食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“南瓜烧鸡肉”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：南瓜适量，鸡肉适量，葱花适量，蒜瓣适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，
南瓜烧鸡肉的做法步骤：
1.南瓜洗净去瓤，切成块。
2.鸡肉斩块。
3.鸡肉入沸水中焯一下捞出。
4.炒锅加油烧热，下入葱花蒜瓣爆香，下入鸡肉翻炒至表面金黄。
5.下入南瓜一同翻炒。
6.调入适量酱油翻炒。
7.加入适量清水，没过南瓜鸡肉即可，中火烧开后，加入适量盐。
8.出锅前调入适量鸡精调味即可。
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红烧鸡肉。
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡肉适量，
辅料：：酱油适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，
红烧鸡肉。的做法步骤：
1.第一步。首先买好鸡肉。在水中泡20分钟。
2.第二步，在锅里放油，把鸡肉放进去，加入生抽.糖.
3.泡好的香菇也放入，染色。
4.囤个几十分钟就可以啦。
豆角烧鸡肉
食材明细：
主料：：鸡腿肉500g，豆角200g，
辅料：：料酒10g，葱10g，蒜10g，姜2g，生抽5g，蚝油5g，味极鲜酱油5g，白糖少许，盐适量，
豆角烧鸡肉的做法步骤：
1.食材备好。
2.豆角摘洗干净掰成小段。
3.鸡腿肉切成小块加入适量料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，玉米淀粉抓匀腌制20分钟。
4.炒锅倒入适量油烧热，倒入鸡肉先炸1钟。
5.放入豆角段接着炸。
6.豆角炸至变成墨绿色捞出控油。
7.另起锅少许油烧热放入葱姜蒜，红辣椒炸香。
8.倒入炸好的鸡肉和豆角翻炒均匀。
9.加入少许料酒增加鲜味。
10.加入适量味极鲜酱油增色提香。
11.加点白糖和盐翻炒入味即可出锅。
12.炒好的鸡肉软嫩，豆角清脆。
小贴士：
豆角和鸡肉炸一下可以节约烹饪时间，口感也更嫩。
土豆烧鸡肉
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：鸡胸肉适量，
配料：：酱油适量，味精适量，姜片适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，淀粉适量，
土豆烧鸡肉的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。
2.土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开，倒入菜篮备用。（先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间）
3.姜片、葱头、大蒜、花椒备用。
4.锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。
5.再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。
6.都翻炒均匀之后，加入高汤（或者水）大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。
7.土豆烧鸡就成功了（这张是我吃到一半时候拍的，是不是很诱人啊）如果大家喜欢辣一点可以增加豆瓣酱的量。
土豆烧鸡肉片
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉400g，土豆1个，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，清水适量，鸡精适量，
土豆烧鸡肉片的做法步骤：
1.鸡胸脯肉洗净切成片备用。
2.土豆去皮洗净切片，在清水里泡下备用。
3.热油锅，下鸡肉片煸炒。
4.煸炒至变色，加料酒炒下。
5.然后把土豆片倒入翻炒片刻。
6.加生抽和老抽，适量的盐，注入适量的清水加盖焖十分钟左右。
7.放鸡精出锅。
照烧鸡肉卷
那什么大牌的鸡肉卷，其实里边就是炸鸡肉外边包个饼，
其实里边的东西大家都能随意放，
都觉着那饼不好做吧？
其实悄悄说，那饼超级简单，简单的再没那么简单了，
你还可以一次做好多好多冻起来，
吃前回温，再稍一加热，
随你包啥吃
俺这次包的是照烧鸡肉为主，是儿子最喜欢的口味，
早餐竟吃了两个呢，还说比外边的好吃！
俺咋这么会做呢？其实，是跟开心的柠檬日记学地！
不过，个人感觉，这种饼包肉肉更香更好吃哦！
超酷鸡肉卷在家做---照烧鸡肉卷
