辣烧鸡肉丸

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的辣烧鸡肉丸，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：鸡肉丸150克，尖椒1个，洋葱1/3个，

辅料：：郫县豆瓣酱1勺，白糖1勺，大葱3克，大蒜3克，生抽1勺，盐1茶匙，

辣烧鸡肉丸的做法步骤：

1.鸡肉丸取出解冻。

2.尖椒、洋葱分别切成块。

3.大葱、大蒜切成末。

4.起锅热油，加入葱蒜末炒出香味。

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加入鸡肉丸翻炒片刻生抽、白糖、少许清水，翻炒均匀，加盖焖煮3分钟。

7.加入洋葱，翻炒片刻。

8.然后加入尖椒，少许盐。

9.翻炒均匀即可。

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鸡肉丸

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，鸡蛋2个，

辅料：：白胡椒粉适量，料酒适量，姜蒜水适量，盐适量，淀粉2小勺，鸡精适量，

鸡肉丸的做法步骤：

1.鸡胸肉1块洗净，去筋去膜，切成肉蓉。

2.把鸡肉蓉放入碗中，边搅拌边加水，水不要一次加很多，要看着被鸡肉吃完了再加一点，本着少量多次的原则，直至能轻松搅动为止。鸡肉蓉发白时加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精和姜蒜水，依然要搅拌均匀。

3.鸡蛋去黄留白，倒入鸡蓉糊中，继续使劲搅

4.加入2匀淀粉接着还是要搅搅搅啊，整个过程一直在搅搅搅，这样做出的丸子才会更加嫩滑哦

5.感觉鸡蓉全部上劲了就终于不用搅啦?️

6.接下来是个轻松活。1，先烧半锅30渡左右热水，接着左手抓些鸡蓉糊，从虎口处挤出一个小丸子。2，小勺在水里打湿后，挖起虎口处的小丸子轻轻下到水里。据说检验鸡肉有没有吃足水的标准是看挤下水的丸子是不是浮在水面上。我这个沉在水里，看来吃水不够，下次做要多加几次水了。

7.下了好几个入水了，形状还算规整吧?️

8.全部下完了。一块鸡胸肉变身这么多小胖墩了?️

9.开火煮。丸子自己浮起来了就表示热了

10.砂锅内盛入冷开水，再把丸子捞起泡在里面，这样处理的丸子更Q弹，爽滑呢

11.冷却后装盘放冰箱，可随时取出煮食。冬季常吃火锅，自制的丸子吃起来卫生又营养。

小贴士：

鸡肉丸非常嫩，入口即化，推荐爱美的美眉多食。

煎烧鸡肉

食材明细：

鸡腿。荷兰豆，小西红柿，水泡干辣椒。盐，酱油，白糖，白酒，白葡萄酒，黑胡椒，水淀粉，姜。

煎烧鸡肉的做法步骤：

1、将鸡腿去骨放入碗中，加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用，锅中放入水，待水开后将荷兰豆焯熟取出，和小西红柿一起放在盘子的一边；

2、坐锅点火倒入油，将鸡腿肉放入锅中煎至上色，取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透，重新放入锅中，加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味，焖2?3分钟，取出肉放在盘中，汁勾芡浇在肉上即可，食用时可搭配荷兰豆与西红柿。

提示：将鸡肉用刀切开方便入味，但不能把皮切透。

红烧鸡肉。

食材明细：

主料：：香菇适量，鸡肉适量，

辅料：：酱油适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，

红烧鸡肉。的做法步骤：

1.第一步。首先买好鸡肉。在水中泡20分钟。

2.第二步，在锅里放油，把鸡肉放进去，加入生抽.糖.

3.泡好的香菇也放入，染色。

4.囤个几十分钟就可以啦。

南瓜烧鸡肉

食材明细：

主料：：南瓜适量，鸡肉适量，葱花适量，蒜瓣适量，

辅料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，

南瓜烧鸡肉的做法步骤：

1.南瓜洗净去瓤，切成块。

2.鸡肉斩块。

3.鸡肉入沸水中焯一下捞出。

4.炒锅加油烧热，下入葱花蒜瓣爆香，下入鸡肉翻炒至表面金黄。

5.下入南瓜一同翻炒。

6.调入适量酱油翻炒。

7.加入适量清水，没过南瓜鸡肉即可，中火烧开后，加入适量盐。

8.出锅前调入适量鸡精调味即可。

豆角烧鸡肉

食材明细：

主料：：鸡腿肉500g，豆角200g，

辅料：：料酒10g，葱10g，蒜10g，姜2g，生抽5g，蚝油5g，味极鲜酱油5g，白糖少许，盐适量，

豆角烧鸡肉的做法步骤：

1.食材备好。

2.豆角摘洗干净掰成小段。

3.鸡腿肉切成小块加入适量料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，玉米淀粉抓匀腌制20分钟。

