吃到向往的美食是一件令人高兴的事，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你吃过很多地方美食吗？小编花时间专门编辑了熘花胗，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
净鸡胗200克。水发玉兰片15克，水烫胡萝卜10克，水烫油菜15克，酱油，醋，花椒水，味精，葱白，姜，蒜，混合油，鸡汤，水淀粉。
熘花胗的做法步骤：
1、将鸡胗剔去里外的皮，逐个切成深而不透的花刀。胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。葱切成葱花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
2、勺内放入水，水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。
3、在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。
4、炒勺内放入油，烧至八、九成热时，放入烫过的鸡胗翻动一下，迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油，用葱、姜蒜作锅，放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个，再倒入对好的汁水，翻几个个出勺盛在盘内即成。
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熘腰花
食材明细：
猪腰子400克，玉兰片12克，淀粉(蚕豆)8克，木耳(水发)8克，油菜15克，醋5克，酱油20克，香油2克，小葱6克，盐1克，香菜5克，大蒜(白皮)5克，味精2克，花生油50克
熘腰花的做法步骤：
1. 将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
2. 用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑成汁水；
3. 玉兰片、木耳、油菜均切象眼片；
4. 先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；
5. 勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
6. 勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、木耳、油菜偏炒；
7. 再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。
小贴士：
1. 猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀；2. 此菜肴的命名虽然冠以“熘”，但从操作方法上看，实际是采用了“爆炒”技法。因此，需兑汁芡。但此芡汁应多于其他“爆炒”菜肴的芡汁。制作过程中要求操作敏捷，环环紧扣，一气呵成，保持腰子的脆嫩特点；3. 因有过油冲炸过程，需准备花生油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炸熘菠菜
食材明细：
菠菜300克，鸡蛋200克，淀粉(豌豆)75克，料酒10克，酱油10克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，大豆油80克
炸熘菠菜的做法步骤：
1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉；
2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。
3.将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。
4.锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦熘胸口
食材明细：
主料： 牛肉 300克，
调料： 食盐 4克， 酱油 3克， 醋 2克， 葱 4克， 姜 3克， 香油 3克， 植物油 20克， 白砂糖 2克， 豌豆淀粉 5克， 大蒜 4克，
焦熘胸口的做法步骤：
1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可
熘白肚
食材明细：
猪肚300克，油菜5克，胡萝卜5克，玉兰片5克，酱油15克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜2克，味精1克，醋5克，植物油50克，盐5克
熘白肚的做法步骤：
1.将猪肚洗净煮熟改切成菱形片；油菜、胡萝卜、玉兰片均洗净切成片；葱、姜均切丝，蒜切末。
2.用酱油、汤35克、精盐、味精、湿淀粉兑成味汁。
3.勺内放适量油烧至四五成热，将肚片放入勺内滑透，倒在漏勺内。
4.勺内放底油烧热，放入葱、姜、蒜、油菜片、玉兰片、胡萝卜片稍炒，再倒入滑好的肚片，烹上少许醋，再倒入味汁，翻个儿出勺即可。
小贴士：
因有过滑油过程，需准备植物油约500克。
炸熘里脊
食材明细：
牛里脊肉150克，鸡蛋30克，淀粉(玉米)20克，大葱5克，白砂糖150克，盐1克，酱油3克，姜汁10克，花生油120克
炸熘里脊的做法步骤：
1. 将牛里脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；
2. 然后切成3厘米长、2厘米宽的片，装碗内；
3. 放鸡蛋液、水淀粉拌匀；
4. 炒勺上火，放入花生油，烧至六成热；
5. 将牛里脊肉逐片下勺，炸至呈柿黄色时捞出；
6. 待油八成热时再将里脊肉下勺，复炸后立即捞出；
7. 勺内留底油少许，倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁；
8. 汤沸，淋入少许油，放入炸好的里脊肉，翻两个身，盛入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熘素明虾
食材明细：
土豆(黄皮)250克，胡萝卜150克，冬笋120克，木耳(水发)15克，圆白菜30克，青椒15克，油皮80克，小麦面粉15克，苹果100克，酱油15克，白砂糖25克，醋15克，味精1克，淀粉(蚕豆)8克，花生油50克，盐2克
熘素明虾的做法步骤：
1. 将马铃薯洗净、蒸熟、去皮，拓成泥；
2. 胡萝卜洗净、去皮、煮熟，剁成泥；
3. 取大碗一只放入马铃薯泥、胡萝卜泥，加入精盐、味精，拌匀成馅；
4. 竹笋去皮洗净，煮熟，切成3.9 厘米长、0.6 厘米厚、2.4 厘米宽的长条；
5. 竹笋在长条一端0.9厘米处，用刀尖顺长划八、九刀成细丝，为“虾须”；
6. 苹果去皮、核，切成2.1 厘米长、0.45 厘米厚的小长条，为“虾肉”；
7. 把卷心菜（圆白菜）、水发木耳、青椒择洗干净，均切成粗丝；
8. 豆腐衣（油豆皮）切去硬边，切成9 厘米见方的块；
9. 取碗一只，放入酱油、白糖、米醋、冬菇汤100毫升、湿淀粉调匀成汁；
10. 将豆腐衣平摊在左手上，中间涂上马铃薯泥17.5 克、胡萝卜泥12.5克，一端放笋条，把细丝一段露在外面，中间放上苹果条1 根，然后在豆腐衣边上涂些面粉糊，将其包成头大尾小的虾身，捏紧两端，缝口处再涂些面粉糊吻合，再弯曲成虾状，即成素明虾，共做20 只；
11. 炒锅置旺火上，注入花生油，烧至六成热，将素明虾逐个下锅，边炸边用漏勺搅动，炸至豆腐衣呈金黄色，里边馅已熟，捞起沥油；
12. 炒锅留底油，烧至五成热，放入木耳、卷心菜、青椒丝煸炒熟，兑入调好的汁，熬成糖醋卤；
13. 接着放入素明虾，颠翻几下，使卤汁包紧素明虾即成。
小贴士：
1. 豆腐衣即油皮，如硬脆，可喷些温水使其软化；2. 制作对虾生坯，要求虾形完整，造型生动，不能漏馅；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
感谢您阅读“97美食网”的《熘花胗》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题，希望您能喜欢！