食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“香嫩照烧鸡肉”，欢迎你的品鉴！
原料：琵琶腿1个（去骨）、西兰花1/3个、胡萝卜少许、姜2片、葱少许、花椒10来粒、料酒2汤匙、盐少许
照烧汁：生抽2汤匙、耗油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉0.5汤匙
做法：
1、鸡腿去骨后放在水里泡半小时后，用姜片、葱段、料酒、花椒、一点点盐腌15分钟；
2、倒掉多余汤汁，蒸锅上汽（水开）后放入鸡肉中火蒸5分钟；西兰花、胡萝卜加少许盐焯熟；
3、锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉，小火把鸡皮煎至金黄色，锅内会渗出少许油；
4、鸡肉翻面继续小火煎约30秒，倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟（中间翻面），汤汁收浓（不必收干）即可出锅。
保持鸡肉鲜嫩的小窍门：
1、琵琶腿就是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，又叫鸡小腿，肉比大腿肉薄更容易做熟和入味；
2、一定要蒸锅水开（上汽）后在放入鸡肉，时间不能长，5分钟比较合适；
3、煎鸡肉的全程都要用小火，锅要烧热后再放入鸡肉；
4、生抽、耗油是提鲜的，老抽是上色的，如果不喜欢颜色太深可以不放老抽。
97msw.Com扩展阅读
照烧鸡肉(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉一对，
辅料：：生抽2茶匙，蜂蜜1.5茶匙，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，姜4-5片，蒜4-5瓣，
照烧鸡肉的做法步骤：
1.鸡胸肉因为厚，要横着切一刀使肉变薄。放调料腌制20-40分钟。
2.先放姜蒜，烧出香味
3.温油放鸡肉，炸制一面熟翻面，把剩余的腌制汁倒入锅中。盖锅盖，中间查看、翻动。烧到自己满意的颜色出锅。
照烧鸡肉盖浇饭
食材明细：
主料：：大型鸡腿肉2块，西兰花1/2大朵，红小菜椒2枚，青椒1枚，香葱1棵，熟芝麻适量，
汁：：照烧酱2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1小匙，清水1杯，
腌料：：照烧酱1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白酒1汤匙，
照烧鸡肉盖浇饭的做法步骤：
1.把肉的四边裁整齐，皮朝下，在肉面上斜刀划菠萝格，不要划破鸡皮；
2.放腌调料抓腌后放密实盒入冰箱一夜；
3.把西兰花摘成小朵，辣椒切块和香葱切粒；
4.把鸡块放入不粘锅中火煎；
5.两边煎成金黄色；
6.盛起鸡块后不洗锅，锅随后放半锅水，烧开，把西兰花焯熟，盛起滤水；
7.用一碗，把做浇汁的调料和水调匀；
8.把碗汁倒入锅里烧至起泡；
9.放入鸡块、西兰花和菜椒，翻均匀；
10.把鸡块放入熟肉砧板皮朝下切成条，放在饭面上，撒少许熟芝麻；
11.在肉旁边排放西兰花和辣椒块和浇入浇汁；
12.在面上撒上葱花，大功告成。
小贴士：
一、如果家里不备照烧汁，用其它烧烤汁代替也无妨；
二、肉厚，需把肉划菠萝格刀以容易入味，但不要划穿鸡皮；
三、在浇汁里加芝麻，既可增香也可增亮。
照烧鸡肉块
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：洋葱半个，
配料：：老抽1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，料酒2勺，盐适量，
照烧鸡肉块的做法步骤：
1.准备好洋葱和鸡腿
2.把鸡腿去骨，用一勺料酒和盐淹10分钟，去腥
3.把洋葱切条备用，同时调料汁，2勺生抽，1勺料酒，1勺蜂蜜，1勺老抽
4.锅内加适量油，加热把淹好的鸡腿放入，带皮的一面向下，煎至两面金黄至熟透
5.用煎鸡腿的油把洋葱炒好
6.把鸡腿切块
7.把料汁倒入锅内不断的搅动，至粘稠
8.把鸡肉加入用小火翻炒以免沾锅，直到每一块肉都粘上汁，把洋葱倒入，炒好可以出锅了
9.享用美食去了
小贴士：
1 我的料汁是按生抽：老抽：蜂蜜：料酒=2：1：1：1的比例调的，味道还是不错的，可以根据肉的多少来调这个汁，最后收汁时可以多留点汁，这个汁很鲜，可以拌饭吃，很下饭
2 因为淹的时候放了些盐，生抽，老抽也都是咸的，所以不用再放盐了，而且不用加味精或是鸡精，这些调料和鸡本身就很鲜了，就不用多此一举了
照烧鸡肉汉堡
食材明细：
主料：：照烧鸡肉适量，汉堡1个，
辅料：：生菜2片，番茄酱适量，
照烧鸡肉汉堡的做法步骤：
1.提前做好的照烧鸡肉。
2.汉堡包一个，在烤箱内翻热，横切开。
3.准备汉堡包一个，在烤箱内翻热，横切开。
4.汉堡底层抹上你喜欢的酱料，比如番茄酱，沙拉酱或是照烧鸡肉的汤汁。
5.把照烧鸡肉依次摆好。
6.上面也可再覆上青菜或西红柿片或奶酪片。
7.最后盖上汉堡的顶???
