“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编精心收集整理的烤茭白笋,带给大家。更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
茭白笋1/2斤，红萝卜片少许，铝箔纸适量，奶油1/2大匙，盐适量
烤茭白笋的做法步骤：
(1)茭白笋如能买到未去外皮的更好，只要去除外皮1/2处，露出茭白笋尾端即可，并将尾端切短，洗净沥干备用。
(2)铝箔纸裁成每张12公分宽，长度则以够包住茭白笋为准。
(3)将茭白笋的笋头处切十字刀法，切约4∼5公分深，夹入1片红萝卜片(或香菇、肉片等均可)，再涂上奶油及撒入少许盐，放入铝箔纸中，包密备用。
(4)放入烤箱以250℃烤25分钟(依茭白笋大小增减时间)，烤熟后取出即可食用。
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茭白笋烧肉
食材明细：
材料：五花肉12两，茭白笋4支，葱1支，姜2片 调味料：酱油1/3大匙，绍兴酒1小匙，糖1小匙
茭白笋烧肉的做法步骤：
1.五花肉先切块，再放入碗中，加入酱油腌至上色；葱一部分切段，一部分切末；茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油，先放入姜片和葱段爆香，再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后，加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠，再撒上葱花即可完成
夹心茭白笋
食材明细：
茭白笋3支，绞肉80公克，鱼浆60公克，蒜末10公克，葱末5公克，洋葱末5公克，红萝卜末10公克，葱段10公克，辣椒片10公克，肉臊卤汁100㏄，太白粉少许，太白粉水少许，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许
夹心茭白笋的做法步骤：
1.茭白笋洗净切厚片状，再将厚片侧面中间划开但不切断备用。
2.将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。
3.将作法1的茭白笋划开处撑开，均匀抹上太白粉，再填入作法2的肉馅，肉馅上再沾上少许太白粉，排入盘中。
4.将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。
5.热锅，倒入1大匙油，放入葱段、辣椒片爆香，再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味，最后以太白粉水勾薄芡即可。
辣豆瓣茭白笋
食材明细：
茭白笋300公克，红萝卜50公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣豆瓣酱2大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
辣豆瓣茭白笋的做法步骤：
1.茭白笋、红萝卜去皮，切条状备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的蒜末、葱花爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的茭白笋、红萝卜条拌炒均。
4.加入所有调味料拌炒均匀入味即可。
清炒茭白笋
食材明细：
茭白笋100公克，红辣椒1支，盐1小匙，水3大匙，鲜鸡粉1/2小匙
清炒茭白笋的做法步骤：
1.茭白笋洗净，去皮切滚刀块；红辣椒洗净，去蒂及籽后切菱形片；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入茭白笋块、红辣椒片，开中火翻炒数下，再加入所有调味料拌炒至熟透即可。
素鱼翅茭白笋
食材明细：
材料Ａ：2支，红萝卜丝1/4杯，材料Ｂ：1杯，材料Ｃ：1/2杯，香菜适量，调味料Ａ：1/4大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙，调味料Ｂ：5杯，调味料Ｃ：2大匙，水1/4杯，调味料Ｄ：1/2大匙，香油1/3大匙
素鱼翅茭白笋的做法步骤：
(1)将所有材料分别洗净，茭白笋去壳后切丝，素鱼翅、素肉丝略洗一下，再用水浸泡1小时后，将水份沥干备用。
(2)取一汤锅，将高汤煮沸后，放入茭白笋丝、红萝卜丝煮3∼5分钟，加入调味料Ａ、素鱼翅、素肉丝后，再煮3∼5分钟。
(3)转中火，将调味料Ｃ拌匀，加入汤中芶芡，搅拌均匀后即可熄火，盛入汤碗中，淋上乌醋、香油，再撒上香菜，即可食用。
腊肉炒茭白笋
食材明细：
嫩茭白500克，腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗
腊肉炒茭白笋的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。
2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。
3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。
贴士
新鲜腊肉可以直接炒，如果感觉口感较生硬，也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片。
花雕酒也可以换成葡萄酒，家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣，就看美眉厨娘们会用不会用。
茭白笋炒肉丝
食材明细：
茭白笋100公克，猪肉丝10公克，大蒜2粒，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，水60㏄，盐少许，太白粉1/2小匙
茭白笋炒肉丝的做法步骤：
1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。
2.茭白笋洗净去皮切块；大蒜洗净去皮切末；备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝改中火炒匀，加入所有调味料和茭白笋块拌匀后，加盖焖煮约3分钟即可。
素烤茭白
食材明细：
茭白笋400公克，沾酱：5大匙，酱油膏1小匙，糖1大匙，蒜酥1大匙，泠开水1/2杯
素烤茭白的做法步骤：
1.茭白笋洗净，切除根部较粗部分备用。
2.沾酱混合均匀备用。
3.作法1的茭白笋带壳放在烤箱中或炭火上烤透
4.拨除茭白笋的外壳，搭配拌匀作法2的沾酱食用即可。
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