酱笋条

食材明细：

莴笋1000克，白砂糖100克，醋精25克，盐5克，姜汁10克

糖醋笋条的做法步骤：

1. 把莴笋去皮，去筋洗净，切成4厘米长、1厘米见方的条；

2. 用精盐拌匀，腌1小时；

3. 控净盐水，再用干净纱布搌干水，放入盆内待用；

4. 把白糖放入盆内，倒入少许开水；

5. 把白糖化开，放火上将糖汁熬浓；

6. 加入醋精、姜汁，晾凉倒在莴笋条上拌匀，腌2小时即成。

食材明细：

莴笋100克，酱油25克，盐10克，香油35克，花椒15克，辣椒(红、尖、干)20克，味精2克

麻辣笋条的做法步骤：

1. 把离笋去皮、去筋，切成长6厘米、1厘米见方的条；

2. 用精盐腌1小时，控出盐水，拌上味精；

3. 干辣椒切成3厘米长的段备用；

4. 炒锅放火上，烧热后倒入麻油，下入花椒炸糊拣出不要；

5. 再下干辣椒段，炸到黑紫色；

6. 下入莴笋，放入酱油，翻炒几下即成。

食材明细：

竹笋2500克，酱油250克，甜面酱500克

酱笋的做法步骤：

1.挑选小而嫩的笋，将壳除去，即放入笼中蒸，注意不要蒸得过熟而绵烂，刚熟即可。

2.蒸熟的笋沥干水，放进酱油里泡一夜，然后取出，放在甜面酱中，三至五天即可食用。

食材明细：

麻竹笋200公克，干鱿鱼50公克，西芹60公克，红辣椒1支，A.水100㏄，米酒15㏄，鸡粉2公克，盐少许，B.香油10

笋条炒鱿鱼的做法步骤：

1.麻竹笋烫熟去壳后切条状；干鱿鱼浸泡清水泡发后去筋膜皮，再洗净切丝；韭黄洗净切成约5公分长段；红辣椒去籽切约5公分丝状，备用。

2.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法１的鱿鱼丝放入锅中炒香并弯曲捲起，取出备用。

3.将作法１的笋段放入作法2的锅中拌炒一下，加入作法1的韭黄段、红辣椒丝，再加入所有调味料拌炒，随即放入作法2的鱿鱼丝炒匀，起锅前洒入香油即可。

食材明细：

蛋黄一只，莴笋一根，盐少许，油少量，香油几滴

蛋沙笋条的做法步骤：

第1步莴笋去皮洗净切条后，用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内的水分；蛋黄搅拌均匀后备用

第2步腌制好的莴笋条洗净沥干水分放入蛋黄液中锅内放油，热后放入莴笋条煸炒五分钟后放几滴香油即可