食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？小编花时间特意编辑了虎皮辣子烧茄条，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋150克，淀粉(玉米)100克，大葱25克，姜20克，大蒜(白皮)10克，料酒15克，白砂糖15克，泡椒50克，豆瓣酱15克，酱油10克，醋15克，盐3克，鸡粉2克，植物油50克
虎皮辣子烧茄条的做法步骤：
1. 将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；
2. 鸡蛋与干淀粉调成糊；
3. 泡辣椒剁成茸；
4. 炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；
5. 重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
6. 锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；
7. 勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；
8. 用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酱烧茄条
食材明细：
主料：：茄子两根，肉100克，
辅料：：红椒1个，青椒1个，葱适量，蒜5瓣，
配料：：大喜大烤肉酱适量，盐适量，
酱烧茄条的做法步骤：
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状，加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝，葱切成末，蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油，炒锅里倒入三勺油，油热后将茄条挤去水分，倒入锅中，旺火煸炒。炒到茄条变软变色后，将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒，将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入，旺火翻炒，最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士：
1.将茄子加盐腌渍后，再炒就不会发黑了，炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多，盛出茄条后会有底油，用此油炒肉末即可，无需再另外加油。
【茄条烧丝瓜】
食材明细：
主料：：丝瓜适量，茄子适量，
辅料：：葱适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，
【茄条烧丝瓜】的做法步骤：
1.材料：丝瓜、茄子、葱。
2.丝瓜去皮、洗净、切条。
3.茄子洗净、切条。
4.起锅热油、放入葱花炒香。
5.放入茄条煸炒。
6.翻炒均匀，加适量水，加盐，慢火烧至茄条熟透。
7.放入丝瓜条。
8.中火烧制1分钟左右，至丝瓜熟透，加味精提鲜，即可关火。
9.出锅装盘。
豆角烧茄条
豆角、茄子洗净切粗条；大蒜、葱切末小锅烧水，水开后把豆角条放入焯水，煮大约3—5分钟断生即可捞出炒锅倒油，放蒜、葱炒香，加剁辣椒放茄条，炒软后加花椒粉；加入焯
材料：
主料：豆角1把，，
辅料：色拉油适量，食盐2/3小匙，鸡精1/2小匙，生抽2大匙，剁辣椒1大匙，开水3大匙，花椒粉1小匙，老抽1/2大匙，大蒜2瓣，茄子1根，
豆角烧茄条的做法步骤：
1. 豆角、茄子洗净切粗条；大蒜、葱切末
2. 小锅烧水，水开后把豆角条放入焯水，煮大约3—5分钟断生即可捞出
3. 炒锅倒油，放蒜、葱炒香，加剁辣椒
4. 放茄条，炒软后加花椒粉；加入焯好的豆角
5. 不断的翻炒，加入其它调味料，烧2—3分钟出锅即可
虎皮辣子拌豆角
食材明细：
主料：：豆角半斤，辣椒两个，鲜米椒两个，蒜三瓣，
辅料：：生抽适量，香油适量，花椒油少量，香醋适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，食用油一碗，干辣椒段几个个，味精适量，
虎皮辣子拌豆角的做法步骤：
1.豆角去掉两头，洗干净控水！
2.本地椒洗干净备用（洗干净之后再去根，这样辣椒里面没有水）！
3.锅里面倒油烧三，四成热时，加点盐，放入豆角炸！（如果有空余的时间，豆角可以早点洗出来控干水份，油炸时就不溅了，放盐炸出来更绿点）
4.必须油温底点炸，不像做干煸豆角，炸到豆角变软就行啦，大概三分钟吧！捞出来控油！
5.油温稍微再升点，放入撕好的辣椒片炸至变色就行啦！大概半分钟吧?捞出控油！
6.切好蒜末，鲜米椒备用
7.控过油的菜放入碗中，上面放入蒜末，米椒，干辣椒段，盐，白糖，鸡精，味精，香醋，香油，花椒油，生抽！
8.锅底留油烧热，倒入豆角上面抢一下锅就行啦好?，拌匀后装盘
9.最后的成品图啦?