饼材料：面粉100克、沸水70克
照烧鸡肉材料：鸡大腿2只、盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、生抽1大匙、
老抽1小匙、细砂糖2小匙、米酒1/2大匙、蚝油1大匙、
水180克、黑胡椒1/4小匙、葱1根、姜3片、大蒜2瓣
其它材料：生菜叶4片、黄瓜1根
照烧鸡肉卷的做法
1。把面粉放在盆子里，刚烧开的沸水冲入，用筷子快速搅拌成絮状。
2。用手抓捏成大至均匀的面团，盖上保鲜膜静置松驰半小时左右。
3。取出再揉一下，平均分成4个剂子。
4。取一个剂子，案板上撒粉防粘，把剂子揉圆，用擀面杖擀成极薄的圆片，尽量薄。
5。都擀成薄片后，其中一个饼上刷上一层植物油。
6。把另一张叠放在刷了油这张饼上。这样子每2张叠放在一起。
7。平底锅中不放油，中火烧热后，放入2张合成一张的饼，盖上锅盖，大约半分钟左右，饼的表面会鼓起很多大包。这时就可以翻面了。
8。翻了面后，你会发现，烙过的这面已经出现了金黄色的麻点。再次盖上锅盖，把另一面也烙至表面出现金黄色的麻点，就可以出锅了。
9。把烙好的饼放在一个盘子上，上边盖上干净的厚麻布保温，这样做也可以让饼变软一些更好吃。
10。大鸡腿分别去骨。再用肉锤把肉砸一砸，可者用刀背砸也可以。
11。切成稍大的长条状。
12。放入盆子里，加入盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙腌制半小时左右。
13。生抽1大匙、老抽1小匙、细砂糖2小匙、米酒1/2大匙、蚝油1大匙、水150克、黑胡椒1/4小匙放在一个碗里搅匀成照烧汁备用。
14。锅中放入油烧热，下入葱、姜蒜片炒香后，捞出葱姜蒜扔掉不用。
15。把鸡块放入中火煎制。
16。待煎至两面都金黄时，倒入调好的照烧汁，煮至汤汁收的差不多剩下3大匙的样子关火。（如果鸡块出油多，就把油倒出些再倒照烧汁，整个煮制过程不用太久，因为鸡块煎的已经是快熟的）
17。饼里边放上生菜叶、黄瓜条和照烧鸡块，再把余下的汤汁淋些上去，卷起即可开吃啦！
美食小提示
1。如果鸡不切开，直接这么做出来就是照烧鸡排了，配米饭超好吃！
2。合饼本身很薄，所以很短的时间就烙好了，只要表面出现金黄色的麻点，那就是熟了。
3。合饼可以一次做很多，冷冻起来，吃前可以蒸一下，再卷上牛肉蔬菜之类等，很方便。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
香嫩照烧鸡肉
原料：琵琶腿1个（去骨）、西兰花1/3个、胡萝卜少许、姜2片、葱少许、花椒10来粒、料酒2汤匙、盐少许
照烧汁：生抽2汤匙、耗油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉0.5汤匙
做法：
1、鸡腿去骨后放在水里泡半小时后，用姜片、葱段、料酒、花椒、一点点盐腌15分钟；
2、倒掉多余汤汁，蒸锅上汽（水开）后放入鸡肉中火蒸5分钟；西兰花、胡萝卜加少许盐焯熟；
3、锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉，小火把鸡皮煎至金黄色，锅内会渗出少许油；
4、鸡肉翻面继续小火煎约30秒，倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟（中间翻面），汤汁收浓（不必收干）即可出锅。
保持鸡肉鲜嫩的小窍门：
1、琵琶腿就是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，又叫鸡小腿，肉比大腿肉薄更容易做熟和入味；
2、一定要蒸锅水开（上汽）后在放入鸡肉，时间不能长，5分钟比较合适；
3、煎鸡肉的全程都要用小火，锅要烧热后再放入鸡肉；
4、生抽、耗油是提鲜的，老抽是上色的，如果不喜欢颜色太深可以不放老抽。
辣烧鸡肉丸
食材明细：
主料：：鸡肉丸150克，尖椒1个，洋葱1/3个，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，白糖1勺，大葱3克，大蒜3克，生抽1勺，盐1茶匙，
辣烧鸡肉丸的做法步骤：
1.鸡肉丸取出解冻。
2.尖椒、洋葱分别切成块。
3.大葱、大蒜切成末。
4.起锅热油，加入葱蒜末炒出香味。
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入鸡肉丸翻炒片刻生抽、白糖、少许清水，翻炒均匀，加盖焖煮3分钟。
7.加入洋葱，翻炒片刻。
8.然后加入尖椒，少许盐。
9.翻炒均匀即可。
红烧鸡肉块
食材明细：
主料：：鸡腿2个，糖适量，葱姜蒜适量，生抽料酒适量，
红烧鸡肉块的做法步骤：
1.把糖化了
2.鸡块放里面炒
3.加水
4.炖
5.收汤
6.出锅
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