“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？你也许需要"纤体美食 淮山板栗"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
淮山，又称山药，它含有丰富的膳食纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制人的进食欲望，是一种纯天然的纤体美食。性味甘平的淮山，还有生肌、润肤和养颜的功效，自然是美女厨神――olivia的至爱。将新鲜淮山与肉类焖煮后，淮山入口鲜美粉滑，与做甜汤的淮山相比，会有另一种不同的口感哦！
烹制方法（两人份）
材料：瘦肉(半斤多)、新鲜淮山(1斤)、板栗(1碗)、葱(1棵)、姜(3片)
腌料：白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、糖(1/4汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)
1淮山削去外皮洗净，切成滚刀块后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化变黄。
2瘦肉洗净切成片，加1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1汤匙油、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟；葱去头尾洗净，切成小段；姜去皮洗净，切成片。
3锅内加5汤匙油烧热，爆香葱白和姜片，倒入肉片炒至肉色变白，捞起沥干油。
4再加入3汤匙油，烧热后倒入沥干水的淮山，大火快炒2分钟后，将板栗也倒入同炒2～3分钟。
5将肉片倒进锅炒1分钟左右，注入1碗清水、3汤匙酱油和1/2汤匙胡椒粉，加盖大火烧开，转小火焖35分钟。
6开大火煮至锅内的汤汁差不多收干，加1/3汤匙盐和1/4汤匙糖调味，即可出锅。
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排毒纤体魔芋汁
食材明细：
菠菜300克，油豆腐150克，魔芋100克，香菇(鲜)100克，辣椒(红、尖)20克，盐3克
排毒纤体魔芋汁的做法步骤：
1. 菠菜洗净切成段；
2. 油豆腐切块；
3. 辣椒去籽切成丝；
4. 魔芋用温水烫一下；
5. 锅中倒入鲜汤煮开，放入菠菜、油豆腐、香菇、辣椒、魔芋煮熟；
6. 最后加盐调味即可。
小贴士：
煮的时间不宜过长，以免煮得太烂。魔芋是排毒减脂、润肠通便的秘密法宝，让您在享受可口蔬菜的同时轻松减脂，是一款健康又绿色的纤体瘦身菜式。
如何挑选淮山？淮山的吃法
如何挑选淮山？淮山的吃法
淮山的吃法
冬天煲上一锅靓汤是十足享受。很多市民喜欢将食材荤素简单搭配，这样虽然容易操作，但是口感单一。如何能让汤更加美味，营养丰富呢？不妨多选择几类食材。
鲜淮山甜玉米胡萝卜排骨汤
做法：鲜淮山、甜玉米、胡萝卜、排骨（或者其他部位的猪骨）适量，大火烧开后，文火慢炖。喜欢喝老汤的人，不妨炖得稍久一些。
推荐理由：淮山能够健脾润肺，适合秋天食用，加入甜玉米和胡萝卜，增加汤水中的鲜甜味道。
如何挑选淮山？
淮山被誉为秋冬滋补的上佳食品，也是家庭主妇们煲汤首选的食材。虽然我们觉得淮山这种食材并不陌生，但是真正走到菜市里，我们就对淮山选购不知所措了。实际上市场上类似淮山的食材不少，有俗称的脚板薯、粉葛、山薯等等。民间俗称的各种薯，削掉表皮之后与淮山都很相似，很容易混淆。那么，如何挑选淮山才不会看走眼呢？
从外形上看，真正的淮山通常都很直，如同成年女性的手臂一般粗，而且大小均匀，不会有沟壑起伏。且淮山皮比较薄，表面还有绒毛似的根须，须毛越多的口感越好，所含的糖分和营养也更多。如果淮山表面如果有异常斑点，则可能感染过病害，大家最好不要买。同时，通过掂重量，个头差不多的两个淮山，稍重一点的为佳。此外，还可以把淮山切开，看看它的横切面，横切面呈白色则较新鲜，再用手摸摸，横切面的拉丝越黏，所选淮山就越新鲜。
而且，有些商贩为了库存需要，会将淮山冷冻后再出售。如何辨别淮山是否被冻过呢？只要用手紧握淮山几分钟，如果感觉皮有点热，那就是新鲜淮山，而温度没变化的则很可能是冷冻过的陈年淮山。
接龙淮山
这个乍暖还寒的季节，最滋养肠胃的是再普通朴实不过的淮山，一个巧思做成接龙状，关键是铺一层略显高贵的XO酱，海洋的味道蔓延，它在我手中演绎成有趣得意的生活，还是那句老话，味道连着肠胃，肠胃连着心口，当一种由内而外自上而下的满足自然而然地成为情感的交集，如何还需要计较手的粗糙与否？！
巧心思最能唤醒情感知觉接龙淮山
食材：梅头肉200克、淮山500克、XO酱20克
调料：盐2克、生抽5克、蚝油3克、姜末适量、干淀粉适量、白胡椒粉2克
接龙淮山做法
1、准备好材料，梅头肉将猪皮去掉，取净肉，猪皮可以丢到排骨汤里一起煲汤。淮山用削皮刀去皮，削皮的时候要记得戴上厨房手套保护手并防痒。
2、梅头肉用刀剁成肉末，加入盐、生抽、蚝油、姜末、水、白胡椒粉搅拌均匀。
3、再加入干淀粉和适量的清水，顺一个方向搅打上劲成肉胶。
4、淮山切成均匀的圆块，约为5毫米厚。
5、取相邻的两块淮山圆片，中间填入肉胶，做成淮山夹。
6、依次填完剩下的淮山夹。
7、将做好的淮山依次放入深口长碗中，重新排列组合成淮山原来的样子，成接龙状，上面铺上XO酱。
8、把接龙淮山放入上汽的蒸锅蒸15分钟即可。
戏戏叮咛
1、淮山即山药。给淮山去皮的时候，一定要记得戴上厨房手套，不要让淮山的汁液溅上手臂，会引起瘙痒不适，处理方法一是可以用肥皂洗干净手后，放在火上略烤，即可缓解；二是擦上清凉油即可，我建议用第二种方法，清凉油几乎家庭必备，擦上皮肤后冰冰凉凉的，易得速效。
2、切淮山片的时候，尽量要切成厚薄一致，所以选择淮山时一定要选择看起来大小均匀的直筒淮山。
3、做肉胶的猪肉要选择肥瘦比例为3：7的梅头上肉，最好自己剁肉，剁好的肉末要顺同一个方向搅打，做出来的肉胶才弹牙好吃。
4、XO酱在超市的酱料货架上可以买得到，但价格偏贵，约40多元一小瓶，可以用小虾米代替，具体的做法是小虾米泡软后，沥干后放入锅里加入姜葱爆香，加入适量的生抽蚝油白糖香油红油等小火熬制入味十分钟。
淮山粥
食材明细：
粳米150克，山药(干)50克
淮山粥的做法步骤：
1. 将淮山切成薄片；
2. 粳米洗干净；
3. 将粳米、淮山片放入锅内加水适量；
4. 置武火上烧沸，再用文火熬熟即成。
小贴士：
1. 补脾胃，滋肺肾；2. 适用于脾虚腹泻、慢性久痢、虚劳咳嗽、食少体倦、老年性糖尿病、慢性肾炎等；3. 本品宜适量进食，避免肠胃食滞不好。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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