加料蛋糕体

食材明细：

蛋白170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉50g，发粉2g，核桃30g

加料蛋糕体的做法步骤：

1.蛋黄加糖、盐拌匀，再放入沙拉油、低筋面粉、发粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。

2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡后再分次放入糖一起打至溼性偏干性发泡成蛋白面煳。

3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再将剩余加入拌匀即成蛋糕体面煳。

4.取烤盘撒上核桃，将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190度烤约20分钟。

5.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下即可。

食材明细：

全蛋220公克，细砂糖130公克，盐1公克，低筋面粉150公克，沙拉油30公克，奶水35公克

海绵蛋糕体的做法步骤：

1.全蛋加入细砂糖和盐一起用电动打蛋器搅打成蛋煳。

2.搅打至蛋煳出现浓稠有纹路状后，再用刮刀勾起蛋煳，当蛋煳呈现出流状，可垂下约2~3公分即可。

3.加入过筛后的低筋面粉，再用刮刀轻轻的拌匀，直到看不到面粉的颗粒为止。

4.取出1/3步骤3的面煳后，加入沙拉油、奶水一起拌匀。

5.再将步骤4的面煳倒入步骤3剩余的面煳中一起混合搅拌均匀。

6.将步骤5的面煳倒入8吋圆型烤模中，放入烤箱下层以180℃烤约30分钟。

7.将烤焙好的蛋糕体取出，倒扣在凉架上等待变凉。。

8.先用手在烤模边缘压挤蛋糕后，再向内压扣蛋糕。

9.将蛋糕连同烤模底盘一起倒扣在凉架上，用手慢慢沿着蛋糕体边缘向内扣压即可取下烤模底盘

食材明细：

鸡蛋清200克，塔塔粉2克，小麦面粉90克，白砂糖120克，盐1克

天使蛋糕体的做法步骤：

1. 取一搅拌缸，拌打器，擦拭干净备用；

2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；

3. 放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；

4. 接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡；

5. 然后再放入过筛的低筋面粉拌入，成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

彩纹面煳：25公克，溶化奶油25公克，红色食用色素少许，蛋白25公克，低筋面粉25公克，鸠康地蛋糕体：70公克，细砂糖30公克，糖粉50公克，杏仁粉50公克，蛋白95公克，低筋面粉15公克，溶化奶油10公克

彩纹蛋糕体的做法步骤：

1.糖粉、低筋面粉过筛后，加入蛋白一起拌匀。

2.加入溶化奶油。加入红色食用色素一起拌匀。

3.将面煳倒入烤盘中抹平。使用锯齿刮板画出花纹后，放入冰箱冷冻至定型备用，即为彩纹面煳。

4.糖粉和杏仁粉一起过筛后，加入蛋一起拌匀。再加入低筋面粉一起拌匀。

5.取少许作法4的面煳和溶化的奶油一起拌匀后，再倒入作法4的材料中拌匀。

6.取蛋白和细砂糖一起搅打至湿性偏干性的状态后，再分次倒入作法5中混拌均匀。

7.取出作法3已冰硬成型的彩纹面煳，再把作法6的面煳倒入抹平后，放入烤箱中以上火220℃、下火100℃烤约10分钟。

8.取出烤好的蛋糕体，使用刀子分切成数条长条状即可使用。

食材明细：

鸡蛋黄150克，小麦面粉100克，鸡蛋清150克，牛奶25克，可可粉20克，泡打粉2克，苏打粉2克，白砂糖120克，色拉油50克

戚风蛋糕体的做法步骤：

1. 蛋白、蛋黄分开装盛；

2. 可可粉过筛备用；

3. 将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；

4. 色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；

5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；

6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；

7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；

8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；

9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；

10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；

11. 蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。

小贴士：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。