“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下内容是小编特地整理的“香辣烧茄条”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
茄子500g，大葱1段，青辣椒3个，水发木耳50g，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，盐约2g，白糖3g，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙，味精少许
香辣烧茄条的做法步骤：
第1步将茄子去皮洗净后，切成约1cm宽的长条；葱洗净斜切成片，青辣椒去蒂去籽去筋后切片，木耳撕小朵锅在火上烧热后倒入约4汤匙油，将茄子条倒入翻炒几下后调入盐，炒至茄子条的水分基本焙干后盛出备用
第2步锅重新置于火上，倒入约3汤匙油，加入郫县豆瓣酱炒香后放入葱片、木耳、青椒炒香加入生抽、糖调味后继续翻炒至所有料汁都均匀包裹在食材上，用水淀粉勾芡，向一个方向搅拌炒匀后淋入辣椒油和味精，炒匀即可。
小贴士：
1.郫县豆瓣酱很咸，所以要酌情加盐2.这样料理的茄子不吃油，并且香味浓3.一定要先将郫县豆瓣酱炒香再加入食材，否则没有香辣的风味4.加入1汤匙辣椒油可以使菜肴香辣的口感更加突出，与郫县豆瓣酱并不冲突5.调入白糖是为了提色增香，成品色泽明亮，味道浓郁6.家常下饭菜，搭配白米饭或大白馒头
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香辣蒸茄条
瘦身美味，麻辣诱惑----香辣蒸茄条
茄子，作为为数不多的紫色蔬菜，营养价值，自然不用多说啦。不过，茄子在我看来，并不是一种很容易做出彩来的蔬菜。炸茄盒？太麻烦了，发扬懒人精神的我，不愿意尝试；烧茄子？太油了，春季减肥必需时啊！
还有什么好做法？想起了拌茄子。记得小时候老妈常做，把茄子蒸熟了，加上芝麻酱咸盐一拌，撒上大把的蒜末，就是一道家常美味。最近偶口味比较重，迷恋麻辣，那么，把芝麻酱的麻酱香换成辣椒的椒香来试试吧。
调味料方面，几乎把家里所有的调料都放了一遍。自制的辣椒油，花椒香辣椒香芝麻香，总之，香得了得！光有辣还不行，白糖也是主味之一。劲辣麻香而回甜的口感，怎能抵挡！辅料方面，小葱和大蒜一个不能少。大蒜和茄子可是黄金搭档，再加上脆嫩的小葱，无论味道还是颜色，都够劲儿！
香辣蒸茄条主料：茄子1个（大），
配料：辣椒油，盐，小葱，大蒜，酱油，醋，料酒，花椒油，糖。
香辣蒸茄条的做法
1.茄子切大段，去皮
2．茄子去籽，切成条，放入碗中
3．上锅旺火蒸熟到茄子塌软，约20分钟
4．趁着蒸茄子的工夫，蒜切末备用
5．葱切末备用
6．蒸好的茄子从锅中取出，趁热撒上蒜末。让蒜末的香味被茄子的热气蒸出来
7．把从末撒到茄子上
8．取一干净容器，加入酱油，糖，盐，和料酒调味
9．淋入少许香醋
10.加入辣椒油和花椒油
11.把混合好的调味汁倒到茄子上
特别提示：辣椒油和花椒油我都用的自制的，方法如下：取一个耐热容器，放入辣椒碎和芝麻，加入少许盐，拌匀；花椒在油锅中炸出香味到颜色发黑；把炸好的花椒油倒入到辣椒和芝麻上。
香辣茄条怎么做好吃 2020香辣茄条的做法大全
香辣茄条
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一
食材配方
主料：
茄子
500g辅料：
油
适量盐
适量大蒜
适量郫县红油豆瓣酱
适量鸡精
适量
做法 共10个步骤
1.准备茄子一根，洗净
2.将茄子切成条状
3.将大蒜切成末
4.将茄条放入热水中焯熟
5.准备郫县红油豆瓣酱
6.锅中放入适量油加热，将蒜末放入，放入一勺郫县红油豆瓣酱
7.炒出香味
8.下入茄条翻炒
9.加入适量盐，翻炒均匀
10.茄子炒入味，加入适量鸡精出锅
串烧茄条
食材明细：
茄子2条，大蒜，五香粉，孜然粉，盐，植物油，芝麻油，辣椒粉
串烧茄条的做法步骤：
1.茄子洗净去皮，切长条，用１/２大勺盐，撒在茄条上，用手略微翻匀，腌制２０分钟左右，用清水冲洗，沥去多余水分；
2.大蒜去皮，剁成蒜末，和其他调味料一起加入到装茄条的容器中，拌匀（腌过的茄条已经略有咸味，所以盐不能放太多），蒙保鲜膜，放冰箱腌制３０分钟以上；
3.取出腌好的茄条，用竹签串起，排上烤盘，表面刷一层植物油；
4.烤箱预热１７５度，烤箱上层，１０分钟左右，取出翻面，再刷一层植物油，撒一些孜然粉在表面，入烤箱再１０分钟左右，至茄条熟即可。
南烧茄条
食材明细：
茄子300克，鱿鱼50克，北极贝50克，红、绿尖椒各适量，草菇50克，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，老汤1大匙，水淀粉少许，色拉油500克，(实用2大匙)。
南烧茄条的做法步骤：
1、茄子切条，鱿鱼改花刀，北极贝切片，红，绿尖椒切菱形块，待用。
2、净锅入色拉油，七成热时放入茄子，炸至金黄色捞出；其他原料焯水，备用。
3、锅入底油烧热，加入老汤、葱花，放入原料与调料同炒，水淀粉勾芡即成。
材料替换
茄条用土豆条(经油炸)替换，称为南烧土豆条。
