食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？小编特地为大家精心收集和整理了“蛋糕体上搞搞新花样@@芝士奶油蛋糕卷(1)”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡蛋3粒，普通面粉60克，
辅料：：牛奶50ml，塔塔粉1/4小匙，香草精1/2小匙，烘焙食用色素适量，芝士奶油陷150克，
配料：：细砂糖70克，沙拉油30克，
蛋糕体上搞搞新花样@@芝士奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.备好所有材料。
2.将幼糖及香草精加入。
3.蛋黄混合均匀。
4.轻轻拌入筛过的面粉将面糊混合拌匀不要有颗粒。
5.接着加入牛奶及油拌均。 （一样一样分次加入）备用。
6.将蛋白和塔塔粉打至起泡。
7.分两次加入幼糖。
8.打至硬性发泡。
9.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里从下捞轻压的方式搅拌。
10.最后整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。
11.拿一点面糊调入色素拌均。
12.随意画自己个人喜爱的图案在已经铺上烤纸的烤盘里。
13.放入于预热的烤箱。150度，5分钟转上下火。取出。
14.将剩余的面糊倒入烤盘里抹平。
15.把蛋糕放入烤箱预热190-200度，烤10-15分钟。
（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
16.将烤好的蛋糕翻面。去掉油纸冷切。
17.把奶油抹在蛋糕体上。
18.从窄的那一边收纸拉起向前卷即可。
19.放入冰箱冷藏1个小时可取出切块。
20.成品图@@要不要也来一块。
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蛋糕体上搞搞新花样@@妖艳榴莲奶油蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3粒，普通面粉60克，
辅料：：沙拉油30克，牛奶50ml，塔塔粉1/4小匙，香草精1/2小匙，烘焙食用色素适量，
配料：：细砂糖70克，
蛋糕体上搞搞新花样@@妖艳榴莲奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.备好材料。
2.将幼糖及香草精加入蛋黄混合均匀。
3.轻轻拌入筛过的面粉将面糊混合拌匀不要有颗粒。接着加入牛奶及油拌均。 （一样一样分次加入）备用。
4.将蛋白和塔塔粉打至起泡，分两次加入幼糖。
5.打至硬性发泡。
6.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里从下捞轻压的方式搅拌。最后整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。
7.拿一点面糊调入色素拌均。
8.随意画自己个人喜爱的图案在已经铺上烤纸的烤盘里。
9.放入于预热的烤箱。150度，5分钟转上下火。取出。
10.将剩余的面糊倒入烤盘里抹平。把蛋糕放入烤箱预热190-200度，烤10-15分钟。（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
11.将烤好的蛋糕翻面，去掉油纸冷切。
12.把奶油打法加入榴莲泥拌均即可。
13.把奶油抹在蛋糕体上。
14.从窄的那一边收纸拉起向前卷即可。入冰箱冷藏1个小时可取出切块。
15.成品图@@妖艳榴莲奶油蛋糕卷。
奶油芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油芝士225g，鸡蛋3只，砂糖70g，黄油20g，低筋面粉40g，淡奶油15g，牛奶10g，
奶油芝士蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白加入砂糖使用电动打蛋器打发
2.奶油芝士软化
3.隔热水使用打蛋器搅拌至顺滑
4.芝士糊中加入搅拌好的蛋黄拌均匀
5.加入过筛后的低粉，轻轻拌均匀，无面粉颗粒。
6.融化的黄油加入
7.分三次将蛋白加入芝士糊
8.用搅拌棒轻轻拌均匀
9.倒入模具8分满，烤箱预热5分钟，烤温选择上170度，下180度，时间为40分钟左右。下底层放水烤时间适当还得延长，这保证了蛋糕不会爆裂。
10.冷却之后放入冰箱冷藏2-3小时，味道最佳。
仿奶油芝士蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋四个 200克，馒头粉70克，玉米淀粉30克，牛奶80毫升，
辅料：：白砂糖70克，无盐黄油50克，