小贴士：
选豆角要选小点的，就是嫩点的！（不要有大籽的那种），炸的时候一定注意安全，油特别溅！
虎皮辣子烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，青辣椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：盐适量，植物油适量，淀粉适量，白糖适量，醋适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
虎皮辣子烧茄子的做法步骤：
1.材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋
2.做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
3.葱姜蒜切成沫
4.把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
5.锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸
6.直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
7.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
8.加豆瓣酱继续爆香，加水，
9.加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
10.加炸好的茄条和辣椒，
11.翻炒均匀出锅
12.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
小贴士：
茄条要加干淀粉，要不炸时茄条容易变软，勾芡的汤汁要稠一些，因为，茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃，盐一定少放，豆瓣酱是咸的
【东北】酱烧茄条
食材明细：
主料：：茄子2根，青椒1个，洋葱小半个，胡萝卜少许，
辅料：：植物油2勺，盐1勺，黄豆酱1大勺，
【东北】酱烧茄条的做法步骤：
1.茄子洗净切粗条，青椒切粗条，洋葱和胡萝卜切条
2.热锅热油，爆香蒜片后，下洋葱和胡萝卜翻炒几下
3.下一大勺黄豆酱，炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱
4.倒入茄条和盐炒匀，加少许水，盖上锅盖焖片刻
5.茄条变软之后，下青椒翻炒收汁即可
小贴士：
想吃青椒稍软的口感，也可以早些放入。最后放的话，青椒是脆的，茄条软烂。
酱烧蒜香茄条
食材明细：
主料：：茄子适量，黄瓜适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，老抽适量，猪油适量，
酱烧蒜香茄条的做法步骤：
1.茄子洗干净，切条。
2.锅里适量植物油和猪油1:1，葱姜爆锅，倒入茄条翻炒，翻炒加少许水，茄子炒蔫。
3.加入适量豆瓣酱，老抽，加少许水炖2分钟。
4.蒜末适量倒入锅里，大火翻炒15秒。
5.黄瓜切段，用刮刀刮片。
6.黄瓜片对折，摆入盘子边缘。
7.撒适量蒜末。
8.成品。
9.成品。
五彩烧茄条
食材明细：
主料：：茄子460克，瘦肉50克，彩椒140克，
辅料：：油适量，蒜30克，姜3克，糖少许，盐适量，酱油适量，
五彩烧茄条的做法步骤：
1.茄子清洗干净，去掉茄蒂，先切成大约7——8厘米的段，再切成片，最后切成粗细适中的条，
2.猪肉切丝备用，
3.蒜和姜清洗干净，都切成片，其中留两三片蒜片，切成蒜末，
4.红椒与黄椒清洗干净，切成丝备用，
5.锅热后倒入食用油，油热了，倒入蒜片，姜片爆香，
6.再倒入肉丝翻炒至变色，
7.倒入适量酱油使肉增色且增味，
8.倒入茄条翻炒，让茄条均匀的沾到油，
9.待茄条变软了，倒入适量酱油接着翻炒，
10.再倒入彩椒，一起炒，
11.炒到彩椒开始变软就可以关火了，放入适量盐调味，
12.最后放点糖味道会更好。
13.装盘后上面点缀上香菜和之前留的蒜末。
小贴士：
茄子是吸油的菜，所以油要多放一些，这样味道才香。
烧虎皮茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，
辅料：：青椒1个，羊肉50克，
配料：：葱适量，番茄酱适量，蒜适量，姜适量，
烧虎皮茄子的做法步骤：
1.原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油
2.锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下
3.这会茄子皮已经变色了
4.再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出
5.裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口
6.出锅待用
7.过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用
8.葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱
9.茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味
10.如果为了方便吃，可以用锅铲切成段
11.加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可
12.我用来拌面吃的，卤汁多一些。茄子肉很嫩，汤汁味浓，很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好
小贴士：
细长的茄子适合这样做，最好是直的、匀溜的，圆滚滚的茄子就算了
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