食材明细:
檸檬兩顆200,白砂糖(檸檬多重就用多重)200
檸檬醬的做法步骤:
第1步檸檬去皮、籽剔出像剝橙子一樣把白欜剝開只取肉皮放入煮滾的水中煮1分鐘去苦味(也可以更久自己高興就好)
第2步煮皮的水倒掉(可以拿去泡抹布)把小鍋子放在秤上面放進剩餘的果肉看看有多重例如200克的檸檬就放200克白砂糖但是我可能會多放個10克因為皮沒有秤到倒進果汁機裡面打成泥之後再回奶鍋續煮(也可以不用打成泥,如果是要有果肉感的那種,後面那個步驟要煮到皮都變透明了,但是比較耗時間,看個人喜好吧)
第3步煮的時候一定要注意因為糖沸騰了之後很容易起泡溢出來一定要守在旁邊攪拌,或者也可以放麵包機裡面使用麵包機的果醬功能代勞(記得把麵包機的麵包桶蓋上錫箔紙免得溢出來很難清理)煮到稍微有一點點濃稠的感覺就可以裝瓶了,因為冷掉了之後會變得更濃稠完成裝入消毒的瓶子常溫不開封室溫保存半年開罐後冷藏一個月
小贴士:
一罐檸檬醬大概是用掉兩顆黃的檸檬我覺得比較剛好 自從購買了蘇打水機之後覺得做飲料也非常好用做果醬雖然是很簡單的事情但是我覺得還是不要太貪心一次做得太多要不然冰箱實在是不夠放啊
荷兰醬是将蛋黃、黄油、柠檬汁、胡椒和盐隔水加热,搅拌而成的一种调味醬汁,吃起來口感浓稠滑順,带着酸酸的滋味。
主料
鸡蛋黄
1个
黄油
40克
柠檬汁
6克
辅料
盐
少许
黑胡椒粉
少许
步骤
1.备好材料:鸡蛋、黄油、柠檬
2.黄油用微波炉,或隔水加热融化,将上面的白沫和杂质捞掉。
3.柠檬用榨汁小工具,榨出汁,或直接挤。
4.将一个蛋黄打入碗中,加1茶匙的清水打散后,加少许盐和黑胡椒粉,还有柠檬汁(先加4克柠檬汁)。
5.隔热水打搅到浓密。把握好温度,不断地搅拌,感觉太热立即取出,一定不能形成蛋花。
6.而后少量多次,一勺勺地加入融化的黄油,每一次都要让两者充分融合在一起才可加入下一次(否则很容易油水分离)。
7.这中间感觉酱汁过稠,又加了2克柠檬汁调节浓度。
如果油全部加完,酱汁还是稠,酸度正好,可加点温水调节。
8.最后的酱汁是缓缓流动的状态,如果太稠加柠檬汁或温水调节,太稀要加油,据说1个蛋黄可加60克的黄油。
小贴士
隔热水打搅到浓密,把握好温度,不断地搅拌。
感觉太热立即取出,如形成蛋花就是失败的。
小编有话说:以上就对hi教大家做的荷兰醬,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
食材明细:
主料:鹌鹑适量
辅料:高汤适量,葱姜适量
配料:五香粉适量,料酒适量,盐适量
炸鹌鹑的做法步骤:
1,鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中, 翅膀反折到背部
2,高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫
3,汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
4,锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出
5,将油继续烧至没有响声
6,放入鹌鹑复炸
7,至金红色捞出沥油
8,摆盘上桌即可
食材明细:
主料:海蟹2个(约700克),盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克
炸海蟹的做法步骤:
1海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆在加料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火,注入花生油烧至8成热,将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样即成。
食材明细:
猪肉排2片,蒜末15公克,地瓜粉100公克,沙拉油200cc,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白半个
炸猪排的做法步骤:
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀,放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热烧至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
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