照烧鸡肉紫菜包饭
一、材料：
鸡胸肉、胡萝卜、鸡蛋、白芝麻、白米饭、包饭紫菜、白糖、老抽、料酒、芝麻
二、准备
1、胡萝卜切长条
2、锅中放适量清水，胡萝卜入锅焯一下
3、鸡蛋打匀，平底锅加热，放蛋液，做成蛋皮
4、蛋皮切长条、胡萝卜沥水
5、照烧汁：老抽、白糖、料酒
6、鸡胸肉切长条
7、放芝麻、照烧汁
8、拌匀，腌制入味
9、腌制好的鸡肉入锅煎熟（时间别太久，鸡肉会老），稍稍还剩一些照烧汁在锅中
三、做法：
1、取一张紫菜，铺在竹帘上，均匀铺上米饭，在一侧放上鸡肉条、胡萝卜条、蛋皮条
2、米饭上撒少许白芝麻，用勺子舀一点锅中的照烧汁浇在鸡肉上
3、卷起，然后可以用竹帘再包起来，卷的紧致点
4、切小块
5、可以沾上点照烧汁啃吧
小贴士：
1、紫菜上铺米饭的时候四周尽量空出一圈来，这样卷起接口处不会米饭鼓出来
2、米饭铺上去用勺子稍稍都压一下，这样到时候包饭米饭不会松松跨跨的，切出来的切面会更好看
3、可以先用竹帘大致卷一下，然后摊开竹帘，重复卷两下，可以稍稍纠正下形状，这样饭卷会更漂亮
4、切的时候刀上沾点水会更好切
5、鸡肉别煎的太久，会老
6、可以沾上照烧汁啃，味道更赞哦
7、蔬菜自己看着办
日式照烧鸡肉卷
薄灰
不上班的日子，把煎炸炒煮都甩啦甩啦。
惬意的时光就应该犒劳一下自己。
于是，在阳光满满的下午，精心准备一份烤肉，给自己和家人换个口味。
早就想山寨某家的鸡肉卷的，一直没顾上做，这次终于行动了起来。
某家的鸡肉卷用的是炸过的鸡肉，我这个鸡肉卷用的是烤的鸡肉，要健康的多了，而且美味一点不输。
用了日式照烧酱做主打，但不是鸡腿饭，却更甚鸡腿饭于一筹哦。再加上新鲜的蔬菜和奶酪，爽口又不油腻，就是一餐很有营养的主食喽。是不是很诱惑哇，把绿色都卷起来吧
日式照烧鸡肉卷
材料：鸡腿、COOK100日式照烧酱、小番茄、黄瓜、面粉、生菜、蜂蜜、奶酪片
日式照烧鸡肉卷做法
1、准备材料。
2、鸡腿剔骨。（中间竖切一刀，然后沿这骨头向两边剔出腿肉）
3、将适量的COOK100日式照烧酱与鸡腿拌匀，放入冰箱腌制一夜。
4、将腌好的鸡腿铺在烤盘上。
5、烤箱中层上下火用220度烘烤35分钟左右。中间取出刷两次蜂蜜。
6、将适量的面粉与水、少量色拉油拌匀成絮状。
7、揉成偏软一点的面团，将面团分成小剂子。
8、擀圆，擀薄。
9、平底锅滴少许油，将饼煎熟。
10、用煎好的饼将生菜、小番茄、黄瓜条、生菜、奶酪片卷起来即可。
灰灰小贴士：
◎烘烤时要用高温烤制，这样才能锁住肉里的水分，吃起来才可口。
◎蔬菜根据自己喜好随意添加，奶酪片可以用色拉酱、番茄酱、甜面酱等代替。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
日料照烧鸡肉
食材明细：
主料：：鸡腿3只，米饭2碗，
辅料：：黑芝麻适量，黄瓜适量，
配料：：照烧汁适量，料酒适量，水适量，
日料照烧鸡肉的做法步骤：
1.鸡腿洗净
2.鸡腿剔骨
3.用照烧汁腌制30分钟
4.平底锅放少许油将鸡肉煎至两面金黄后方适量照烧汁，料酒和少许水，盖上锅盖焖5分钟即可
5.米饭上撒少许黑芝麻起到点缀的作用，黄瓜摆盘，一顿既美味又养眼的照烧鸡肉出炉咯！
小贴士：
口重的人可以再放些盐，口淡的人照烧汁的味道足够了。
【日本】照烧鸡肉饭
食材明细：
主料：：三黄鸡大鸡腿1个，洋葱30g，照烧汁2大匙（30ml），
辅料：：料酒10ml，盐1g，白玉菇适量，胡萝卜适量，上海青适量，
【日本】照烧鸡肉饭的做法步骤：
1.三黄鸡大鸡腿一个，去骨，用刀背拍松鸡肉。用牙签在鸡皮上戳些洞，方便腌制入味。用1克盐加两汤匙料酒腌20分钟。
2.胡萝卜切薄片，用刻模刻出花形，可焯水也可用油略炒一下（方便胡萝卜素溶出）。白玉菇和上海青都焯水备用。也可以搭配其他的蔬菜如西兰花、紫甘蓝等。
