酱烧虾米茄条

食材明细：

主料：：茄子两根，肉100克，

辅料：：红椒1个，青椒1个，葱适量，蒜5瓣，

配料：：大喜大烤肉酱适量，盐适量，

酱烧茄条的做法步骤：

1.准备材料。

2.将茄子洗净切成两厘米长的条状，加盐腌二十分钟。

3.青椒、红椒切成细丝，葱切成末，蒜切成片。

4.肉切成小肉丁。

5.热锅凉油，炒锅里倒入三勺油，油热后将茄条挤去水分，倒入锅中，旺火煸炒。炒到茄条变软变色后，将茄条盛出。

6.用锅中底油将葱末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至变色。

7.倒入烤肉酱继续翻炒，将烤肉酱的香味炒出来。

8.倒入茄条继续翻炒。

9.将青椒丝、红椒丝倒入，旺火翻炒，最后滴入几滴香醋即可。

10.来一盘。

小贴士：

1.将茄子加盐腌渍后，再炒就不会发黑了，炒出来的茄子很漂亮。

2.炒茄条的油放的多，盛出茄条后会有底油，用此油炒肉末即可，无需再另外加油。

食材明细：

主料：：茄子2根，青椒1个，洋葱小半个，胡萝卜少许，

辅料：：植物油2勺，盐1勺，黄豆酱1大勺，

【东北】酱烧茄条的做法步骤：

1.茄子洗净切粗条，青椒切粗条，洋葱和胡萝卜切条

2.热锅热油，爆香蒜片后，下洋葱和胡萝卜翻炒几下

3.下一大勺黄豆酱，炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱

4.倒入茄条和盐炒匀，加少许水，盖上锅盖焖片刻

5.茄条变软之后，下青椒翻炒收汁即可

小贴士：

想吃青椒稍软的口感，也可以早些放入。最后放的话，青椒是脆的，茄条软烂。

食材明细：

主料：：茄子适量，黄瓜适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，老抽适量，猪油适量，

酱烧蒜香茄条的做法步骤：

1.茄子洗干净，切条。

2.锅里适量植物油和猪油1:1，葱姜爆锅，倒入茄条翻炒，翻炒加少许水，茄子炒蔫。

3.加入适量豆瓣酱，老抽，加少许水炖2分钟。

4.蒜末适量倒入锅里，大火翻炒15秒。

5.黄瓜切段，用刮刀刮片。

6.黄瓜片对折，摆入盘子边缘。

7.撒适量蒜末。

8.成品。

9.成品。

食材明细：

茄子适量，甘薯100克，植物油25克，香油5克，酱油5克，黄酱15克，白砂糖4克，盐3克，鸡精2克，八角2克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)4克

酱烧茄条红薯泥的做法步骤：

1. 将茄子洗净切成条；

2. 红薯（甘薯）去皮洗净，上锅蒸熟压成泥备用；

3. 葱姜蒜切末；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入大米、葱姜蒜末爆香，加入黄酱炒出香味，放入茄子条，加高汤、酱油、精盐、鸡精烧至汤浓，倒入红薯泥炒匀即可。

小贴士：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

食材明细：

主料：：茄子适量，肉丝适量，亨氏番茄酱适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：生抽适量，

茄酱茄条的做法步骤：

1.主料准备好

2.茄子洗净，切长条

3.锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出

4.锅里留少量油，放入肉丝拌炒

5.炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色

6.放入茄子一起拌炒

7.撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可