“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？或许你需要"照烧鸡肉"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
去骨鸡腿肉1只，青金针花适量，小黄椒1条，山椒粉适量，酒30㏄，味淋30㏄
照烧鸡肉的做法步骤：
1.将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净后拭干水份，肉厚处及筋部用刀划开，可使鸡肉较易煮熟，并防止鸡肉收缩。
2.将照烧酱汁材料全部拌匀；青金针花汆烫后沥干备用。
3.热油锅，放入鸡腿肉(有皮的那一面朝下)，煎至7∼8分熟，且双面皆呈焦黄色时，将小黄椒放入略煎后取出，再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁变稠。
4.将鸡腿肉取出，切成小块状后盛盘，淋上锅中剩余的酱汁，放上青金针花及小黄椒，再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。
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照烧鸡肉怎么做好吃 照烧鸡肉
照烧鸡肉
这个照烧鸡肉做法很简单，以前都是自己做照烧汁来炒鸡肉，现在发现了原来有一包包的照烧酱，做起来简单也方便，只需要加水把酱调稀就可以用了，因为本身的咸味很足够，用来
食材配方
主料：
鸡肉
550g鸡翼照烧酱
100g辅料：油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.照烧鸡翼酱一包
2.鲜鸡半只
3.鸡斩块，姜片
4.热油下姜片爆香鸡肉
5.把鸡肉炒至水份干，鸡肉炒到变色，加入少许米酒继续翻炒 炒好捞起备用
6.锅里加入250ml水倒入照烧酱，煮滚
7.加入炒过的鸡肉煮
8.煮到水份收干即可
9.撒上葱花
照烧鸡肉饭
食材明细：
西兰花3朵，胡萝卜半根，鸡腿1个，料酒腌制2勺+调照烧汁2勺，日式酱油（或普通酱油）3勺，丘比沙拉1-2勺，椒盐少许，柚子蜂蜜2勺，洋葱切一片，玉米油刷在锅里很少一点点，不粘锅一个，奶锅一个
照烧鸡肉饭的做法步骤：
第1步料酒，酱油，柚子蜂蜜。看了很多食谱，是需要蜂蜜，柠檬去腥，家里只有蜂蜜柚子茶，结果歪打正着，柚子起到了去腥的作用，鸡肉还有水果香。因为家里没有五香粉，就放这个沙拉，喜欢芝麻酱所以加了2勺。但是味道真的很好哦。
第2步一个大鸡腿。把骨头剔出，第一次速度慢，之后就很快了。1分钟搞定。
第3步剔骨之后用刀背敲打鸡肉，再用牙签均匀的扎些小孔，以便肉质松散和腌制入味。蒸米饭的时候就可以开始准备食材和剔骨，腌制。家里电饭锅做米饭是10分，刚好鸡肉做好的时间。好了开始按摩：2勺料酒，少许椒盐，按摩按摩按摩。接着准备照烧汁：柚子蜂蜜2勺+酱油+3勺+料酒1勺+2勺纯净水。我想淡些就没有加很多，口味重也可以多一勺酱油。ps：想要更方便，买现成的照烧汁也ok。
第4步锅热的时候刷点玉米油，把洋葱煎一下拿出来，紧接着把腌制好的鸡肉放在不粘锅里煎，然后把照烧汁倒进去，慢慢收汁，不要收的太干净了，多留些汁浇米饭超好吃～推荐韩国麦饭石煎锅，真的好用啊。同时奶锅水开了，把萝卜西兰花扔进去煮。米饭ok了，装进卡通模具里，盛菜装盘摆盘拍照。直接装盘不拍照不修图会省时间噢
小贴士：
10分钟快速照烧饭的前提是，我有个习惯，因为工作忙，一次买一周的菜，买过之后分类保鲜，能提前清洗和切好的就提前做好放保鲜盒，这样可以缩短每天做饭的准备时间，但是适合食量少的情况，当然，冰箱够大，保鲜盒效果够好，食材多的情况下也至少能保持新鲜5天。
照烧鸡肉卷饼
爸爸和大女儿还在老家没有回来，我依然一个人带妹妹，没有很多的时间和面烙饼，就用了超市买的印度煎饼，鸡肉昨晚趁娃睡觉时提前腌好，十分快手又好吃哦～适合懒人和没有时间和面的上班族～
材料：
主料：圆白菜2片，鸡胸脯肉半块，
辅料：鸡蛋1个，紫甘蓝2片，印度飞饼1张，胡椒粉适量，料酒适量，照烧酱适量，番茄沙司适量，，
照烧鸡肉卷饼的做法步骤：
1. 前一晚把鸡肉腌好：把半块鸡胸肉切成长片，放入一勺料酒，倒入适量照烧酱，抓匀。放入冰箱腌制一晚。如果没有照烧酱，可以用姜末、葱末、红糖和酱油调成酱汁腌制。
2. 第二天早上，不粘锅烧热，把腌好的鸡肉煎熟。如果是用红糖、酱油和葱姜末腌的，要先把葱姜末用厨房纸擦掉再煎。
3. 鸡肉两面煎熟，圆生菜和紫甘蓝洗净切成丝。
4. 不粘锅烧热，放入印度煎饼，不用解冻，直接揭开塑料膜放入锅中。
5. 两面各煎2分钟左右，在一面打上一个鸡蛋，把蛋黄搅碎，摊平。
6. 翻面把鸡蛋煎熟。
7. 关火。再翻回来鸡蛋的一面朝上，挤上番茄酱。
8. 放上圆生菜丝和紫甘蓝丝。
9. 再放上鸡肉，淋上一些照烧酱，撒一些黑胡椒粉，我比较喜欢加黑胡椒，不加也可以，酱料可以根据个人口味添加。
10. 然后把煎饼两边卷起，中间用吸油纸包上，系上丝带，用麻绳会更好看。
懒人版照烧鸡肉饭
食材明细：
鸡腿一只，照烧汁半碗，料酒3勺，葱姜蒜适量，胡椒粉2勺，菜籽油适量，西兰花少许，胡萝卜适量
懒人版照烧鸡肉饭的做法步骤：
第1步准备所有食材。胡萝卜切片，西兰花掰成小朵洗净。鸡腿去骨后，用料酒、葱姜和胡椒粉腌制20分钟。