仿奶油芝士蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋黄、蛋清。取蛋黄加入10克白糖，手工打至糖融化，加入牛奶、黄油（提前室温软化）搅匀，再筛入低粉拌匀。
2.蛋清分三次加入白糖并打发至硬性发泡。取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用切拌方法拌匀，再加入剩下蛋清拌匀，使用轻芝士蛋糕模，倒八分满。
3.烤箱预热170度，烤盘中加入半碗清水，烤约40分钟，取出晾凉。
芝士奶油霜蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉100克，砂糖70克，色拉油65ml，牛奶60克，
辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，芝士140克，动物黄油100克，糖粉30克，自制草莓酱适量，新鲜柠檬汁少许，
芝士奶油霜蛋糕的做法步骤：
1.将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
2.首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内
3.加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。
4.每次加入一颗蛋黄，搅打均匀
5.直到加完全部鸡蛋搅打好的状态
6.分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
7.拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
8.开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。
10.蛋白用糖50克，此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。
11.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
12.将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中
13.继续用橡皮刮刀拌匀。
14.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟
15.烤好后取出倒扣
16.放凉，方可脱模。
17.将做好的戚风蛋糕横隔成3片
18.400克淡奶油加40克细砂糖
19.隔冰水打到能挺住状态
20.取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
21.放上一些奶油抹平整个面
22.再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
23.放上一些奶油抹平整个面
24.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
25.直接放上奶油
26.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
27.将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
28.制作芝士奶油霜：黄油切小块软化
29.一次性加入糖粉
30.打发到颜色变白
31.加入软化的奶油芝士
32.继续打发一直打到均匀
33.挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。
34.将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
35.裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形
36.蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮，不逼真，不精致！这可是我的处女作啊，第一次裱玫瑰花，哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊！熬了几个小时，才做出这么几朵像点样的。
小贴士：
小英子心语：
1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。
2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用
3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好
