食材明细:
茄子250克,胡萝卜1根,蒜末1瓣,葱末适量,干淀粉适量,水淀粉适量,盐适量,酱油适量,糖(红糖最好)适量,素油1汤勺
茄子烧胡萝卜的做法步骤:
1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟
2.胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小
3.腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)
4.茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里
5.洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉
6.不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒
7.火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐
小贴士:
1.赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味) 2.用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅 3.油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出 4.洒淀粉时茄子要干
食材明细:
牛里脊肉适量,胡萝卜适量,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量
胡萝卜烧牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片,用淀粉、生抽、料酒拌匀,腌制入味。胡萝卜洗净,切丝。
第2步锅置火上,放油,烧热,把胡萝卜丝放油锅,大火爆炒至八成熟,盛出锅里再放油,烧热至5成热,放入牛肉,大火爆炒至牛肉变色。
第3步倒入胡萝卜丝一起翻炒,加入盐、味精调味,炒匀即可。
食材明细:
羊肉(瘦)1000克,胡萝卜400克,大葱25克,花椒1克,桂皮2克,八角3克,料酒100克,姜15克,酱油20克,白砂糖20克,花生油100克
胡萝卜烧羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净,刮尽细毛,放入清水中,加葱姜略煮一下,去除血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净,然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净,切成长3.3厘米的斜块。
2.炒锅置旺火上烧热,放入花生油烧热后,放羊肉翻炒一下,加酱油上色,再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸,再改用小火烧至五成熟,并放入萝卜烧至酥烂。
3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁,起锅即成。
食材明细:
胡萝卜300克,大豆50克,花生油30克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉5克,料酒6克,盐2克,味精1克
黄豆烧胡萝卜的做法步骤:
1.胡萝卜洗净削皮,切成丁,和黄豆同放入开水中稍煮片刻,捞出控水;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.炒锅中倒入花生油,放入胡萝卜丁、黄豆稍炸,捞出,原锅留油少许,依次放入胡萝卜丁、黄豆、料酒、精盐、味精、胡椒粉,加入一杯开水,烧开,水淀粉勾芡,收浓汤汁即可。
食材明细:
胡萝卜250克,牛腩(腰窝)150克,植物油20克,盐2克,味精1克,蚝油10克,胡椒粉1克,八角5克,淀粉(玉米)5克,香油1克,料酒5克,大葱8克,姜5克
胡萝卜烧牛腩的做法步骤:
1. 胡萝卜洗净,切滚刀块;
2. 牛腩洗净,切块备用;
3. 葱、姜洗净分别切段、片备用;
4. 锅内放水煮沸,放入牛腩,用中火煮去血水,捞出冲凉备用;
5. 另起锅放油,烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香;
6. 再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水,用中火烧3分钟;
7. 待牛腩烂熟时,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
食材明细:
豆腐(北)250克,胡萝卜150克,酱油5克,味精5克,胡椒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,大葱5克,姜5克,植物油50克
豆腐烧胡萝卜的做法步骤:
1. 将豆腐切成滚刀块;
2. 胡萝卜洗净,切成滚刀块;
3. 炒锅洗净置火上,锅内放植物油烧热,下入姜末和葱末煸炒出味;
4. 下入豆腐块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;
5. 汤汁沸后改小火烧,直至汤汁将干;
6. 淀粉勾芡,淋入香油即可。
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