煎烧鸡肉

食材明细：

主料：鸡腿，辅料：荷兰豆，小西红柿，水泡干辣椒，调料：盐，酱油，白糖，白酒，白葡萄酒，黑胡椒，水淀粉，姜

煎烧鸡肉的做法步骤：

1、将鸡腿去骨放入碗中，加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用，锅中放入水，待水开后将荷兰豆焯熟取出，和小西红柿一起放在盘子的一边；

2、坐锅点火倒入油，将鸡腿肉放入锅中煎至上色，取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透，重新放入锅中，加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味，焖2?3分钟，取出肉放在盘中，汁勾芡浇在肉上即可，食用时可搭配荷兰豆与西红柿。

提示：将鸡肉用刀切开方便入味，但不能把皮切透。

食材明细：

鸡500克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜30克，大葱5克，淀粉(豌豆)10克，色拉油20克，醋20克，酱油40克，黄酒15克，白砂糖45克

红烧鸡/红烧鸡肉的做法步骤：

1.鸡洗后斩成块，放入淀粉10克拌匀，泡油后捞起，沥干油，待用。

2.甘笋去皮与洋葱同切成厚片，待用。

3.器皿内放入色拉油30克，爆香干葱（切末）、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分钟，煮至汁料收干，鸡熟即可食用。

食材明细：

主料：：香菇适量，鸡肉适量，

辅料：：酱油适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，

红烧鸡肉。的做法步骤：

1.第一步。首先买好鸡肉。在水中泡20分钟。

2.第二步，在锅里放油，把鸡肉放进去，加入生抽.糖.

3.泡好的香菇也放入，染色。

4.囤个几十分钟就可以啦。

食材明细：

去骨鸡腿肉1只，青金针花适量，小黄椒1条，山椒粉适量，酒30㏄，味淋30㏄

照烧鸡肉的做法步骤：

1.将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净后拭干水份，肉厚处及筋部用刀划开，可使鸡肉较易煮熟，并防止鸡肉收缩。

2.将照烧酱汁材料全部拌匀；青金针花汆烫后沥干备用。

3.热油锅，放入鸡腿肉(有皮的那一面朝下)，煎至7∼8分熟，且双面皆呈焦黄色时，将小黄椒放入略煎后取出，再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁变稠。

4.将鸡腿肉取出，切成小块状后盛盘，淋上锅中剩余的酱汁，放上青金针花及小黄椒，再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。

菜花品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，鸡肉翻炒后的嫩油，沾上菜花的细腻，口感鲜美，下饭食用尤为喷香

材料：

乌鸡半只，菜花半颗，

菜花烧鸡肉的做法步骤：

1，鸡肉切成小块，洗好后焯水沥干备用

2，菜花切成小块，洗净备用

3，锅中热油，把沥干水分的鸡肉放进快炒，加豆瓣酱增香调味

4，炒熟后加水没过鸡肉，放上盐、酱油，倒入菜花，加盖焖煮，煮开后小火收汁，放上鸡精增香后出锅