“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了平菇焖茭白，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
平菇150克，茭白200克，青椒1个，洋葱块少许。调料蘑菇煮汁2大匙，精盐1／2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
平菇焖茭白的做法步骤：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，分别入热盐水中焯透；青椒切块备用。
2、锅入色拉油烧热，放洋葱炒至变软时，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸，再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
材料替换
用香菇替换平菇，称香菇焖茭白。
口味变化
调味料中增加红油、豆豉，称为红油豉香焖茭白。
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蚝油焖平菇
食材明细：
新鲜平菇适量，蚝油适量，葱花适量，姜丝适量，蒜片适量，盐适量，淀粉适量，鸡精适量
蚝油焖平菇的做法步骤：
第1步把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中焯透，取出挤干水分。起油锅，将油烧热，依次下葱花，姜丝，蒜片，平菇及蚝油，煸炒出香味。
第2步加适量水，盐，鸡精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即成。
平菇锅巴
食材明细：
锅巴(小米)150克，平菇100克，冬笋50克，油菜40克，大葱4克，姜3克，盐2克，植物油50克
平菇锅巴的做法步骤：
1.将锅巴掰成小片。
2.锅内放油，烧至七成热时放入锅巴，炸至金黄色捞出装盘。
3.炸锅巴的同时，在另一锅里放油烧热，加入葱、姜（切末）末煸炒出香味，再倒入平菇、笋片（冬笋洗净切片）、青菜叶及适量水、盐，等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。
小贴士：
在购买新鲜平菇时应选择水分少，外形完整，色白，质地肥厚，菌伞的边级向内卷曲的平菇。这种菇营养价值更高，味道更鲜美。本品有过油炸过程，需备植物油约300克。功效：增强免疫力，抗病毒。本品营养丰富，蛋白质含量高，并富含钠、钾、磷、铁多种糖类，能提出来高人体免疫力，搞病毒。对预防感冒有一定作用。中医认为：平菇性微温味甘，能滋补脾肋、除湿驱散、舒筋活络。平菇味道鲜美，对防治高血压、脑血栓均有较好效果。
糖醋平菇
食材明细：
平菇250克，荸荠50克，淀粉(豌豆)35克，盐2克，醋15克，白砂糖25克，姜3克，大葱5克，酱油15克，香油5克，色拉油40克
糖醋平菇的做法步骤：
1.将平菇去蒂、去杂质，洗净，投入沸水锅中焯烫一下，捞出，沥净水，切成长4厘米、宽2厘米的长方片，盛在容器内，撒上25克干淀粉拌匀；荸荠去皮、洗净，切成小薄片；葱、姜洗净均切成末；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.锅架火上，放油烧至六成热，放入拍粉的平菇片炸两分多种，见呈浅黄色时捞出沥油。
3.原锅内留适量底油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入荸荠片煸炒几下，加入酱油、精盐、白糖和素汤，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入炸过的平菇片，烹入醋，淋入香油，拌匀装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
平菇肉片
食材明细：
新鲜的平菇250克，猪肉片100克，葱，姜，酱油，绍酒，胡椒粉，盐，淀粉，鸡粉适量。
平菇肉片的做法步骤：
1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
清蒸平菇
食材明细：
新鲜的平菇500克，蒜3瓣，酱油，鸡粉，胡椒粉，盐，猪油适量。
清蒸平菇的做法步骤：
1、把平菇洗净，撕成大片，挤干水分；蒜切片待用。
2、将平菇盛入碗中，加猪油、鸡粉、酱油、蒜片、胡椒、盐和约一杯水，在旺火上蒸约20分钟即可。
平菇煮蛋
食材明细：
平菇30克，鹌鹑蛋100克，冰糖20克
平菇煮蛋的做法步骤：
1.平菇去根蒂后洗净。
2.加入冰糖、鹌鹑蛋，混合均匀后隔水炖40分钟。
小贴士：
每日早上空腹食用1次，连续食用12日则能明显改善肠胃功能。此菜含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。中医认为：平菇性微温、味甘，能滋补脾胃、除湿驱寒、补气和血，清肺热、增强抗病毒能力、舒筋活络。鹌鹑蛋性平，味甘、咸，可益气补肾。
馅平菇
食材明细：
主料：平菇1个60g，圆葱丝10g，蔬菜高汤适量，猪肉馅30g，煮胡萝卜10g，酸黄瓜10g，渍紫菜丝10g
调料：盐2g，胡椒粉0.4g，橄榄油l 5g，俄力冈0.1g
馅平菇的做法步骤：
1、将平菇用开水焯熟备用。
2、肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中，上面嵌上圆葱丝。
3、煎盘中倒入橄榄油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。
小贴士：
做好的馅平菇，浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。
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