内压实。
2.将麻心放入竹匾,淋少许水在麻心上,转动竹匾,使麻心不停地滚动成圆形,加入适量糯米粉在麻心上,继续转动竹匾,使麻心均匀地粘上糯米粉,循环操作,滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。
3.将锅内倒入水,烧沸后放入元宵,并用手勺轻轻推转,待元宵浮起,加入少许冷水,反复几次,至元宵熟透,即可食用。
食材明细:
牛心500克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,陈皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜(白皮)3克,大葱5克,酱油25克,盐13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克
卤牛心的做法步骤:
1.将牛心剖开,挤挖去淤血,切去筋络,洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,沥干水。
2.先将葱段,姜块,蒜用刀拍松,与陈皮,花椒等香料分别置于两个小纱布袋内,扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制50分钟左右,取出切开,检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时,取牛心切片装盘,浇上少许原汁即成。
小贴士:
1.牛心形大,需剖开挖挤去淤血,并切去筋络,保证菜品菜嫩味醇。 2.牛心以卤至八成熟为佳,并应浸于卤汁中保存,以防干硬。
食材明细:
牛里脊肉150克白芝麻50克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克(实耗50克)精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
麻仁牛柳的做法步骤:
1.牛肉洗净切成粗条,用盐、味精、白糖腌5 分钟;
2.把鸡蛋打入碗内,加入淀粉、水调成蛋糊,然后给牛肉条挂糊,再沾上白芝麻;
3.往锅时倒油,烧热,放入沾有芝麻的牛肉,用小火炸至外脆里嫩,捞起装盘即可。
注意
外脆里嫩,色泽美观。炸牛肉时最好炸两遍,第一遍把牛肉炸熟,第二遍把牛肉炸脆。
食材明细:
糯米粉250克,芝麻15克,白砂糖50克,猪油(炼制)15克,红绿丝10克
麻心小汤圆的做法步骤:
1.将糯米粉加适量水,和成面团,揪成50个剂子。
2.将芝麻炒熟,磨碎,和猪油、白糖、红绿丝一同混匀,做成50个大小均匀的馅团。
3.用糯米粉剂子,捏成汤圆皮,包上馅团,再用手掌心小心团成圆形,制成50个汤圆生坯。
4.锅里放水置旺火上烧沸,将汤圆下锅,边下汤圆边用勺轻推锅底,以免粘锅,待煮至汤圆浮起胀大,再煮一会儿,即成。
小贴士:
本品不仅可以补充能量,而且又有滋养、健脑、益智作用。但应同时配以肉蛋类、青菜类一同吃,营养会更全面。汤圆属黏性甜食,注意小儿食后刷牙,以防龋齿。猪油(炼制):猪油不可与梅子食用。
食材明细:
牛心2000克,胡萝卜200克,洋葱(白皮)200克,芹菜100克,土豆(黄皮)500克,面条(标准粉)75克,大葱100克,植物油250克,大蒜(白皮)25克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,胡椒粉3克,香叶3克,白砂糖5克,味精3克
红烩牛心的做法步骤:
1.将牛心对切开,洗去血沫块,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净。
2.用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。
3.葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段,胡萝卜块,加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码,然后将烩牛心放入锅内,稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可,起菜时,配炸土豆块,用深盘盛烩牛心,每份6块。
牛粒也叫牛利,是一款比较传统的台湾甜点,味道不会过甜,也不会太腻,今天小编教大家做的是原味牛粒,很美味的下午茶点心。
主料
全蛋
2只
蛋黄
1只
低粉
85克
细砂糖
80克
柠檬汁
2毫升
辅料
油盐黄油
85克
细砂糖
15克
炼乳
15克
糖粉
150克
步骤
1.全蛋打入容器,加入一只蛋黄液、细砂糖、柠檬汁
2.搅拌均匀
3.用打蛋器打发至纹路明显
4.筛入低筋粉
5.翻拌均匀,成绸缎状流下
6.借助圆口裱花嘴及裱花袋,挤在烤盘上,直径大小约1.5
7.均匀地筛上一层糖粉
8.糖粉融化,牛粒表面光滑,预热烤箱190度
9.这时候再筛一层糖粉,可以比第一遍多一些
10.放入预热好的烤箱
11.上火设置180度,下火最低温,时间设置10-12分钟(视牛粒大小允许有些许偏差)
12.箱结束工作后,取出烤盘,待牛粒冷却可取出
13.有盐黄油、糖、炼乳放置容器中
14.打至膨发
15.油馅装入裱花袋,挤在一片牛粒上,取大小相同的另一片盖上即可
小贴士
1挤黄油馅时如手温较热,可用冰毛巾垫在手掌下操作
2牛粒的表面状态一定要求非常干净清爽,烤制过程中,若上火太高温场不均则容易烤出羞答答的红脸蛋,如果底火太高则容易表面开裂被毁容,#长帝焙ManCRTF32K#的立体空间,能合理控制温度烤制需求,将牛粒烤盘放在中层即可,经使用烤箱空间效果佳,但温度有微小差异。
小编有话说:以上就是小编教大家做的原味牛粒,虽然和马卡龙很像,但是味道绝对不一样,各有各的风味。
指牛的心脏。牛心可养血补心,治健忘、惊悸之症。健脑、明目、温肺、心脏疾病、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚。
1.牛心切片放入姜丝、油腌制,豆角洗净切成三厘米段。
2.将锅烧旺放入牛心,翻面再煎加入白酒。
3.放入洗净的豆角,翻炒两三分钟加一汤勺清水盖上盖子煮沸再翻炒五六秒即可。
食材明细:
鸡腿1只,花椒40粒,酱油550克,鸡汤50克,八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,葱适量,味精适量,麻油适量
川味椒麻鸡的做法步骤:
第1步将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
第2步将花椒放入锅中,炒香将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
第3步加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
小贴士:
私房话:鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。
食材明细:
霉干菜500克,竹笋150克,白砂糖5克,植物油50克
梅菜麻笋的做法步骤:
1.梅干菜洗净,切小段。
2.麻竹笋去壳、剖开,先用水煮熟,再切条。
3.锅中倒入50克油烧热,放入梅干菜略炒,再放入笋一起炒。
4.加入调味料(素高汤3杯、糖5克),改用小火烧20分钟,待汤汁微干时就可以盛出来了。
小贴士:
霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
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