“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“香煎鸡肉”，请阅读后分享你的朋友！
奥尔良烤肉，烤翅简直不要太有名，好吃又不腻，其实自己也可以在家学着做，今天小编教大家做的香煎鸡肉就是用奥尔良烤肉粉做的，和正宗的味道不相上下，配一点红酒，简直美极了。
主料
鸡胸肉300g、烤肉料20g、油适量、水20g
做法
1.将食材准备好;
2.将鸡肉中的筋膜去除掉;
3.上面划上斜刀便于入味;
4.将烤肉料放入容器内;
5.加入等量的清水拌匀;
6.将鸡胸肉与调料放在一起，为了更好入味，可以用手多按摩几次;
7.放入冰箱冷藏腌制更易于入味;
8.电饼铛放入适量的油，将腌制好的鸡肉放入煎制;
9.稍变色即翻面煎制另一面，成熟即可出锅;
10.可以撒些香葱末或胡椒末食用，味道更佳。
小贴士
1.为了让鸡肉更易入味，上面切斜刀，腌制时可以用手按摩几次。
2.肉变色，无血丝就可以了，如煎制时间长就老了。
3.这是道快手菜几分钟就可以食用。
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煎烧鸡肉(2)
食材明细：
主料：鸡腿，辅料：荷兰豆，小西红柿，水泡干辣椒，调料：盐，酱油，白糖，白酒，白葡萄酒，黑胡椒，水淀粉，姜
煎烧鸡肉的做法步骤：
1、将鸡腿去骨放入碗中，加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用，锅中放入水，待水开后将荷兰豆焯熟取出，和小西红柿一起放在盘子的一边；
2、坐锅点火倒入油，将鸡腿肉放入锅中煎至上色，取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透，重新放入锅中，加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味，焖2?3分钟，取出肉放在盘中，汁勾芡浇在肉上即可，食用时可搭配荷兰豆与西红柿。
提示：将鸡肉用刀切开方便入味，但不能把皮切透。
轻煎鸡肉沙拉
食材明细：
鸡胸肉半个，芒果半个，苦菊一小朵，黄瓜三分之一，西红柿半颗，石榴四分之一，青枣一个，小米辣一个，酸奶半包，盐适量，黑胡椒适量，蜂蜜适量
轻煎鸡肉沙拉的做法步骤：
第1步鸡胸肉自然解冻用厨房纸巾吸水加料酒、盐、鲜蘑黑胡椒腌制两小时入味芒果去皮取肉分成两部分一部分切小丁一部分捣成泥西红柿切小丁将芒果泥和酸奶蜂蜜加点盐搅匀备用
第2步苦菊洗净切段黄瓜青枣洗净切小细条小米辣去籽切小粒石榴取籽取一个干净无水的容器将所有的原料放入加芒果酱拌匀即可
小贴士：
最后拌匀之前 主配料应讲究主料多于配料的原则 搭配好色泽
现煎鸡肉沙拉
原料：
鸡肉(切片去骨腿肉)100克，面粉、淀粉各适量，生菜1/4个，大番茄1/2个，紫甘蓝丝少许，莲藕3片，芦笋2根，玉米笋3根，黑胡椒碎少许。
做法：
1.莲藕片裹淀粉，以150℃油温炸至酥，捞起待用。
2.紫甘蓝丝和生菜泡冰水，让其更脆。
3.鸡肉表面裹上面粉，用平底锅煎至熟（可用锅盖焖煎的方式烹调，速度较快，也较能保持鸡肉的鲜嫩），将熟的鸡肉切至可入口大小的块，再与其他食材一起盛盘，最后撒些黑胡椒碎并淋上酱汁即可。
tips：
酱汁
蒜1瓣，红辣椒1根，橄榄油30毫升，墨西哥酒醋30毫升，酱油10毫升。
酱汁制作
1.蒜瓣切片，红辣椒切丝；平底锅加入橄榄油，热锅爆香辣椒丝和蒜片后立即过滤，将油和蒜分开，防止蒜片持续加温产生苦味。
2.将其他酱汁，加入已冷却的橄榄油内搅拌，再加入已爆香的蒜片，即可使用。
特色：
这道料理的灵感来自意大利的peperoncino意大利面，保留它辛辣、蒜香的特色，再找出和它个性相符的食材重新组合。我在创作这道料理时刚好是夏日，稍带辣的沙拉就这么浮现在脑海。
香滑鸡肉
食材明细：
鸡肉75克，冬笋150克，水发香菇50克，植物油8克，红尖椒，鸡蛋清，调味料：盐，味精，料酒，胡椒粉，葱姜末，淀粉少许
香滑鸡肉的做法步骤：
1.鸡肉切片，加盐、味精、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、料酒、淀粉腌制。
2.水发香菇切片，冬笋切片，红尖椒切三角片。
3.将炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至三四成热时，倒入鸡肉滑散，加入香菇片、冬笋片、红尖椒片后翻炒出锅。
4.炒锅内注入底油，下葱姜末爆香，倒入鸡肉、冬笋片、香菇片、红椒片后加少许盐、味精、胡椒粉、料酒和水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
鸡肉煎饺怎么做好吃 鸡肉煎饺的做法,配方
鸡肉煎饺
鲜美的煎饺，味道不错，特别是鸡肉的口感好
食材配方
主料：
面粉
400g鸡肉
300g白菜
300g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量酱油
适量辣椒油
适量胡椒粉
适量
做法 共8个步骤
1.和面
2.鸡肉切碎，加入葱花，姜末
3.白菜剁碎
4.白菜放入肉馅，加入盐，胡椒粉，酱油，拌匀
5.擀皮包饺子
6.包好放入蒸锅，蒸熟
7.然后煎锅放油，将蒸好的饺子放入煎锅
8.烙制金黄，就可以
橙酱胡萝卜煎鸡肉
食材明细：
柳橙汁240毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）或红酒醋3汤匙，无骨去皮鸡脯肉4块（约450克），盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，中筋面粉100克，蔬菜油2汤匙，青葱4根，摘净切丝，磨碎的胡荽籽（香菜籽、芫荽籽）1/2茶匙，中等大小的胡萝卜4根，削皮后切片（约0.5厘米厚），切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙
橙酱胡萝卜煎鸡肉的做法步骤：
1.在碗内混合柳橙汁和醋，调制成橙酱汁。
2.用盐和胡椒为鸡脯肉调味，表面抹上面粉。大锅内下油，中火加热。放入鸡肉，两面分别煎3分钟，至呈金黄色。盛入盘中。
3.锅内放入青葱、胡荽籽和60毫升橙酱汁，并刮起锅底的油脂和肉屑，煮30秒。倒入剩余的橙酱汁、胡萝卜和鸡肉。沸后盖上锅盖，转小火煮20分钟，至鸡肉煮熟，胡萝卜熟软为止。
4.将鸡肉分别装入4个盘子，上面放胡萝卜，淋上酱汁，最后撒入荷兰芹。
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