食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“酱爆螺蛳的做法”，欢迎分享给你的朋友！
材料：
螺蛳1斤，葱姜蒜适量，郫县豆瓣2调羹，，
酱爆螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，螺蛳清洗干净沥干水，姜蒜切丝，侍用，
步骤2，热锅润油，下姜蒜爆香后适量盐，
步骤3，下螺蛳爆炒，同时加1调羹六月鲜酱油，3调羹料酒
步骤4，稍炒后加入2调羹陴县豆瓣炒，加盖闷2O秒，然后看螺蛳的"衣"开始掉，并且会有粘在铲子上，就起锅吧，再烧就老了。
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姜蒜爆螺蛳的做法
材料：
螺蛳500克，姜片2大片，蒜头3瓣，盐少量，生抽适量，糖1勺，鸡精少量，小葱少量，黄酒少量，油2勺，
姜蒜爆螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，蒜拍扁，姜切丝
步骤2，起油锅，油温热后将蒜头和姜丝煸香
步骤3，最大火，倒入螺蛳爆炒，加盐、黄酒、生抽、白糖翻炒3分钟左右
步骤4，关火，放入小葱和鸡精炒匀
酱爆肉的做法
酱爆肉是一道传统的川菜。在川菜中，酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似，只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁，回味微甜的特点。做酱爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉（猪后腿肉/猪臀肉），炒出来的肉片肥瘦相连，细嫩化渣。酱爆肉的风味在于甜面酱，甜面酱最好先蒸制成熟酱，这样炒出来的酱爆肉味道会更好。
材料：
猪肉250g，蒜苗50g，混合油20g，甜面酱20g，酱油20g，，
酱爆肉的做法的做法步骤：
步骤1，甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。
步骤2，将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3，将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
步骤4，蒜苗洗净，切成八分长的节。
步骤5，炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6，加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
步骤7，加入蒜苗炒至断生。
步骤8，翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤9，
步骤10，
酱爆猪心的做法
酱爆猪心是我常做一道家常菜，浓香的酱汁配合上异样口感的猪心，下饭真的超级赞。而且猪心在中医的角度来说，是一味中药，具有安神定惊，器心补血的作用，还能治疗失眠多梦。
材料：
猪心1个，彩椒2个，洋葱1个，蒜，姜，小葱，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，白糖，，
酱爆猪心的做法的做法步骤：
步骤1，猪心的口感是比较特殊，它既有猪舌的爽脆，也带有猪肝的松软。特别的猪心上那白色的，我们这里管这个叫“白通”，它是猪心爽脆的所在。
步骤2，首先，把猪心切开两半，用流动的清水冲洗干净残留血块。
步骤3，冲洗干净后，猪心切片，务必要每一片猪心都带上一些“白通”，否则会影响口感哟。
步骤4，切好片后，放入清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。
步骤5，处理辅料：葱、蒜切成末，姜切成丝、洋葱和彩椒切块，装盘备用。
步骤6，热锅下油，放入切好的葱、姜、蒜，大火爆香。
步骤7，加入沥干水后的猪心，大火翻炒2~3分钟，直至猪心变色微微打卷。
步骤8，猪心微卷后，加入1勺料酒、3勺酱油、半勺盐、少许糖、少许胡椒粉翻炒几下调味。
步骤9，接着放入彩椒和洋葱，继续大火翻炒1~2分钟。
步骤10，最后加入少许的淀粉水勾芡，大火转中火收汁成粘稠状，就可以出锅啦。
步骤11，完成
酱爆杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，水适量，盐适量，植物油适量，，
酱爆杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料洗净切丁，豆瓣酱加水稀释一下。烧一锅水，加点盐进去，放入杏鲍菇焯熟，大概3分钟。
步骤2，炒锅烧热后倒入一些植物油，先放胡萝卜煸炒，再放黄瓜和杏鲍菇炒匀，盛出。
步骤3，再起锅，倒入一点植物油烧热，放入豆瓣酱小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均匀出锅。
酱爆牛肉的做法
一、材料
a:牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱.
b:甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。 二、步骤
1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段。
2、3、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟。
4、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）
5、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香。
6、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）
7、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可
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