3.炒锅放一汤匙油，油五分热时，放入腌制好的鸡腿，小火煎至两面变金黄，盛出。
4.不用洗锅，利用锅中余油煸香煸软洋葱丝（大约30克左右），接着加入两汤匙照烧汁、一大勺温水（约有100克左右）小火炖10分钟左右。（请亲们原谅，我的原图找不见了，只好就拿同样做法的照烧鸡翅代替）
5.照烧汁偏甜口，不喜欢的人可以尝下汤味儿，适当加些盐调味。汁水千万不要收干！要留一些浇在蔬菜和米饭上。米饭盛在小碗里压实，扣在盘中。煮好的鸡腿切块儿，摆放好蔬菜。去掉洋葱丝，浇上锅里剩的汤料。
6.瓢虫照烧鸡翅饭。多种造型随你做。
小贴士：
1.照烧鸡肉饭最好选用三黄鸡，三黄鸡的肉质比较鲜嫩，易熟。
2.汁水不要收干，一定要留一些。
照烧鸡肉饭(1)
食材明细：
鸡肉250g，西兰花几朵，菠萝半个，米饭一碗，酱油适量，蜂蜜适量，芝麻油适量，橄榄油适量，蒜适量，姜适量，辣椒适量，白芝麻适量，盐适量，胡椒适量，糖适量
照烧鸡肉饭的做法步骤：
第1步备齐材料锅中放油，烧热后放入切成小块的鸡肉，将鸡肉煎至表面金黄。把握不准火候的小伙伴，千万不要开大火哦！不然当你反应过来的时候，它可能已经糊了。
第2步趁着煎鸡肉的同时，我们来做个照烧汁。将酱油（不要用老抽哦，不然会黑成一坨）、蜂蜜、姜蓉、蒜蓉、辣椒碎、糖和一点点水混合。等到鸡肉煎到金黄后，将调好的酱汁倒入锅中，烧制几分钟。将切好的西蓝花倒上少许芝麻油、白芝麻、菠萝片、盐和胡椒，拌匀后铺在鸡肉上。放入预热好的烤箱中烤制。根据烤箱功率不同，烤制15-25分钟，反正得让鸡肉烤熟了。
第3步盛上一碗白饭，将鸡肉从烤箱取出，记得带上防烫手套哦！将鸡肉、西蓝花铺在米饭之上，倒上烤盘中的酱汁，这碗美味的照烧鸡肉饭就大功告成了。开吃！
小贴士：
照烧鸡肉饭应该是最普通的一道日本料理。不过东哥却爱到不行。尽管这个recipe是美国人根据日式照烧的方法进行了调整。不过确实是同样美味，而且做法简单了不少。还加入了菠萝，增添了酸甜的风味。烤过之后的西蓝花又吸收了酱汁的香味，绝对是整道菜的亮点，不能错过。酱香浓郁的鸡肉必定是今天晚上最佳的下饭利器。这么完美的组合，只需要30分钟就能端上你的餐桌。是不是觉得物有所值？那就不要犹豫了，跟着东哥动起来吧。
日式照烧鸡肉饭
食材明细：
主料：：鸡腿1个，米饭1碗，
辅料：：蒜适量，姜适量，时蔬适量，
配料：：食盐（腌）适量，五香粉（腌）适量，料酒（腌、酱）适量，生抽（酱）适量，老抽（酱）适量，耗油（酱）适量，白糖或者蜂蜜（酱）适量，
日式照烧鸡肉饭的做法步骤：
1.A鸡肉腌料:食盐、料酒、五香粉 B照烧酱料：半勺耗油、半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖（有蜂蜜更香），再加五勺开水
2.鸡腿去骨，刀背拍松，放适量腌料A腌制；切少许姜片、蒜片；调制照烧酱汁
3.炒锅里倒油（平底锅更好），待油热后，放入姜蒜稍微爆香，放入插有牙签的鸡腿肉（牙签可以防止皮收缩，可以省略），鸡皮向下的煎
4.中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄（10分钟左右），倒入事先调好的照烧汁
5.中小火加热，盖上锅盖焖，煮的过程中可以适当翻面，让照烧汁均匀渗入鸡肉
6.待汁稍浓稠后，关火，直接用小刀切开（也可以在盘里切，或者不切）
7.加米饭，烫好的时蔬（可以在酱料收汁的同时做），装盘
小贴士：
1、我用的勺是15ml的茶勺，具体问题，要具体分析，照烧汁比例大约是（生抽：料酒：白糖=2：2：1），2、注意：如果用了耗油，生抽量要稍减！！不然可能会偏咸，耗油本身有咸味！！！
食材大全《香嫩照烧鸡肉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了照烧鸡肉专题，希望您能喜欢！
