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1.自制香辣XO醬
食材明细:
主料::虾米适量,干贝适量,火腿适量,
辅料::朝天椒适量,姜适量,蒜适量,红葱头适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡粉适量,
自制香辣XO醬的做法步骤:
1.先用热水泡软虾米、干贝
2.虾米切成粗粒、幹貝搓成絲, 火腿切粒備用
3.朝天椒洗净
4.朝天椒切碎
5.姜和蒜切碎末,紅蔥頭切末備用
6.鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃
7.接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘
8.調入生抽上色,適量鹽、雞精、紅蔥頭, 再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿,注意油要沒過醬,即可存放數月
2.檸檬醬
食材明细:
檸檬兩顆200,白砂糖(檸檬多重就用多重)200
檸檬醬的做法步骤:
第1步檸檬去皮、籽剔出像剝橙子一樣把白欜剝開只取肉皮放入煮滾的水中煮1分鐘去苦味(也可以更久自己高興就好)
第2步煮皮的水倒掉(可以拿去泡抹布)把小鍋子放在秤上面放進剩餘的果肉看看有多重例如200克的檸檬就放200克白砂糖但是我可能會多放個10克因為皮沒有秤到倒進果汁機裡面打成泥之後再回奶鍋續煮(也可以不用打成泥,如果是要有果肉感的那種,後面那個步驟要煮到皮都變透明了,但是比較耗時間,看個人喜好吧)
第3步煮的時候一定要注意因為糖沸騰了之後很容易起泡溢出來一定要守在旁邊攪拌,或者也可以放麵包機裡面使用麵包機的果醬功能代勞(記得把麵包機的麵包桶蓋上錫箔紙免得溢出來很難清理)煮到稍微有一點點濃稠的感覺就可以裝瓶了,因為冷掉了之後會變得更濃稠完成裝入消毒的瓶子常溫不開封室溫保存半年開罐後冷藏一個月
小贴士:
一罐檸檬醬大概是用掉兩顆黃的檸檬我覺得比較剛好 自從購買了蘇打水機之後覺得做飲料也非常好用做果醬雖然是很簡單的事情但是我覺得還是不要太貪心一次做得太多要不然冰箱實在是不夠放啊
3.荷兰醬
荷兰醬是将蛋黃、黄油、柠檬汁、胡椒和盐隔水加热,搅拌而成的一种调味醬汁,吃起來口感浓稠滑順,带着酸酸的滋味。
主料
鸡蛋黄
1个
黄油
40克
柠檬汁
6克
辅料
盐
少许
黑胡椒粉
少许
步骤
1.备好材料:鸡蛋、黄油、柠檬
2.黄油用微波炉,或隔水加热融化,将上面的白沫和杂质捞掉。
3.柠檬用榨汁小工具,榨出汁,或直接挤。
4.将一个蛋黄打入碗中,加1茶匙的清水打散后,加少许盐和黑胡椒粉,还有柠檬汁(先加4克柠檬汁)。
5.隔热水打搅到浓密。把握好温度,不断地搅拌,感觉太热立即取出,一定不能形成蛋花。
6.而后少量多次,一勺勺地加入融化的黄油,每一次都要让两者充分融合在一起才可加入下一次(否则很容易油水分离)。
7.这中间感觉酱汁过稠,又加了2克柠檬汁调节浓度。
如果油全部加完,酱汁还是稠,酸度正好,可加点温水调节。
8.最后的酱汁是缓缓流动的状态,如果太稠加柠檬汁或温水调节,太稀要加油,据说1个蛋黄可加60克的黄油。
小贴士
隔热水打搅到浓密,把握好温度,不断地搅拌。
感觉太热立即取出,如形成蛋花就是失败的。
小编有话说:以上就对hi教大家做的荷兰醬,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
4.果醬
一般市售果醬多添加色素.香料.防腐劑....,大人吃都不安心了,更何況是给家中的寶貝呢!自己動手做,安心又健康!^^
材料:
橘子5顆,檸檬汁30g,砂糖適量,,
果醬的做法步骤:
步骤1,先將橘子去皮.去籽.去膜
步骤2,準備一顆檸檬榨汁
步骤3,將檸檬汁與橘子混合
步骤4,用中火煮至滾
步骤5,滾了大概是這樣,轉小火繼續煮
步骤6,分次加入砂糖
步骤7,趁煮的時候燙瓶子
步骤8,煮到濃稠的程度(不時要攪拌唷!越後面要越常拌~)
步骤9,可取果醬滴在冷水中,如果沒有散開,然後沉下去就是可以了!
步骤10,隔水降溫至70~80度(不用量啦!大約摸就可以了~)
步骤11,裝罐
步骤12,然後到置放10~15分鐘,約降到50度就可以冰了!
5.炸醬麵
食材明细:
絞肉,1/2斤,豆干,10塊,筍,1支蔥,2支,蒟蒻,2兩,草菇,1/2斤,豆瓣醬,4大匙,太白粉水,適量,麵條,1包,米酒,1大匙,醬油,1大匙,糖,1小匙,胡椒粉,1小匙。
炸醬麵的做法步骤:
(1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油,拌勻。
(2)將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切成丁,蔥切末備用。
(3)鍋內放2大匙油,倒入豆瓣醬爆香,再加入蔥末和絞肉爆炒;接著將所有材料加入炒香後倒入糖和太白粉水芶芡。
(4)麵條煮好後拌入上述醬料,就成了一碗香噴噴的炸醬麵。
![醬香炒鸡翅](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04