食材明细:
材料:去骨鸡腿2支,白饭4碗,昆布高汤适量 调味料:柴鱼酱油1/3杯,糖1大匙,酒1/3杯,味霖1/3杯
照烧鸡肉丼的做法步骤:
1.先在鸡腿的肉面以刀尖将筋膜划断,再以皮面朝下放入锅中,先煎至鸡皮金黄酥脆,再翻面煎至肉面略微金黄 2.接着倒入柴鱼酱油、味霖、酒和糖以小火煮至酱汁浓稠,再加入昆布高汤烧至入味后,将鸡腿起锅切块后摆在饭上,再淋上少许酱汁即可完成 厨师叮咛: *柴鱼酱油、味霖、酒和糖的比例为1:1:1:1/3-1/4 *照烧酱汁需先烧至略微焦化,再加入水份还原,才会使香味更加提升 *若无昆布高汤,也可用水取代
照烧鸡肉
这个照烧鸡肉做法很简单,以前都是自己做照烧汁来炒鸡肉,现在发现了原来有一包包的照烧酱,做起来简单也方便,只需要加水把酱调稀就可以用了,因为本身的咸味很足够,用来
食材配方
主料:
鸡肉
550g鸡翼照烧酱
100g辅料:油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.照烧鸡翼酱一包
2.鲜鸡半只
3.鸡斩块,姜片
4.热油下姜片爆香鸡肉
5.把鸡肉炒至水份干,鸡肉炒到变色,加入少许米酒继续翻炒 炒好捞起备用
6.锅里加入250ml水倒入照烧酱,煮滚
7.加入炒过的鸡肉煮
8.煮到水份收干即可
9.撒上葱花
食材明细:
西兰花3朵,胡萝卜半根,鸡腿1个,料酒腌制2勺+调照烧汁2勺,日式酱油(或普通酱油)3勺,丘比沙拉1-2勺,椒盐少许,柚子蜂蜜2勺,洋葱切一片,玉米油刷在锅里很少一点点,不粘锅一个,奶锅一个
照烧鸡肉饭的做法步骤:
第1步料酒,酱油,柚子蜂蜜。看了很多食谱,是需要蜂蜜,柠檬去腥,家里只有蜂蜜柚子茶,结果歪打正着,柚子起到了去腥的作用,鸡肉还有水果香。因为家里没有五香粉,就放这个沙拉,喜欢芝麻酱所以加了2勺。但是味道真的很好哦。
第2步一个大鸡腿。把骨头剔出,第一次速度慢,之后就很快了。1分钟搞定。
第3步剔骨之后用刀背敲打鸡肉,再用牙签均匀的扎些小孔,以便肉质松散和腌制入味。蒸米饭的时候就可以开始准备食材和剔骨,腌制。家里电饭锅做米饭是10分,刚好鸡肉做好的时间。好了开始按摩:2勺料酒,少许椒盐,按摩按摩按摩。接着准备照烧汁:柚子蜂蜜2勺+酱油+3勺+料酒1勺+2勺纯净水。我想淡些就没有加很多,口味重也可以多一勺酱油。ps:想要更方便,买现成的照烧汁也ok。
第4步锅热的时候刷点玉米油,把洋葱煎一下拿出来,紧接着把腌制好的鸡肉放在不粘锅里煎,然后把照烧汁倒进去,慢慢收汁,不要收的太干净了,多留些汁浇米饭超好吃~推荐韩国麦饭石煎锅,真的好用啊。同时奶锅水开了,把萝卜西兰花扔进去煮。米饭ok了,装进卡通模具里,盛菜装盘摆盘拍照。直接装盘不拍照不修图会省时间噢
小贴士:
10分钟快速照烧饭的前提是,我有个习惯,因为工作忙,一次买一周的菜,买过之后分类保鲜,能提前清洗和切好的就提前做好放保鲜盒,这样可以缩短每天做饭的准备时间,但是适合食量少的情况,当然,冰箱够大,保鲜盒效果够好,食材多的情况下也至少能保持新鲜5天。
食材明细:
鸡腿一只,照烧汁半碗,料酒3勺,葱姜蒜适量,胡椒粉2勺,菜籽油适量,西兰花少许,胡萝卜适量
懒人版照烧鸡肉饭的做法步骤:
第1步准备所有食材。胡萝卜切片,西兰花掰成小朵洗净。鸡腿去骨后,用料酒、葱姜和胡椒粉腌制20分钟。
第2步热水焯烫胡萝卜和西兰花,捞出备用。勺里放油,带油温升高时改小火,放入鸡腿,带皮两面煎至金黄。
第3步半碗照烧汁加入水和蜂蜜倒入勺中,加入葱姜,中火炖一小会,上色收汁。将做好的鸡肉切成条,摆在米饭上面,搭配上西兰花和胡萝卜,即可享用。
第4步成品图。
食材明细:
去骨鸡腿肉300公克,香菇适量,山椒粉适量,青椒适量,红甜椒适量,芝麻适量,酱油100公克,白砂糖50公克,米酒50公克
照烧鸡的做法步骤:
1.将调味料拌匀加热,煮至浓稠,量约剩2/3时,煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪,并去筋划刀,以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部,青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟,再用酒(1:5)洗净以去腥味,将水分沥干后,两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油,将鸡肉带皮的部分先煎,转小火将双面煎至7∼8分熟,放入香菇、青椒、红甜椒拌炒,先起锅。
5.鸡腿肉再入锅,续煎至两面金黄色后,边放酱汁,煎至收汁。
6.鸡肉起锅后,以刀子切成容易入口的大小,于表面淋上酱汁,撒上山椒粉与芝麻,放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
食材明细:
鸡腿肉,姜,料酒,盐,五香粉,老抽,生抽,蚝油,蜂蜜
照烧鸡块的做法步骤:
鸡腿去骨,用刀背把肉拍松,放入姜片、料酒、盐、五香粉腌制20分钟。
腌好的鸡肉入锅煎。
盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜加入水调汁
将汁水放入煎好的鸡腿肉中,中火炖,待汁水收好后起锅装盘。
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