食材明细:
主料::茄子2根,青椒1个,洋葱小半个,胡萝卜少许,
辅料::植物油2勺,盐1勺,黄豆酱1大勺,
【东北】酱烧茄条的做法步骤:
1.茄子洗净切粗条,青椒切粗条,洋葱和胡萝卜切条
2.热锅热油,爆香蒜片后,下洋葱和胡萝卜翻炒几下
3.下一大勺黄豆酱,炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱
4.倒入茄条和盐炒匀,加少许水,盖上锅盖焖片刻
5.茄条变软之后,下青椒翻炒收汁即可
小贴士:
想吃青椒稍软的口感,也可以早些放入。最后放的话,青椒是脆的,茄条软烂。
食材明细:
主料::嫩紫茄2个,青椒2个,
辅料::蒜瓣2个,糖适量,生抽适量,盐适量,
蒜香青椒茄条的做法步骤:
1.茄子洗净切成细条状,青椒去籽去筋茄条,蒜切碎
2.热锅,油比平常炒菜稍多一点
3.放入茄条翻炒至全部沾上油,稍微变软些
4.倒入青椒条、蒜碎,翻炒2分钟左右
5.加入少许糖和生抽调味,翻炒3分钟左右
6.放入适量盐,翻炒均匀
7.出锅盛盘了
8.细节看看
9.再来一张,吃起来很美味哒~
小贴士:
茄子一定要选用色泽鲜亮的嫩茄,老茄子皮韧,籽多,口感不好,做起来味道也不好;青椒去籽去筋可减少辣味,也可直接使用圆椒。
食材明细:
主料::茄子3个,
辅料::蒜4瓣,香油适量,辣椒油适量,蚝油适量,香葱1根,生抽适量,盐少许,
蒜香拌茄条的做法步骤:
1.茄子用少许面粉反复搓一搓表皮,在反复冲洗干净。
2.按照自己喜欢的长度切条。
3.上屉蒸熟,如果只做一盘,可以直接码盘,入锅蒸,注意掌握火候,别蒸过了,否则口感不好。我这份做的比较多,拌两盘,直接放在蒸屉上蒸熟。
4.蒸好的茄条。
5.蒸茄子的时候做调味汁,葱蒜择洗干净,切碎,取小碗,加入适量的生抽、蚝油、盐、香油、辣椒油调成汁。
6.蒸好的茄条出锅码盘。
7.上边撒一层葱蒜碎。
8.浇上调好的汤汁,OK啦!
食材明细:
主料::茄子300克,
辅料::葱10克,姜8克,大蒜15克,甜面酱15克,番茄酱10克,白糖8克,香醋5克,盐适量,食用油适量,
酱香茄条的做法步骤:
1.茄子清洗干净,切成条,长度不要太长哦,太长了可不好嚼啊。
2.切好的茄子条加入适量的盐,用手抓均,腌制大约10分钟以上,这样有助于将茄子里的水分杀出来了,也会让茄子在炒的时候少吸油,这可以少油又好吃的关键啊,一定不能省略哦。
3.腌制好以后,双手用力将茄子里的水分挤出来,挤出的水倒掉。
4.葱,姜,蒜切末备用。
5.调一碗酱汁,甜面酱,番茄酱,白糖再加入香醋搅拌均匀,因为之前的茄子已经用盐腌过了,而且这碗酱汁里又有甜面酱,所以以下一的操作都不需要再放盐了,当然口重的除外啦。
6.锅里放入适量的油,油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒。
7.多炒一会儿,炒至茄子变色,取出待用,这时的茄子基本上已经熟了,所以下面再翻炒的时候就不用很长时间了。
8.另起锅,锅里放适量食用油,油热后,将葱,姜,蒜倒入爆香。
9.再倒入调好的酱汁翻炒出香味。
10.最后倒入茄条,翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::肉末100g,葱一段,姜一块,蒜6瓣,豆瓣酱适量,蚝油适量,糖1勺,香菜1棵,
肉末酱香茄条的做法步骤:
1.茄子切条、蒜葱切末、姜切丝,香菜切末、留下一部分蒜末备用
2.锅里放油煸炒茄子
3.茄子变软盛出备用
4.锅里放油加入肉末、葱姜蒜煸炒
5.加入茄子、豆瓣酱、蚝油、花椒面、糖煸炒,加入少许热水炖2分钟
6.出锅前放入香菜末、蒜末
7.出锅
食材明细:
主料::茄子适量,肉丝适量,亨氏番茄酱适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,
茄酱茄条的做法步骤:
1.主料准备好
2.茄子洗净,切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油,烧热后放入茄子,炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油,放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后,放入姜末、番茄酱和少量生抽,拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味,出锅前撒入葱花即可
食材明细:
主料::茄子500g,
辅料::青红椒适量,洋葱少许,葱花适量,芝麻少许,
配料::酱油适量,味精适量,盐适量,鸡粉适量,辣椒酱适量,番茄沙司少许,
烧茄条的做法步骤:
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
2.茄子去皮切条。
3.茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
4.锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
7.放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟。
8.让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
小贴士:
高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
调料随自己口味添加
食材明细:
主料::茄子1根,猪肉末50克,
辅料::菜籽油2茶匙,黃豆酱2茶匙,豆粉1茶匙,芝麻油0.5茶匙,盐0.5茶匙,大蒜1头,老姜10克,小葱4根,小米辣1根,
酱炒茄条的做法步骤:
1.茄子洗净、去蒂,切条,洒少许盐腌制;
2.挤去盐水,放少许豆粉拌匀。
3.瘦肉、大蒜、老姜切颗。
4.多油,六七成热,下茄条过油捞出。
5.留少许油,下肉、蒜、姜颗炒香;
6.倒入茄条、黃豆酱翻炒;
7.放入一半葱颗翻匀;
8.浇少许香油出锅,洒余下的葱颗、红椒圈即可。
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