炒麻辣鸡翅

发布时间 : 2019-12-03

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“炒麻辣鸡翅”，请收藏好，以便下次再读！

将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以，剁开更容易入味)锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

材料：

主料：鸡翅9只，干辣椒适量，麻椒适量，，

辅料：生抽一勺半，白糖半勺，料酒一勺，辣椒粉一小勺，姜适量，，

炒麻辣鸡翅的做法步骤：

1. 将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以，剁开更容易入味)

2. 锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

3. 焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

4. 将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

5. 将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。

6. 炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)

7. 鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。

8. 炸好的鸡翅取出备用。

9. 将辣椒段控干水分。

10. 锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)

11. 加入辣椒段翻炒出辣味。

12. 加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

13. 加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略)

14. 翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆)

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麻辣卤鸡翅

材料：鸡翅中......8-11个

八角......1个

花椒......1小匙

黑胡椒碎......1小匙

干辣椒......2个

姜片......少许

葱段......少许

大蒜瓣......适量

酱油......一大匙

料酒......1大匙

冰糖......适量

盐......少许

麻辣卤鸡翅的做法

1.先做卤料包：一颗八角、一小匙花椒、2个干辣椒、一小匙黑胡椒碎。把这些调料全部放入搅拌机，研磨成粉末。

2.再准备些姜片、葱段、大蒜~

3.鸡翅中8-11个，洗净后吸去水分~

4.平底锅内刷一层油，放入鸡翅，煎至鸡皮上色后翻面，放入姜片、葱段、大蒜。

5.再倒入研磨好的卤料，让调料均匀的裹在鸡翅上~

6.这时加酱油、冰糖、料酒、盐。上色、调味，再倒入清水，没过鸡翅就好，

还可以再加入两颗水煮蛋一起煮入味。最后收干汤汁就好了~可用卤料提前腌渍鸡肉，更入味~

网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

干锅麻辣鸡翅

食材明细：

鸡翅中500克，花椒10克，干辣椒50克，姜片20克，大蒜50克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖10克，盐适量，油50毫升，小米辣若干，二荆条若干，土豆一个，黄瓜一根，芹菜一把，酒鬼花生适量，芝麻适量，豆瓣适量

干锅麻辣鸡翅的做法步骤：

第1步本来不想出菜谱的，所以前面没拍，后面才想起来，哈哈哈，买好了鸡翅用清水多洗几遍，血水洗干净沥干，然后用加入料酒，姜片，生抽，盐腌制一下。时间自己把握。然后锅里烧油，油烧辣后把鸡翅一个一个慢慢放进去，在炸的过程中一定要不停的用筷子翻动它，防止粘锅。土豆准备好，切成片，过一下清水

第2步黄瓜和芹菜切段，看你自己，想咋切就咋切小米辣和二荆条，哈哈哈，无辣不欢

第3步干辣椒切断用水泡一下，最好把籽籽弄掉。看你自己鸡翅炸到两面金黄后捞起来，开始炸土豆，慢慢放进去，炸到松软酥脆，看你自己

第4步接下来把黄瓜芹菜也可以过一边油，不用炸太久，一下下就好都炸好以后，锅里留油，不要太多，把姜蒜切好备用，油烧辣后加豆瓣酱爆香，加入姜蒜，爆香，加入鸡翅翻炒，随后加入干辣椒翻炒

第5步最后加入黄瓜芹菜和土豆，一起翻炒，啊～忍不住了，好饿啊感觉～炒的差不多的时候加入一点点糖，盐，鸡精，翻炒。最后起锅时加过酒鬼花生，和芝麻。好了不说了，我去盛饭啦～～完美

小贴士：

炸鸡翅火不要太大，一定要随时翻。加调料的时候一定要尝一下味道，不然会咸。辣椒可以根据自己喜欢吃辣的程度酌情添加。

麻辣土豆烧鸡翅

嘿,发现了一个最佳组合:鸡翅和土豆.

你看那KFC不也有烤鸡翅,炸薯条,土豆泥的嘛,说明这2种东西还是很适合放在一块的.

最近天气超热啊,昨天竟达到35度,这样的天气,做一道微辣的菜来开开胃口.

麻辣土豆烧鸡翅

材料:鸡翅

配料:土豆,姜,蒜,葱花,熟白芝麻,干红椒,花椒

调料:豆瓣酱,糖,生抽,葱花,熟白芝麻

麻辣土豆烧鸡翅的做法

1,鸡翅剁小块,泡去血水,平底锅放少许油,小火慢煎至金黄.

2,土豆去皮切片,煎完鸡翅后继续煎土豆.

3,底油爆香姜蒜,下干红椒和花椒炒出香味.

4,下豆瓣酱炒出红油,

5,放入鸡翅和土豆片.

6,调入生抽和适量的糖,加少许水焖10分钟.

7,装盘后洒葱花和熟白芝麻.

网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

无油脆皮麻辣鸡翅

鸡翅是十分大众的食材，可塑性也相当高，煎炒烤炖，样样都可以，今天就来一道重口味的做法，也是为了试验新锅的性能，结果非常令人满意，受热均匀，完全不会粘锅，最重要的是一滴油都没有用，而且还煎出来了两大勺鸡油呢，做法十分的简单，味道好的没话说，外面的皮脆脆的，里面的肉非常的鲜嫩，麻麻辣辣的相当的过瘾，只煎了6个，吃着吃着就木有了，舔舔嘴唇，回回味，意犹未尽呀！不过没有关系，因为做起来太容易了，咱什么时候想吃就什么时候做咯。

沥出来的鸡油也不要浪费，炒个小白菜，小青菜香喷喷的，也可以煮点面条，淋上鸡油，放点葱花，哈哈，真的是多亏了这口好锅，不仅不需要油，还能生产油。

无油脆皮麻辣鸡翅

原料：鸡翅中：6个辣椒粉：1大勺花椒粉：1小勺盐：适量味精：少许糖：少许芝麻：一大勺

无油脆皮麻辣鸡翅的

1.鸡翅洗净，擦干水分，打花刀，辣椒粉，花椒粉，糖，味精，盐混合均匀待用。

2.炒锅中火预热，微微发热时放入鸡翅，正面朝下，表面撒一层细盐。

3.用中小火慢煎，一面定型发黄后，翻面。

4.两面都煎到金黄后，把煎出的鸡油倒在小碗里。

5.把混和好的调味料撒进入，翻拌均匀，最后撒白芝麻出锅即可。

小贴士

1.鸡翅一定要沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。

2.煎的时候火不要太大，中小火就好，表面撒盐不要太多。