东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“杭椒牛柳”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
里脊一块，杭椒适量，生抽老抽各半勺，白糖一茶匙，胡椒粉一茶匙，盐适量，嫩肉粉适量，料酒一茶匙，水淀粉少许，味精和香油各少许
杭椒牛柳的做法步骤：
第1步将牛里脊洗净，先切成片再切成丝。将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下。
第2步杭椒洗净切成段（大的切三段，小的可以不切）。锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒
第3步炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下。倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀。
第4步最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可。
小贴士：
特别提示：炒牛肉的时候一定要旺火快炒，我的这个还是动作有些慢了，炒好的牛肉有些老了，不过没关系，很有嚼头么？我就喜欢吃油嚼头的哈！如果实在是动作不够快的话，牛肉炒至变色的时候先将牛肉盛出来，放杭椒炒好，然后加牛肉炒匀调味！这个方法比较好，肉也不容易老！
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杭椒黑椒汁烩牛柳
食材明细：
牛肉200克，杭椒8个，油50克，盐1小勺，嫩肉粉3克，黑椒汁15克，老抽适量，料酒5克
杭椒黑椒汁烩牛柳的做法步骤：
第1步杭椒洗净；斜切成丝；
第2步牛肉解冻洗净；将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟；
第3步炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软；另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟；
第4步将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀；加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可。
杭椒牛柳怎么做好
杭椒清香不浓辣，非常适合喜辣但又不嗜辣的轻口味，牛柳的鲜美嫩滑搭配杭椒的甜脆微辣，像一对小夫妻一样养眼又对味。炒一道杭椒牛柳，再焖一锅白米饭，一人食二人餐都能吃得有滋有味。
4个小妙招让牛肉更嫩滑，喜辣不嗜辣超级米饭伴侣【杭椒牛柳】
食材：牛里脊或后腿肉300克，杭椒12根
配料：葱1小段、姜1块，蒜3瓣，料酒30毫升、小苏打1克，蚝油60毫升，生抽5毫升，盐1克，糖1克，水淀粉30毫升
杭椒牛柳的做法
1、葱切葱花，姜切丝，放入碗中加清水浸泡20分钟。
2、捞出葱姜保留，葱姜水中放入料酒、生抽、蚝油和小苏打搅匀备用。
3、牛肉洗净，从垂直纹理的方向切成厚度约5毫米的大片，再切成5厘米左右的长条放入盘中。
4、将提前备好的葱姜腌料汁倒入牛柳中，搅匀后腌制30分钟，再倒入少许油搅匀腌制15分钟。
5、蒜切末，杭椒洗净后去蒂切成长度和牛柳相近的段。
6、锅中倒入油大火烧热，烧至七成热时，倒入牛柳，用筷子快速滑散，牛柳变色后捞出备用。
7、锅中留底油，放入之前泡葱姜水的葱花和姜丝炒香，然后捞出。
8、再放入蒜粒和杭椒段翻炒几下。
9、将牛柳倒入锅中，调入盐、糖，淋水淀粉勾芡即可关火。
美食小贴士
1、炒牛柳要选牛里脊肉，腌牛肉时放入小苏打能让牛肉更软嫩。
2、切牛柳的时候，要横切片竖切条，否则炒出来的牛柳嚼不烂。
3、加入少许食用油能锁住牛肉的内部汁水，并且放入油腌制之后用筷子翻炒的时候容易滑开不粘连。
4、牛柳很嫩易熟，烹饪时间不能太长，大火滑炒是保持牛柳嫩滑的一个秘诀。
5、不喜辣的话，可以清洗改刀的时候把杭椒的大部分籽去掉。
杭椒牛柳意面怎么做好吃 杭椒牛柳意面的做法大全
杭椒牛柳意面
中西合璧的菜，把浙菜的杭椒牛柳和意大利面结合起来，很适合圣诞夜煮给心爱的人吃，再配上红酒，很浪漫哦。
食材配方
主料：
牛肉
180g杭椒
6根红椒
半根意面
1把蒜
2颗蛋清
1个辅料：油
适量盐
适量橄榄油
1汤匙糖
1茶匙生抽
3汤匙耗油
1汤匙淀粉
1茶匙黑胡椒碎
适量鸡粉
适量
做法 共18个步骤
1.杭椒洗净。
2.牛肉去筋膜，放在保鲜袋中，用擀面杖捶打，使得牛肉粗粗的纤维断裂。
3.逆着肉的纹路切一指宽的片，再改刀切成条。
4.放入一个蛋清，一茶匙淀粉，一汤匙油，用手抓匀。
5.再放入1汤匙耗油，1汤匙生抽和1/2茶匙黑胡椒碎，抓匀后静置30分钟以上。如果不介意营养流失，希望口感更嫩的话也可以放1茶匙的嫩肉粉。
6.杭椒和红椒去筋膜后，斜切段，蒜去头切片。
7.滚水锅放入1茶匙的盐后，放入意面，煮约8至10分钟。
8.煮好的面放入凉开水过水。
9.捞出后放入1汤匙的橄榄油，拌匀备用。
10.温锅2汤匙油，烧热。
11.放入腌制好的牛肉，迅速滑熟至全部变色。
12.将炒好的牛肉盛出备用。
13.温锅2汤匙油，放入蒜片爆香。
14.放入杭椒段和红椒段。
15.放入牛肉，翻抄均匀。
16.加入2汤匙生抽，1茶匙糖，适量的盐和鸡粉。
17.放入意面拌匀，撒入黑胡椒碎。
18.盛出享用吧
杭椒牛柳的做法_美食方法
杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳这么经典又好吃的菜，香、嫩、弹、滑就是我的第一印象，我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍，如今家庭、朋友聚餐，它已经是必不可少的菜了。
用料：牛里脊7两(350克)、杭椒100克
腌料：家乐鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许
调料：酱油2茶匙、生粉少许、家乐鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量
杭椒牛柳的做法步骤：
1、准备食材
2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁，香滑诱人，是绝对的米饭杀手。
超简单的杭椒牛柳的做法
天冷了就爱吃点辣乎乎的菜，做一盘杭椒牛柳，闷一锅米饭！这味道绝了！
材料：
牛里脊300克，线椒3个，蚝油1勺，淀粉1勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1勺，蒜3瓣，胡椒粉2克，，
超简单的杭椒牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。
步骤2，牛肉切成粗条，加入盐、酱油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制一刻钟。
步骤3，杭椒切长段，蒜切末。
步骤4，热锅凉油，倒入腌制好的牛肉，炒至断生，盛出备用。
步骤5，下蒜末炒出香味，倒入杭椒炒出辣味，加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可。
步骤6，可以开吃啦～
菜椒牛柳
食材明细：
上等菜椒2个，牛肉适量，生抽，清油，蒜瓣，葱花，姜粉少许。
菜椒牛柳的做法步骤：
牛肉切柳或片，姜粉，生抽腌15分钟。辣椒切条或丝。热油后牛肉下锅迅速翻炒不停留，8成熟时下蒜瓣，辣椒丝，翻炒，适时再加少量生抽，若汤汁太少，补加少量水，停止翻炒片刻，起锅上盘，撒上葱花。
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