酱爆虾

食材明细：

鲜虾300g，姜片1块，青葱1支，枸杞20g，麻油2大匙，酱油膏1大匙，糖1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒3大匙

酱爆麻油虾的做法步骤：

1.鲜虾去鬚、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。

2.姜洗净后切片；青葱洗净、切斜段；枸杞洗净后泡水备用。

3.热锅放入麻油，放入姜片爆香后加入作法2的葱段、作法1的鲜虾快炒1分钟。

4.作法3锅内倒入米酒拌炒后加入枸杞、其他调味料一起拌炒至入味即可。

食材明细：

冬瓜一小块，鲜虾200克，酱油适量，醋适量，蚝油适量

酱爆冬瓜鲜虾的做法步骤：

第1步冬瓜洗净去皮，切成长条、划刀。锅里倒入适量油，

第2步烧热后倒入切好的冬瓜，不停翻炒。倒入适量酱油和醋，然后爆炒至上色，捞到碗中。

第3步为了是冬瓜更入味，要多炒一会。用炒过冬瓜的余油炒虾，

第4步虾炒至金黄色后倒入几滴耗油继续翻炒。倒入适量清水收汁，

第5步淋在冬瓜上就做好了。

食材明细：

主料：：明虾500g，剁椒酱30g，豆瓣酱30g，

辅料：：食用油20g，大蒜10g，大葱50g，

剁椒酱爆虾的做法步骤：

1.明虾开背去虾线，洗净沥干，备用

2.切好大葱，大蒜，

3.热锅凉油，油热下大蒜，豆瓣酱，剁椒爆香

4.下明虾，大葱，迅速翻炒

5.一直大火，爆炒均匀，虾色变红，水份炒干，即可

6.美味出锅，稍摆盘

小贴士：

1.剁椒，豆瓣酱都是咸的，无需加盐。
2.明虾处理干净，去虾线可以借助牙签。
3.为了好看没去虾头，也可以去掉，随意。

食材明细：

主料：：虾爬子1300g，

辅料：：辣椒适量，葱适量，蒜瓣适量，辣酱50g，干椒适量，姜适量，

酱爆虾爬子的做法步骤：

1.新鲜鲜活的虾爬子。

2.虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

3.虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

4.虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。

5.锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。

6.放入煸炒后的虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。

7.成品，萌萌哒！

小贴士：

1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。
2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。

食材明细：

主料：：海虾250g，豆豉15g，姜片5g，冰糖1/3茶匙，酱油1/3，泡辣椒1/3，

辅料：：清水1汤勺，

豉香酱爆虾的做法步骤：

1.热锅冷油，下入豆豉、姜片炒香。

2.出香后，加入泡辣椒1茶匙继续爆炒，亲们要记住，泡辣椒要连同酱油一起勺下锅。

3.香锅后，倒入海虾翻炒均匀，这一步要炒到虾壳香脆。

4.炒至香脆后，沿锅边淋入清水1汤勺，然后不盖锅盖，用中小火煮2分钟。

5.海虾入味后，直接装盘子出锅。

小贴士：

温馨提示：
心姐平常喜欢用蠔油取代味精，但这道菜菜的海虾本身已经足够清甜味了，所以不需要再加入蠔油。