口味变化
调味料中增加豆豉酱，称为豉酱烧茄条。
凉拌香辣茄条怎么做好吃 2020凉拌香辣茄条的做法大全
凉拌香辣茄条
长条茄子适合用来凉拌或红烧吃，其实长条茄子的吃法很多。 长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟，晾凉后用筷子划成细条，然后伴上蒜泥，最后浇上葱油。
食材配方
主料：
嫩长茄子
400g辅料：
油
适量青红辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量精盐
适量红油
适量白糖
适量酱油
适量做法 共10个步骤
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
辣烧豆腐条
食材明细：
豆腐(北)300克，色拉油40克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，白砂糖5克，辣椒油5克，淀粉(豌豆)3克，姜5克，盐2克，味精1克
辣烧豆腐条的做法步骤：
1.豆腐切成适当的条，用开水焯一下，捞出控水后，用热油炸成浅黄色；葱、姜均切丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克，备用。
2.色拉油烧热，加入葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒、酱油，再加入白糖、精盐、辣椒油、豆腐条翻炒，收成汁时加入味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
酱香茄条
食材明细：
茄子，豆瓣酱，青椒，肉，葱，姜，味精，水。
酱香茄条的做法步骤：
1. 茄子切条，青椒切块（好吧，其实是你爱怎么切就怎么切，反正他只是个装饰的- -），肉切丁，葱姜切碎。
2. 碗里放入豆瓣酱，葱、姜沫，加少许水，搅匀备用。（如果口比较重怕淡，可以加一点酱油或食盐）
3. 锅预热放油（植物油），将茄条倒入，不加任何材料致炒熟，放到碗里备用。（茄子比较吃油，要多放一点油，如果嫌太油腻，可以适当减少油量加点水）
4. 锅里放入少许荤油，肉丁入锅翻炒，肉丁熟后将之前拌好的豆瓣酱倒入锅内，最后将茄条倒入翻炒几下，加入青椒、味精出锅！
蒜香茄条
食材明细：
茄子2根，蒜末5—6瓣，尖椒1根/半根，小红椒少许，盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量，糖适量
蒜香茄条的做法步骤：
第1步准备食材，长茄子两个、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小红椒少许。茄子去蒂洗净表皮后切成条状。（如图）
第2步将切好的茄条均匀的码入盘中。调料汁，将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀。
第3步尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用。冷水入锅，将茄条放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸7—8分钟，出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒，浇汁即可。
小贴士：
茄子属于凉性食物，所以夏天吃有助于清热解暑~它还能降低胆固醇,烹饪时只要降低烹调温度，减少茄子的吸油量，就可以有效地保持茄子的营养价值，起到刮油保健的作用。
酱烧虾米茄条
食材明细：
茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱
酱烧虾米茄条的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。
2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。
3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。
4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。
小贴士：
温馨小提示:郫县豆瓣酱本身有咸味,所以在烹制过程中不必再加盐.所用到郫县豆瓣酱的量要适宜,否则会致使菜味道太咸
香辣鱿鱼条
食材明细：
鱿鱼2条，四季豆150克，红萝卜30克，地瓜粉200克，香辣烧肉酱100克
香辣鱿鱼条的做法步骤：
1.鱿鱼清理干净，切成条状；四季豆、萝卜洗净切成条状备用。
2.将作法1的鱿鱼条吸干水份，裹上地瓜粉放入锅中，以油温180℃的中火炸约1分钟半，捞起沥干油份备用。
3.将作法1的四季豆、红萝卜入滚水汆烫1分钟取出备用。
4.另起一锅，倒入少许油，依序放入作法3的四季豆、红萝卜、香辣烧肉酱、作法2的鱿鱼条，以小火略炒即可起锅。
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