4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。
奶油重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油芝士200g（软化的），低筋面粉40g，鸡蛋2个，淡奶油200ml，
辅料：：柠檬汁适量，
奶油重芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，奶油芝士提前隔水融化。
2.将奶油芝士、砂糖、柠檬汁、鸡蛋放入打蛋盘中。
3.使用电动打蛋器搅拌均匀。
4.搅拌至砂糖融化状态。
5.一边搅拌，一边加入淡奶油。
6.筛入低筋面粉。
7.使用胶刀搅拌均匀至无颗粒状态。
8.将蛋糕糊倒入磨具中。
9.使用锡纸，将模具底部包起，无缝隙即可。
10.往烤盘中放水，采用水浴法烘烤。
11.将东菱智能烤箱调整为时间1小时，上火60度，下火155度进行烘烤。
12.烘烤完毕后，拿出蛋糕，稍微放凉，然后放入冰箱冷藏1小时，即可脱模切开食用。
13.切开成品。
小贴士：
1.我使用的是东菱的智能烤箱DL-K33W进行烤制的，控温精准。
2.采用水浴法进行烘烤制作。
3.由于采用的是水浴法，所以要在模具底加一层锡纸，防止水在烘烤的过程中渗入蛋糕中。
南瓜芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：南瓜泥蒸熟后称出130g，奶油奶酪250g，鸡蛋两个，消化饼干一盒90g，
辅料：：牛奶30g，黄油35g，
配料：：玉米淀粉35g，白砂糖50g，
南瓜芝士蛋糕的做法步骤：
1.消化饼干一盒。倒入保鲜袋里用擀面杖擀压成碎
2.如图
3.黄油隔水加热融化
4.把饼干碎加入黄油中
5.充分搅拌，很香哦
6.用饭铲压在模具里，压实。放入冰箱冷冻
7.奶油奶酪加白糖隔水加热，边热边搅拌，直到无颗粒。
8.南瓜切片蒸熟或用微波炉大火加热五分钟
9.过下水分后称重
10.奶油奶酪中分次加入两颗鸡蛋。搅拌均匀
11.加入南瓜泥和牛奶
12.加入玉米淀粉，搅拌均匀
13.做好的蛋糕糊，倒入冻好的饼干底模具中。烤箱底部放一盘水，上下火160℃，底层烤50分钟
14.烤好后放凉，然后放入冰箱冷藏一晚上。我妈说，不要刚烤好就放冰箱，对冰箱不好。
15.忘了说了！要在模具边缘刷黄油。我的刷了，可脱模的时候还是不太好。有点破了。
小贴士：
要记得在模具边缘刷软化黄油哦。
乳酪芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪227g，纯牛奶140ml，淡奶油90ml，蛋黄4个，普通面粉66g，
辅料：：蛋白4个，绵白糖90g，塔塔粉1g，
乳酪芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需材料，如果没有塔塔粉可以用几滴白醋代替。
2.把奶酪和牛奶淡奶油一起放到一个大碗里，隔水加热，搅拌均匀至无颗粒（我奶酪是提前几个小时拿出来软化好的，如果没有软化好的话就用刀把奶酪切小块，方便混合均匀）。
3.搅拌成这样没有颗粒就可以了。
4.蛋黄分2次加入，第一次加入时要搅拌均匀之后再加第二次，然后搅拌均匀。
5.把面粉用过筛网筛到碗里，搅拌均匀至无颗粒顺滑。
6.搅拌成这样就可以了，然后放入冰箱冷藏，冷藏至面糊浓稠。
7.用刮刀把面糊刮起感觉有浓稠度就可以做下一步了，如图所示就表示已经有浓稠度了，我冷藏了大概半个小时，接下来准备做下一步。
8.蛋白里面加入塔塔粉用电动打蛋器进行打发（没有塔塔粉的可以用几滴白醋代替）。
9.糖分三次加入，第一次加入是如图所示，出现大泡泡的时候加第一次的糖，继续打发。
10.第二次是如图所示出现细腻的小泡泡的时候加入第二次的糖，继续打发。
11.第三次加糖是蛋白出现有一点点的纹路的时候加入第三次的糖，继续打发，这个时候就要留意蛋白的程度了，别打发过头了。
12.做乳酪蛋糕的蛋白不要打到10分发，要打到湿性发泡，也就是8分的时候就可以了，如图所示用打蛋器勾起蛋白，蛋白的尖角呈弯曲倒下却不滴落的状态就表明已经可以了。
13.取三分之一的蛋白加入到乳酪糊里，用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，千万不要打圈圈去搅拌！打圈圈搅拌容易消泡导致蛋糕会塌掉。
14.搅拌均匀成这样就可以了。
15.把搅拌好的混合面糊倒入到蛋白糊里去。
16.同样的方式用刮刀从下往上翻拌均匀，不要打圈圈搅拌！搅拌至面糊顺滑无颗粒的状态就可以了，这个时候就可以预热烤箱了，上下火140度。
17.把8寸的活底模具用锡纸包住底部，然后用黄油把模具内壁涂抹一遍，这样方便脱模，再把刚才搅拌好的面糊倒入到模具中，轻轻的用手震几下把里面的气泡震出就可以了，如图所示。
