食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“生炒鸡翅”，仅供你在工作和学习中参考。
皮滑肉细的鸡翅因为含有丰富的胶原蛋白被人深深喜欢，小编就是超爱吃的，吃腻了烤鸡翅和红烧鸡翅，总会想要新的吃法，那就来一道简单的生炒鸡翅吧，
所用材料：
鸡全翅4只青椒6个小米辣2个香葱2根大蒜4粒生姜1块
蚝油2汤匙鲜味酱油2汤匙食用油4汤匙啤酒50ml
做法：
1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。
10、倒进啤酒，以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。
12、放入香葱，推匀，关火即成。
新鲜上桌，美味无比~
小贴士：
1、酱油和蚝油的量比较足，如果还需要放盐，要谨慎。
2、不能吃太辣，可以把小米辣椒换成普通红椒。
3、味重者，可在起锅前调入鸡精。
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炒鸡翅
食材明细：
主料：：全鸡翅2个，
辅料：：甜椒1个，黑木耳1把，
配料：：盐少许，生抽一汤匙，油一汤匙多点，鸡精少许，糖少许，胡椒粉少许，水淀粉少许，
炒鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅切小块，用盐、酒、胡椒粉、水淀粉阉下；木耳泡开撕成小片；甜椒（喜欢辣的可以用尖椒）洗净切片。
2.锅里放水烧开，加少许盐、油，下入黑木耳等水开了加入甜椒烧开捞出，用冷水冲下。
3.把锅加热，倒入一汤匙油，不用等油热直接将鸡翅倒入煸炒（火不要太旺），等鸡翅两面都有点蕉黄了，倒入一汤匙生抽，一汤匙水加盖烧2分钟，开盖，开大火，倒入木耳甜椒，加盐、糖、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
生炒田鸡
食材明细：
田鸡150克，竹笋125克，姜2克，大蒜(白皮)1克，植物油50克，黄酒15克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，香油0克，胡椒粉0克，大葱15克
生炒田鸡的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
生炒小肠
食材明细：
主料：：小肠适量，辣椒适量，芹菜适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，醋适量，十三香适量，生抽适量，味精适量，
生炒小肠的做法步骤：
1.清洗好的小肠，
2.过开水沥水待用，芹菜和大蒜。
3.全切丝。
4.锅里倒进茶籽油烧开，倒进小肠丝，
5.淋上醋大火快炒，
6.放进辣椒丝，
7.放盐炒干水分，
8.淋上生抽，放进芹菜，大蒜，
9.炒香，
10.撒上十三香，味精即成。
11.出锅。
生炒鱼片
将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块
材料：
主料：油菜30克，洋葱10克，玉兰片25克，乌鱼200克，
辅料：胡椒粉1克，味精3克，料酒10克，食盐3克，猪油500克，水淀粉10克，猪油500克，，
生炒鱼片的做法步骤：
1. 将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块
2. 炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块
3. 炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成
生炒鹌鹑
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
材料：
主料：鹌鹑适量，，
辅料：辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，植物油适量，食盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，，
生炒鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑洗净后斩成块，用料酒、酱油腌制30分钟。
2. 鲜辣椒切丁、葱姜蒜切片备用。
3. 鹌鹑裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
4. 锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5. 下入鹌鹑后烹料酒、酱油，加水，加盐、糖调味。
6. 焖烧至鹌鹑入味后入鲜辣椒、味精。
7. 大火收浓汤汁即成。
生炒麻雀
食材明细：
麻雀1200克，玉兰片5克，盐1克，香醋5克，味精1克，姜5克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)15克，香油10克，酱油5克，胡椒粉1克
生炒麻雀的做法步骤：
1. 麻雀经初步加工后，洗净，每只剁成4块，雀头劈成两片；
2. 玉兰片切象眼片；
3. 葱、姜切豆瓣小片；
4. 炒锅炙净，放入熟猪油，烧至120℃时，下入麻雀翻炒至发同瀑炸声时，放酱油着色；
5. 同时加香醋、精盐、葱、姜、玉兰片翻炒均匀；
6. 再放鲜汤一手勺，加味精调好口味，改慢火，盖严锅盖稍闷至麻雀熟透；
7. 加入芝麻油、胡椒粉抄匀，用湿淀粉勾芡装盘即成。
生炒斑鸠
食材明细：
斑鸠300克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，辣椒(红、尖、干)2克，花生油50克，小葱2克，姜2克，酱油35克，味精3克，料酒3克
生炒斑鸠的做法步骤：
1. 将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；
2. 冬笋切成1厘米见方的块；
3. 冬笋去根，片两半；
4. 红椒切块；
5. 锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；
6. 锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香；
7. 放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
生炒油菜
食材明细：
主料：：油菜500克，
辅料：：豆油25克，水淀粉10克，开水60克，
配料：：精盐3克，料酒15克，
生炒油菜的做法步骤：
1.将油菜清洗干净备用。
2.锅内打底油，爆香葱花。
3.放入油菜。
4.溅入料酒，加入精盐和开水，焖片刻。
5.煮熟后，用水淀粉勾芡，包尾油。
6.出锅装盘即可。
生炒鸡块
食材明细：
主料：：新鲜仔鸡适量，胡萝卜适量，青辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，干红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，味级鲜适量，花椒粒适量，胡椒粒适量，葱适量，
生炒鸡块的做法步骤：
1.材料：新鲜仔鸡 青辣椒 干红辣椒 胡萝卜 料酒 酱油 花椒粒 胡椒粒 白糖 大葱 姜 植物油 味级鲜
2.把鸡洗净，剁成2厘米的块
3.下入开水里焯一下
4.捞起，沥干水分
5.胡萝卜洗净切成片，青辣椒洗净切成片，干红辣椒切成段 大葱洗净切成段 青辣椒洗净切成片
6.锅里油热7成，加葱姜花椒粒胡椒粒干红辣椒炒出香味
7.加鸡块煸炒，将鸡块炒5成熟，
8.加料酒，酱油 白糖水，翻炒至8成熟，
9.再加胡萝卜片煸炒
10.至胡萝卜变软，下青辣椒片味级鲜
11.翻炒一会尝味出锅
小贴士：
用新鲜的仔鸡最好，好炒熟
鸡块焯水可以去掉腥味
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