第2步热水焯烫胡萝卜和西兰花，捞出备用。勺里放油，带油温升高时改小火，放入鸡腿，带皮两面煎至金黄。
第3步半碗照烧汁加入水和蜂蜜倒入勺中，加入葱姜，中火炖一小会，上色收汁。将做好的鸡肉切成条，摆在米饭上面，搭配上西兰花和胡萝卜，即可享用。
第4步成品图。
照烧鸡(1)
食材明细：
去骨鸡腿肉300公克，香菇适量，山椒粉适量，青椒适量，红甜椒适量，芝麻适量，酱油100公克，白砂糖50公克，米酒50公克
照烧鸡的做法步骤：
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7∼8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
照烧鸡块
食材明细：
鸡腿肉，姜，料酒，盐，五香粉，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜
照烧鸡块的做法步骤：
鸡腿去骨，用刀背把肉拍松，放入姜片、料酒、盐、五香粉腌制20分钟。
腌好的鸡肉入锅煎。
盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜加入水调汁
将汁水放入煎好的鸡腿肉中，中火炖，待汁水收好后起锅装盘。
照烧鸡翅
食材明细：
鸡翅中8个，姜适量，大葱适量，蚝油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水或者高汤100毫升
照烧鸡翅的做法步骤：
1.将所有调料混合在一起，搅拌均匀备用；
2.坐锅，倒油，将鸡翅煎至两面都是金黄色；
3.将调料的混合物倒入锅中，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮，收汁即可。
照烧鸡丼
食材明细：
去骨鸡腿肉1只，香菇1朵，青葱1支，茄子1小段，酒3大匙，味淋1小匙，砂糖1+1/2大匙
照烧鸡丼的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉洗净，抹上少许盐静置10分钟至入味，再用酒水(水100cc酒5cc比例)洗净后拭干水分，最后用刀尖划开肉质较厚处及脚筋部分备用。
2.将酱汁所有材料混合均匀备用。
3.热油锅，将作法1的鸡肉有皮部分朝下放入以小火煎至8分熟，再依序放入香菇、青葱、茄子煎约1分钟，再倒入作法2的酱汁，煮至酱汁呈浓绸状时即熄火。
4.先将鸡腿肉取出，切成适当大小放白饭上，再摆上茄子、青葱、香菇，最后淋上锅中剩余的酱汁即可。
照烧鸡腿
食材明细：
鸡腿3个，盐适量，料酒3汤匙，生抽3汤匙，蜂蜜一汤匙半，五香粉适量
照烧鸡腿的做法步骤：
第1步给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.
第2步用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.
第3步小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤3的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.
第4步等锅里的汁收到浓稠即可出锅.完成盛出
小贴士：
1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。2：鸡肉腌制时间不能太短，最好30分钟—1小时以上。
照烧鸡排汉堡
食材明细：
鸡腿肉3块，大葱1根，照烧鸡翼酱1袋，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升
照烧鸡排汉堡的做法步骤：
1.将鸡腿肉洗净后，用刀从中间划开，小心的剔去肉两侧的筋，慢慢将肉剥下；
2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时，如果要过夜保存，需要放入冰箱，并且盖上保鲜膜，中途翻拌2-3次，便于入味；
3.将腌好的鸡排取出，沥干腌渍的汤汁，此时将烤箱余热到170度，10分钟，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干；
4.鸡排放在烤架上，下面垫上烤盘，并铺上一层锡纸，入烤箱用180度上下火，烘烤20分钟，或者鸡排表面焦黄出油即可。
小贴士：
如果买不到照烧酱料，也可以自己搭配，做法是：将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀，再加入8克盐，10克白糖拌匀，最后在腌制前，加入葱、姜末即可。葱、姜都有去腥提味的作用，尤其是姜的味道，是照烧酱香味的主要来源，一定不要省略，如果喜欢酸甜口味的，还可以加入一勺（15ml）左右的番茄酱，还能解腻； 酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样，没有固定的模式，喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等，或者放入一些进口香料，都会有意想不到的好味。
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