4.炒锅倒入适量油烧热，倒入鸡肉先炸1钟。

5.放入豆角段接着炸。

6.豆角炸至变成墨绿色捞出控油。

7.另起锅少许油烧热放入葱姜蒜，红辣椒炸香。

8.倒入炸好的鸡肉和豆角翻炒均匀。

9.加入少许料酒增加鲜味。

10.加入适量味极鲜酱油增色提香。

11.加点白糖和盐翻炒入味即可出锅。

12.炒好的鸡肉软嫩，豆角清脆。

小贴士：

豆角和鸡肉炸一下可以节约烹饪时间，口感也更嫩。

土豆烧鸡肉

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：鸡胸肉适量，

配料：：酱油适量，味精适量，姜片适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，淀粉适量，

土豆烧鸡肉的做法步骤：

1.鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。

2.土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开，倒入菜篮备用。（先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间）

3.姜片、葱头、大蒜、花椒备用。

4.锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。

5.再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。

6.都翻炒均匀之后，加入高汤（或者水）大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。

7.土豆烧鸡就成功了（这张是我吃到一半时候拍的，是不是很诱人啊）如果大家喜欢辣一点可以增加豆瓣酱的量。

小炒鸡肉丸。

食材明细：

主料：：鸡肉丸子适量，青椒适量，火腿适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，

小炒鸡肉丸。的做法步骤：

1.将鸡肉丸子解冻后，一切为二放盘中备用

2.青椒冼净切块

3.火腿切成块

4.蒜切片

5.葱切葱花

6.底锅热油，放入蒜片爆香

7.再放入葱花爆香

8.倒入鸡肉丸子翻炒

9.放入火腿略炒

10.再放入青椒小炒一会儿

11.加生抽、盐调味，炒匀即可出锅

白玉鸡肉丸

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，豆腐适量，

辅料：：白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，

白玉鸡肉丸的做法步骤：

1.原料

2.葱姜泡水

3.鸡蛋加入料酒盐打匀待用

4.蛋液倒入盘底

5.鸡胸肉加入葱姜水和料酒料理机打成茸

6.打好的鸡肉茸

7.鸡肉茸加入豆腐蛋清淀粉鸡精盐白胡椒粉

8.鸡肉茸搅拌均匀

9.做成大丸子

10.热水烧开蒸10分钟

11.白玉鸡肉丸

番茄鸡肉丸

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，西红柿适量，金针菇适量，

辅料：：番茄酱适量，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，料酒适量，玉米粒适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，黑胡椒适量，大蒜适量，油适量，

番茄鸡肉丸的做法步骤：

1.鸡胸肉剁成泥

2.生玉米取出粒，放进肉中

3.放调料，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，适量盐，玉米淀粉1勺，鸡蛋1个，适量黑胡椒

4.用筷子不停朝一个方向搅拌，使起劲。

5.锅中烧热水，沸腾，用虎口挤出丸子，用勺子挖出，扔进锅中。

6.煮七八分钟，丸子浮起捞出。

7.西红柿划十字刀，水煮去皮，切小丁

8.锅中倒油，小火，炒蒜碎，炒香后，倒入西红柿丁翻炒。

9.加番茄酱，适量盐，放丸子，适量开水，金针菇，小火煮10分钟。

10.最后，大火收汁即可。

菠菜鸡肉丸

前天看到新浪美食、新浪教育联合发起新浪美食2013高考神菜召集令，这个召集令咱是一定要响应的。因为我家女儿今年高考，咱这个当妈的现在的头等大事就是做好女儿的好后勤，管好女儿的吃喝拉撒睡。虽然每天的饮食没有太大的变化，但每一顿都会想方设法要让孩子吃得营养吃得健康！而最基本的就是要保证孩子身体健康，增强抵抗力，现在是春天，春天容易上火，火不祛，则体内毒素滞留，容易引起各种疾病。春天常食菠菜对解毒很有益处。用菠菜和鸡肉搭配在一起做成鸡肉丸，从营养上很适于春天吃，排毒养肝。而从颜色上也有春天的气息，让人看了就很有食欲。

排毒养肝为考生身体健康保驾护航菠菜鸡肉丸

原料：鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、盐、葱、姜、香油

菠菜鸡肉丸的做法

1、鸡胸肉洗净，去筋膜，切成丁，加鸡蛋、盐。

2、菠菜去根，洗净，放入开水中焯下，捞出，过凉水，捞出，沥干水分。

3、把鸡肉放入搅拌机中搅打成鸡蓉。

4、把菠菜切成段，也放入搅拌机中搅碎，倒入鸡蓉中，加入淀粉，搅拌均匀。

5、锅置火上，放入清水，加入姜片、葱结，烧至微开。

6、将鸡蓉用手挤成鸡肉丸子，放到锅中，加盐、味精调味，煮至鸡肉丸熟透后淋上香油即可。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。