食材明细:
草鱼1条(约750克)。调料小红辣椒30克,小青辣椒30克,仔姜20克,蒜米20克,精盐16克,胡椒粉5克,味精5克,鸡粉4克,料酒5克,蛋清30克,淀粉20克,色拉油20克,鲜汤500克。
风味钵钵鱼的做法步骤:
1、草鱼宰杀,刮鳞后去头、去尾,洗净后片下鱼肉、挑出大刺,切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。
3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。
4、煮锅置旺火上,放入1000克清水大火烧沸,下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出,再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。
5、另取锅置火上,倒入色拉油烧至五成热,下入蒜米小火炒香,放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味,放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。
小贴士:
特点
鱼肉鲜嫩,鲜辣味美。
营养成分
草鱼含有人体容易吸收的水溶性蛋白质和钙、磷、铁、维生素,具有补气、养胃之功效。
制作要领
原料要新鲜,汆水时间不宜过长。
创意
四川有道旺销菜叫“钵钵鸡”,由于“禽流感”的原因,把鸡用鱼代替,口味更加出众。另外,“钵钵鱼”也改变了“水煮鱼”的油腻和燥辣,所以更能适应市场。
食材明细:
钵仔糕粉100克,果味粉4包,葡萄干5g,红豆5g,蔓越莓5g,芒果干5g,水150g,糖40g
果干钵仔糕的做法步骤:
第1步所有材料称量好。50克水加糖煮开,100克冷水加粉拌匀,冲入糖水拌成粉浆。
第2步粉浆分成4份,分别加入果味粉,倒入小碗中放上各种果干。
第3步打开水盒。加水至水位线。
第4步选择蒸汽功能,时间15分钟,温度100度,按开始键启动程序。蒸好的钵仔糕放凉,用竹签滑一下即可脱模。
小贴士:
钵仔糕可以根据喜好加入各种果汁、果酱、果脯调色调味。
感谢您阅读“97美食网”的《钵体鱼糕丸子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了钵钵鸡的食材专题,希望您能喜欢!