食材明细:
全蛋220公克,细砂糖130公克,盐1公克,低筋面粉150公克,沙拉油30公克,奶水35公克
海绵蛋糕体的做法步骤:
1.全蛋加入细砂糖和盐一起用电动打蛋器搅打成蛋煳。
2.搅打至蛋煳出现浓稠有纹路状后,再用刮刀勾起蛋煳,当蛋煳呈现出流状,可垂下约2~3公分即可。
3.加入过筛后的低筋面粉,再用刮刀轻轻的拌匀,直到看不到面粉的颗粒为止。
4.取出1/3步骤3的面煳后,加入沙拉油、奶水一起拌匀。
5.再将步骤4的面煳倒入步骤3剩余的面煳中一起混合搅拌均匀。
6.将步骤5的面煳倒入8吋圆型烤模中,放入烤箱下层以180℃烤约30分钟。
7.将烤焙好的蛋糕体取出,倒扣在凉架上等待变凉。。
8.先用手在烤模边缘压挤蛋糕后,再向内压扣蛋糕。
9.将蛋糕连同烤模底盘一起倒扣在凉架上,用手慢慢沿着蛋糕体边缘向内扣压即可取下烤模底盘
食材明细:
鸡蛋清200克,塔塔粉2克,小麦面粉90克,白砂糖120克,盐1克
天使蛋糕体的做法步骤:
1. 取一搅拌缸,拌打器,擦拭干净备用;
2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡;
3. 放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解;
4. 接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡;
5. 然后再放入过筛的低筋面粉拌入,成蛋糕体面糊;
6. 取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料:牛奶80ml,糖粉100g,糯米粉20g,杯模适量
辅料:鸡蛋2个,低筋面粉100g,木炭粉5g,泡打粉5g
云石纹蒸蛋糕的做法步骤:
1,用中火预热蒸锅。将糖粉过筛,加入鸡蛋拌匀,加入牛奶拌勻。
2,筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉,搅拌成面糊。
3,准备一个小碗,加入2汤匙面糊及木炭粉拌匀,备用。
4,将面糊倒入杯模至8成满,加入少量木炭面糊。
5,用牙签晕开线条,画出幼细黑色纹路。
6,放入蒸锅蒸15分钟,放凉。
小贴士:
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食材明细:
3个蛋,100克幼糖,1/2汤匙黄油,100克自发粉,30克油,30克水,可可粉(适量)
斑马纹蒸蛋糕的做法步骤:
1、搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠;
2、加入筛好的自发粉,搅拌均匀;
3、再加入油和水拌匀;
4、将面糊分成2份,一份加入可可粉拌匀;
5、将一大匙白色面糊倒入烤盘中心点,然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心,再用白色面糊倒在巧克力面糊中心,以此类推,至所有面糊倒完;
6、锅子的水煮沸,然后将烤盘放入,蒸20~30分钟。
食材明细:
蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋面粉50g,发粉2g,核桃30g
加料蛋糕体的做法步骤:
1.蛋黄加糖、盐拌匀,再放入沙拉油、低筋面粉、发粉过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。
2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡后再分次放入糖一起打至溼性偏干性发泡成蛋白面煳。
3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,再将剩余加入拌匀即成蛋糕体面煳。
4.取烤盘撒上核桃,将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190度烤约20分钟。
5.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下即可。
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