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2.酱萝卜丁
食材明细:
萝卜1000克,甜面酱200克,酱油100克
酱萝卜丁的做法步骤:
1.选择腌制过的萝卜,并将腌过的萝卜切成小方块,用冷开水浸泡约12小时,在浸泡的过程中,要搅拌两次,然后捞出,装入纱布袋内(不要装得太满),放入酱缸。
2.每天要翻搅一次,连续翻搅78次,15天后即可食用。如果用酱油腌制,需加适量味精。如吃甜可加糖,吃酸可加酸。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
3.酱腌萝卜
食材明细:
白萝卜400公克,盐15公克,黄豆酱80公克,糖40公克,米酒15cc
酱腌萝卜的做法步骤:
1.白萝卜(带皮)洗净后切小块,与盐拌匀,并用重物压出水分,再用冷开水洗去盐分。
2.加入腌料拌匀入味,放入冷箱冷藏约1天即可。
4.北京酱萝卜
食材明细:
白萝卜5000克,盐500克,甜面酱2500克
北京酱萝卜的做法步骤:
1.将萝卜洗净切成两半放入缸内,放一层萝卜,撒一层盐,每天翻缸一次,7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。
2.将晒干的萝卜,放入甜面酱中酱制,每天翻缸4天后即可食用。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
5.胡萝卜酱
食材明细:
主料::豆瓣酱300克,五花肉200克,胡萝卜100克,
辅料::油1汤匙,味精2克,白糖2克,姜少许,
胡萝卜酱的做法步骤:
1.主辅料: 豆瓣酱、五花肉、胡萝卜
2.把五花肉切黄豆粒大小的肉丁。
3.胡萝卜洗净,切同样大小的丁。
4.把姜切碎。
5.热油,放入姜末炒香,再放入肉丁煸炒。
6.炒至肉丁发白后,放入胡萝卜丁。
7.翻炒均匀,加少许水烧制1分钟。
8.放入豆瓣酱,搅动熬制,防止糊底。
9.小火大约熬制3分钟左右,加味精、白糖提味。
10.再熬制1分钟,即可关火
11.出锅盛入碗中即可。
小贴士:
1、用白糖调味一是综合咸度,二是提鲜。
2、白糖的用量是酱以没有明显的甜味为好。
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更新时间:2023/11/04
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