食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上酱爆猪肝｜美食台的做法，请收藏好，以便下次再读！
猪肝补血明目，但烹饪很讲究，过老吃口柴，过生易有毒素残留。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！
材料：
猪肝1条，京葱1根，老抽20ml，生抽5ml，糖10g，白胡椒粉适量，生粉30g，料酒少许，
酱爆猪肝｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后洗净备用；
步骤2，将猪肝剔除筋膜，切成三角片，加入盐、生粉、料酒腌制10分钟；
步骤3，锅中水烧热，放入姜片，水沸后调中火，倒入猪肝拨散，等猪肝一变色，就快速捞起备用；
步骤4，起油锅，放切段的京葱煸软出味，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个薄芡；
步骤5，放入焯过水的猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅，一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了；
97Msw.com相关知识
鲜嫩的酱爆猪肝的做法
猪肝一定要做的嫩才好吃！嫩的关键在于火候要掌握好，入味就要看熬好的酱汁味道了！
材料：
猪肝若干，京葱1根，淀粉适量，料酒适量，老抽少许，生抽少许，糖少许，盐少许，
鲜嫩的酱爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗干净去筋。
步骤2，切成3毫米左右的薄片。
步骤3，用淀粉和料酒捏一下，腌10分钟。
步骤4，京葱切丝。
步骤5，锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。
步骤6，锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。
步骤7，加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。
步骤8，倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。
【东北】酱爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，尖椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，花椒粉适量，植物油适量，白糖适量，
【东北】酱爆猪肝的做法步骤：
1.新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净，攥干水分。
2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3.尖椒、胡萝卜切片。
4.煮锅烧水开后下入猪肝，猪肝变色马上捞出备用。
5.炒锅烧热加入植物油，下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
6.再加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
7.下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
8.下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下，使猪肝均匀的裹上酱汁。
9.再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。
10.很下饭的酱爆猪肝。
11.成品图
小贴士：
1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。
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