18.烤盘里注入水放到烤箱最底层，注水的时候要小心水不要溢出！然后烤架放入倒数第二层，把模具放入到烤架中央，如图所示。
19.上下火140度，烤60到70分钟左右，最后15分钟的时候打开烤箱门的一点点缝，如果上色很好的话就继续用这个温度烤，如果上色很淡的话，就把温度升高到180度烤到颜色如图那样鼓鼓的就可以了，然后关火，把蛋糕在烤箱里闷个5分钟取出放凉就好了，无需倒扣！
20.蛋糕稍微有一点回缩是正常的，如果太厉害的回缩和塌掉就肯定是失败了，我的这个就回缩了一点，蛋糕凉了之后放冰箱冷藏个几个小时再食用，口感更佳。
21.我冷藏了4个小时，忍不住连吃了2块，真的超好吃。
小贴士：
其实在烤的过程中，尽量不要打开烤箱门，因为我的烤箱没有办法观察到上色情况，所以最后的时候我就打开了一点点小缝看上色情况，只要不是老打开门是没问题的，我的这个烤出来就很漂亮，一点都不塌，口感很好，前40分钟最好不要打开门吧！
半熟芝士蛋糕(1)
食材明细：
低筋面粉25g，鸡蛋3个，奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50克，糖粉35克，白醋或柠檬汁几滴
半熟芝士蛋糕的做法步骤：
第1步选择好芝士最重要的材料，奶油芝士，打开用勺子舀取125克放入盆中烧一锅水，将奶油芝士和牛奶一起放在盆里，再将盆放在热水中搅拌直到完全融化，无颗粒为止
第2步融化后加入黄油再次搅拌直到无油星准备3颗鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要选择无水无油的盆子
第3步将蛋黄分别一个一个放入芝士盆中，每放一个都需要搅拌至相融加入低筋粉25克搅拌均匀，可以看到面糊此刻非常细腻
第4步细腻的面糊糊蛋清里加入几滴柠檬汁，放入适量糖粉。一般糖我都会减量，不喜欢太甜
第5步打发蛋白，但不要太过，提着打蛋器呈会倒的尖峰状就可以了，打过了口感会不好将蛋白和芝士糊混合，注意手法，边转盆子，边从底往上翻转，不能搅拌会消泡，混合前准备烤盘，加满水放入烤箱，温度180，预热5—8分钟
第6步蛋糕烤盘铺好油纸备用倒入混合的蛋糕糊，烤箱最下边一层放水，然后放烤网，放蛋糕盆，正常是180度烤25-30分钟，根据自己烤箱而定，烘焙主要看膨胀度和上色，我是看到膨胀有点高了，温度没有对，180度烤了在20分钟，转160烤了10分钟，最后转140度烤半小时，烤好不拿出来，余温中放了半小时，这样才不缩腰，试过多次了。如果看到上色较明显了，可以盖一层锡箔纸
第7步拿出来切成自己喜欢的样子，开吃
小贴士：
烤箱的性能，温度都有差异，一定是自己摸索最适合的温度
花纹芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉5g，玉米淀粉20g，奶油奶酪175g，白糖20g，牛奶20g，小鸡蛋2个，
辅料：：柠檬汁1大勺，黑巧2块，奥利奥饼干100g，黄油25g，
花纹芝士蛋糕的做法步骤：
1.低粉15g，玉米淀粉20g，奶油奶酪175g，白糖20g（放蛋黄）+30g（放蛋白），牛奶20g，小鸡蛋2个，柠檬汁1大勺
2.奥利奥饼干擀碎。
3.加入融化的黄油拌匀。
4.放入模具内压紧，冷藏备用。
5.奶油奶酪隔水融化搅拌顺滑，分次加入蛋黄。
6.分次加入20g糖，搅拌均匀。
7.分次加入牛奶，搅拌均匀。
8.筛入粉类，划十字搅拌均匀。
9.加入柠檬汁搅拌均匀成蛋黄糊。
10.先把1/3蛋白加入蛋黄糊中切匀，再全部倒入蛋白中切拌均匀。
11.倒入模具中，活底的包上锡纸。
12.把黑巧放入裱花袋，加热融化，在蛋糕表面挤成螺旋状，用牙签划出花纹。
13.烤盘放1/3水，入预热烤箱155度45分钟，用牙签扎入无湿糊带出即可。
14.终于出炉了！
迷你芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，奶油奶酪130克，低筋粉25克，牛奶50克，黄油30克，糖30克，
辅料：：柠檬汁少许，
迷你芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.黄油，奶酪，牛奶加一起，隔水蒸融化。
3.再加少许的柠檬汁，拌匀放凉。
4.逐个加入蛋黄拌匀。
5.完全拌好的奶酪蛋黄糊加入过筛的低筋粉拌匀。
6.再将蛋糕面糊过筛。（两遍）
7.蛋白加白糖打发至能拉出长长的弯钩就可以，不需要完全打发。
8.打发好的蛋白再分三次加入蛋糕糊中拌匀。
9.拌好的芝士蛋糕糊。
10.模具包上锡纸，放进烤盘。
11.蛋糕糊状裱花袋。
12.再将蛋糕糊挤进模具中，8分满就可以。
13.烤盘加上热水，中层160度预热后，烤制50分钟。
14.冰箱冷藏后口感最好。
小贴士：
1.拌好低筋粉的蛋糕糊过筛，吃的时候口感更细腻。
2.蛋白打发不要太过，容易开裂。
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